“羊奶奇兵”或成就中國奶業新增長點

 導讀：今年以來，羊奶在向來一牛獨大的我國奶業市場異軍突起，各大國產奶粉企業相繼開拓羊奶市場，欲求將來在市場分一杯羹。數據顯示，目前我國消費者消費的奶制品中，90%以上是牛奶，奶源結構單一現象較為明顯。與此同時，隨著我國人均奶制品消費量的不斷上升，奶業供給壓力日益增加，僅靠發展牛奶制品顯得點獨木難支。

 自上世紀70年代開始，一些發達國家的營養學專家開始對羊奶進行研究，并對其營養及各種活性物質成分進行了肯定。隨后，澳大利亞、新西蘭、美國、加拿大等國家開始將羊奶作為日常食品。時至今日，羊奶制品已經越來越受到人們的認可。資料顯示，羊奶屬于資源稀缺型特種乳，其品質優良、營養功能全、自然地理資源稟賦極高。羊奶還是更接近母乳的奶制品，易被人體吸收。

湖南奶商的西進運動

 全球羊奶看中國，中國羊奶看陜西。羊奶產業中流傳著這樣一句俗語。陜西，被稱為我國羊奶產業的第一大省，羊奶制品產銷量全國第一，嬰幼兒羊奶粉更是獨樹一幟，羊奶業已形成陜西的特色優勢產業之一。目前，陜西的奶山羊主要分布在關中地區，以富平、閻良、臨潼、藍田等縣為主要養殖基地。

 據陜西省乳制品工業協會秘書長鄭子國透露，目前陜西奶山羊存欄240萬只，有16家生產嬰幼兒羊奶粉的企業，去年全省生產嬰幼兒羊奶粉3萬余噸，羊奶制品市場份額占全國的85%以上。

 作為國內知名的羊奶行業專家，從2011年到2013年，廣東奶業協會理事長王丁棉連續三年到陜西考察羊奶市場，而富平都是繞不開的一站。

“羊奶奇兵”或成就中國奶業新增長點

 國內對于山羊的商業價值挖掘，大多還是停留在肉食為主。王丁棉告訴記者，上世紀80年代末，陜西省政府曾帶領各地鄉鎮成立以羊乳為原料的乳制品企業，這些鄉鎮企業不少便是現在羊奶企業的前身，陜西乳企最初只是以羊乳為原料，加工成10公斤裝的乳粉，銷往冰激凌、奶糖等工廠，還有一些用于小牦牛、小山羊和小驢的喂食。

 2002年，臺灣的一家企業在廣東首先提出了羊奶代替牛奶的概念，并且在汕頭的郊區開始放養山羊。這個時候我開始關注到羊奶這個行業。王丁棉介紹說，當時汕頭這家臺灣企業銷售的是新鮮的常溫羊奶，但是由于常溫羊奶的膻味無法消除，市場接受度十分低。后來這家企業又搬到廣州，然后又去了增城，現在到了韶關，常溫羊奶在廣東的市場一直做不起來。作為國內消費能力最強、接受外來消費理念最深的廣東省，情況尚且如此，其他地區的羊奶行業環境可想而知。

 行業的轉機出現在2008年，當年的三聚氰胺事件對乳制品行業打擊很大，但是卻在無意間促使羊奶行業發展了起來。有一段時間，國內的牛奶根本沒人喝，很多人開始嘗試做羊奶這個市場。王丁棉介紹說，那段時間許多湖南的奶商進入到陜西市場，大肆采購羊奶，然后貼牌銷往全國。

 羊奶之所以有今天的規模，這些湖南奶商是有功勞的。西安乳業協會秘書長王偉民證實了王丁棉的觀點，王偉民說，在2009年整個陜西只有8家生產羊奶的企業，但是通過湖南奶商的貼牌戰略，現在陜西省內45家乳制品企業里有20多家涉及到羊奶粉，并且后面代理的品牌就有200多個。

 對于市場的規模，當年王丁棉和王偉民有一次深談，他們都覺得羊奶行業產業規模應該會超過10億元，而在2013年羊奶的市場規模就已經超過了30億元。2008年之前，在市場上羊奶粉的價格只有牛奶粉的一半，現在則比牛奶粉貴三分之一，在陜西鮮牛奶的收購價格是4.5元每公斤，而正如你看到的，鮮羊奶的收購價甚至會超過7元每公斤。王偉民對記者說。

羊奶產業問題也不少

這么快的發展速度，羊奶行業得到資金眷顧的同時，行業內的一些問題也暴露出來。

 在陜西省的19家羊奶企業依然延續幾十年來的傳統，從農戶手里收購散奶。王偉民告訴記者，如今這19家乳企沒有一個企業擁有一個真正的規模化奶山羊養殖場。

 為了完成5月底國家食藥監局所要求的嬰幼兒配方乳粉生產企業換證工作，從去年開始，陜西本地規模較大的紅星、關山和御寶等企業都把大筆資金用在了改善自己的工廠和設備上，這些先進設備每天可以生產100噸以上的羊奶粉，而羊奶奶源卻供應不上。零敲碎打的供應鏈非常脆弱，生產線的成本又很高，如果用不上這么大的設備，那么每年機器的折舊費就能把利潤虧完。一位奶企的相關負責人說。

