《走遍中國》“走進了”金字火腿

4月25日晚上8點，CCTV4黃金檔旅游節目《走遍中國》“走進了”金字火腿。“金華(hua)火(huo)腿(tui)火(huo)千年(nian)”專題(ti)節目引人入(ru)勝(sheng)，《走遍中國》成了繼《舌尖》之(zhi)后又一個全(quan)程走訪金字(zi)火(huo)腿(tui)的央視欄目。在(zai)金字(zi)的火(huo)腿(tui)博覽館(guan)、火(huo)腿(tui)車間和(he)火(huo)腿(tui)窖(jiao)藏庫《走遍中國》劇組深入(ru)拍攝(she)，尤其關(guan)注(zhu)金字(zi)的火(huo)腿(tui)技藝和(he)火(huo)腿(tui)美(mei)食，那么下面，小(xiao)編(bian)就帶您(nin)揭(jie)秘拍攝(she)背后的秘密。

千年技藝

好火腿大師用心精制

《走(zou)遍中國(guo)》節目里(li)，金字的資深火(huo)(huo)腿(tui)大師陳師傅(fu)只一(yi)刀，就把火(huo)(huo)腿(tui)修成“肉面不(bu)見皮(pi)，皮(pi)面不(bu)見肉”的完美(mei)柳(liu)葉(xie)形火(huo)(huo)腿(tui)形狀，這是千錘百煉的技(ji)(ji)藝。火(huo)(huo)腿(tui)技(ji)(ji)藝傳(chuan)承千年，從(cong)洗曬上鹽到聞香制作，作為(wei)火(huo)(huo)腿(tui)行業的龍(long)頭，金字傳(chuan)承古法卻不(bu)斷進步。金字采用全豐富控溫(wen)控濕(shi)制作火(huo)(huo)腿(tui)，360°保鮮包裝技(ji)(ji)術等(deng)令(ling)人耳目一(yi)新(xin)。《走(zou)遍中國(guo)》也說，新(xin)工藝火(huo)(huo)腿(tui)品(pin)質大為(wei)提(ti)高，在美(mei)味之(zhi)余更顯放心。

營養豐富

好火腿吃得健康放心

“ 火腿(tui)原來(lai)也(ye)是一(yi)(yi)種發酵食(shi)品(pin)！”來(lai)自(zi)金字火腿(tui)專家(jia)對于火腿(tui)的介紹，讓《走遍中國》的主持人和劇組導演都直呼(hu)大(da)開(kai)眼界。來(lai)自(zi)金字專家(jia)馬(ma)總(zong)說，與一(yi)(yi)般腌臘肉制(zhi)品(pin)不同(tong)(tong)，火腿(tui)的成熟需要經過(guo)長發酵，美味其實如同(tong)(tong)納豆和奶酪(lao)一(yi)(yi)樣(yang)來(lai)自(zi)發酵過(guo)程。而(er)經過(guo)這(zhe)一(yi)(yi)過(guo)程，火腿(tui)的脂肪含量(liang)降(jiang)低，營(ying)養更被(bei)腸胃(wei)吸收，所以自(zi)古江南就有產(chan)婦(fu)食(shi)用(yong)火腿(tui)的傳統，十分養生。

時令好菜

好火腿春夏很養人！

“火(huo)(huo)腿(tui)菜這(zhe)么(me)燒也(ye)(ye)挺容易的！”為了這(zhe)次(ci)拍(pai)(pai)攝，金字更(geng)是邀(yao)請了行業知名的火(huo)(huo)腿(tui)菜師傅，制作更(geng)適(shi)合觀眾制作火(huo)(huo)腿(tui)菜，《走遍中國(guo)》不(bu)僅(jin)僅(jin)拍(pai)(pai)攝原先以為很難烹飪(ren)的火(huo)(huo)腿(tui)菜，更(geng)是發現火(huo)(huo)腿(tui)其實更(geng)是一種大眾食材：一般(ban)燉菜，炒蔬菜和(he)蒸海鮮，只(zhi)要(yao)切幾片火(huo)(huo)腿(tui)片進去就鮮美異常，而且豐富了營養。而這(zhe)次(ci)《走遍中國(guo)》劇組共拍(pai)(pai)攝10道菜，有火(huo)(huo)踵神仙鴨(ya)、火(huo)(huo)腿(tui)篤春筍、火(huo)(huo)丁爆豌(wan)豆、火(huo)(huo)絲蒙香干、火(huo)(huo)胴(dong)燉蘿卜等(deng)，都是操作比較簡單，非專業人士也(ye)(ye)能(neng)輕松(song)烹飪(ren)。