臨江寺豆瓣的起源

臨江寺豆瓣在我國有著悠久的歷史，名噪國內外，臨江寺豆瓣皆是因為獨特的傳統制作工藝。

 臨江寺豆瓣遠近聞名，百姓歷來就有制作葫豆瓣來佐餐和做烹飪調料的習俗。蒙刺寺的和尚也概莫能外。只不過，可能就是因為那井水的緣故，用那水種出的葫豆瓣又大又折，辣椒又紅又脆；用那水和上葫豆瓣、辣椒做出的豆瓣味道就是不一樣。一時傳了開去。可是，好景不長，兩年后，明朝轟然滅亡，兵燹殃及川中大地，蒙刺寺被清兵付之一炬。

 時間一晃，若干年過去了。蒙刺寺豆瓣的好處卻一直沒有被人忘懷。一個有心人來到了蒙刺寺。這人名叫聶守榮的挑夫，原來也是醬園里的匠人。當聽說蒙刺寺水如何神奇時，便帶領一家人來到蒙刺寺，在廢墟中搭起草棚，用鋤頭平地鋤上兩尺，終于找到了那兩口井。一家人用那水冬種葫豆、春種辣椒，用那井水和上葫豆和辣椒，重新做起了葫豆瓣。果然，做出的葫豆瓣就是不一樣。于是越做越有名，名聲越來越大。那時在離蒙刺寺兩里外的地方建起了臨江寺，蒙刺寺反而聲名漸消。聶挑夫的豆瓣，就以臨江寺命名，終于名揚巴蜀，全國馳名。素有“簡州包子石橋面，資陽臨江寺出的葫豆瓣”之說。

 解放后，由臨江義興福、忠義祥、國泰興、柏記國泰興、裕豐五家醬園于1951年春組成資陽縣臨江鄉醬園聯營社。1954年3月由縣供銷合作社購買接辦，更名資陽縣供銷臨江醬菜加工廠。1959年9月18日更名四川省資陽縣臨江寺豆瓣廠。豆瓣廠占地面積9960平方米，1985年末有職工196人，主要產品有金鉤豆瓣、香油豆瓣等系列產品。生產一直采用傳統工藝，以優質蠶豆、鮮紅椒為原料，分別以香油、香料、白糖、金鉤、火肘、芝麻等特定輔料釀制。具有“醬脂香郁，油潤發亮，瓣粒成型，入口化渣，營養豐富”等特點，是佐餐和烹飪理想調料。