 對此王偉民表示，目前陜西的奶山羊數量明顯供不應求。在他看來，之所以出現這個局面，都是因為陜西人與世無爭的性格，每年賺夠自己的錢，便不再想花錢去干有風險的事。去年奶荒期間，西南地區的一些乳企跑到這里來收購羊奶，想用羊奶充當牛奶，每天都能搶走好幾噸，因為奶源地并不是自己投建，他們只能眼睜睜看著羊奶被外地企業收走、價格被抬高。

 事實上，為了制止奶源爭奪，陜西省相關部門早在3年前曾做出過一次規定，即一村、一站、一企.這份規定要求，每一個有規模的奶山羊養殖村，只能有一個收奶站和一家企業。但是規定發出幾年，對于市場調控基本沒起作用。

 王丁棉認為，收購散養羊奶的風險性還遠遠沒有釋放。在陜西的奶企中，圈養幾百只山羊就算是行業里的翹楚了，大多數的奶源都很混亂，目前陜西放養了超過20種不同的奶山羊，每種羊奶的質量是不一樣的，有的羊每天產2公斤的高質量奶，有的羊每天產8公斤的高產量奶，奶源出處不統一產量也很不穩定，再就是和牛奶里的三聚氰胺一樣的問題，奶源污染問題沒辦法解決，有些采奶站的環境衛生狀況是比較差的。

 此外，也有業專家指出，雖然目前國內不少奶企先后進軍羊奶粉領域，并試圖打造羊奶奇兵，但市場已經呈現出小羊奶粉品牌眾多、產品同質化嚴重、價格競爭激烈、缺少品牌傳播、缺乏領軍品牌的現象。奶業專家表示，奶山羊及羊奶產業有自己的優勢和特點，要積極發展羊奶產業，首先還是要加大宣傳山羊奶的營養價值和特點，引導羊奶消費，擴大羊奶制品市場。其次，要推廣集中圈養的新模式，擴大飼養規模，增加飼養效益。最后，要推廣機械扎乳，提升原料乳質量；大力發展企業自辦養殖場，保障奶源供應，穩定原料奶價格；最后，要調整產品結構，提升羊奶制品消費量；除嬰幼兒乳粉外，要加快開發羊乳液體產品、羊乳酸奶、羊乳干酪產品，并生產羊乳乳清產品，爭取在不遠的將來實現嬰幼兒羊奶粉中所有原料全部來自山羊奶。而隨著國家對奶業的進一步整治，在未來奶制品市場中，羊奶可能將會成為一個新的發展趨勢，全國也將會出現很多有影響、有實力的羊奶企業。

羊奶市場勢不可擋

問題不少，但這并不影響王偉民的信心。

 王偉民表示，2013年6月由工信部發布的《關于進一步加強嬰幼兒配方奶粉安全生產的實施意見》，其中一條規定：任何企業不得使用除牛、羊乳以外的原料生產嬰幼兒配方奶粉，這是國家第一次承認羊奶的地位，實現牛羊并舉，羊奶粉作為嬰幼兒配方乳粉的原料也有了政策依據。

 國內專業乳業研究員宋亮認為，在牛奶粉食品安全問題的影響下，企業另辟蹊徑進入羊奶粉市場，也不失為一種良策，由于羊奶粉更接近母乳、產品附加值高，也被不少知名乳企視為乳粉高端市場中新的利益增長點。目前我們與國際市場差距明顯，世界上羊奶做得比較好的國家，有以色列、新西蘭和澳大利亞，在歐美成熟市場上，羊奶的人均年消費是30公斤/人，在亞洲也有5公斤/人，而目前我國連1公斤都平均不到，在整個乳制品市場上的份額連1%都不到，目前我們缺少的是消費習慣的推廣和大品牌企業的崛起。

 王丁棉告訴記者，原來自己以為羊奶行業僅僅會成為國內牛奶行業的一個補充，但現在自己更新了認知，覺得羊奶以后就應該走單品研發和深加工的產業化發展道路。

 據初步統計顯示，我國奶山羊存欄量目前為1200多萬只，其中產奶羊有630多萬只，商品羊有360多萬只，羊奶總產量160多萬噸。業內人士分析，未來5到10年間，羊奶產值將呈快速上漲態勢，并且隨著居民對羊奶產品認可度的不斷增加，羊奶產品體系將進一步豐富，除了嬰幼兒配方奶粉外，功能、保健型飲品和奶酪也有很大的發展空間。雖然目前羊奶產量僅占全國鮮奶總產量的4.5%，但從營養價值、發展潛力以及可調整我國奶業發展方式等方面來看，其市場前景值得期待。