臨江寺豆瓣：傳承積淀美食三百年，味道天成香醉舌尖

 三百年悠悠歲月，在人杰地靈的資陽這片土地上孕育出了美食奇葩、中華老字號――“臨江寺豆瓣”。從乾隆三年的御廚創制到民族騰飛的今天，“臨江寺豆瓣”在臨江寺人的不懈努力下，傳承古法釀造，以其獨特配制方法迎得了海內外消費者的青睞。

臨江寺豆瓣前世歷史

 1729年，江西籍人士聶志興入川在臨江安家，一直在臨江與簡陽一帶從事豆瓣、醬油的販賣，以此養家糊口。在偶然聽到唐代古井“神水”傳說后，聶志興便有了買下古井地盤欲用“神水”自釀豆瓣、醬油。1737年，聶志興經多方打聽尋找，終于找到了古井所在之地，將其買下，雖沒有了當年的寺廟遺跡，但還是找到兩口已被亂石填滿的枯井。

 此時恰逢乾隆御廚陳興友告老還鄉，聶志興喜出望外，攜其子聶守榮登門向陳興友求教想請其出山，陳因年事已高初并沒答應，聶志興不死心，遂派聶守榮天天上門為其砍柴、掃地、擔水長達半年，陳興友感其誠意，遂將宮廷八寶豆瓣的制作秘方傳與聶守榮，并輔佐聶守榮興辦醬園。1738年，臨江寺第一家醬園“義興榮”誕生。“義興榮”占盡天時地利人和，產品逐漸走紅，成為成渝古道馳名的土特產。

 聶守榮創辦醬園的興盛，使臨江寺附近醬園逐漸增多。進入19世紀，聶氏后代分家立業，先后分為義興祥、義興福和義興榮三家，其中義興榮1930年更名為中興祥，在聶季烈主管時期十分興盛，被稱為“豆瓣世家”。

 隨著聶家醬園的興盛，先后有朱國才的“國泰長醬園”、朱必柏“柏記國泰新”等大大小小的醬園數十家相互競爭。1939年朱聶兩家成立醬園業主同業公會。