重陽節正是百谷豐收的時候，而重陽花糕，吃的是“節節登高”的美好心愿，也吃的是一年收獲的金燦燦欣喜。
據史料記載，重陽糕又稱花糕、菊糕、五色糕等。講究的重陽糕要做成九層，像座寶塔，上面放個壽桃或羊或紅紙旗之類的裝飾物，用“吃糕”代替“登高”的意思，用裝飾代替對未來的美好祝愿。
近日，北京稻香村再現經典重陽花糕塔，高80公分、最大直徑70公分的“花糕塔”一亮相，就吸引了很多稻米的駐足。
“花糕塔”的制作流程異常復雜，從模型、工具、配方、工藝流程等都需要精心設計。“花糕塔”雖然是9層，但每層需要2層餅坯，中間還需要手工碼放青梅、桃脯、核桃仁、山楂糕等果料，這樣實際制作1個“花糕塔”就需要18層餅坯加上9層果餡料手工包制而成，同時還要注意層與層之間的銜接，以達到最理想效果。
“花糕塔”的頂端放了特制的翻糖大壽桃，寓意‘登高’、‘步步高’，祝福老人健康長壽。4座“花糕塔”是北京稻香村的六位糕點技師花了一周的時間精心制作的，就是為了喚起市民對傳統重陽節的回味。
北京稻香村始建于1895年（清光緒21年），位于前門外觀音寺，南店北開，前店后廠，很有特色，（時稱“稻香村南貨店”），是京城生產經營南味食品的第一家，產品受到社會各界人士的廣泛歡迎。魯迅先生寓居北京的時候經常前往購物，《魯迅日記》中有多次記載。后因故歇業，... 查看本品牌>>
