中(zhong)國(guo)是(shi)世界文(wen)明古(gu)國(guo)，也是(shi)世界美食(shi)大國(guo)，在(zai)中(zhong)國(guo)四(si)千(qian)年(nian)前有文(wen)字(zi)記載的(de)歷史中(zhong)，粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)的(de)蹤影伴隨(sui)始(shi)終(zhong)。關(guan)于粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)的(de)文(wen)字(zi)，最早見于周書：黃(huang)帝(di)始(shi)烹谷(gu)為(wei)(wei)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)。中(zhong)國(guo)的(de)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)在(zai)四(si)千(qian)年(nian)前主要為(wei)(wei)食(shi)用，2500年(nian)前始(shi)作(zuo)藥(yao)用。現代研究指出，以米煮粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)，淀(dian)粉可(ke)以轉化為(wei)(wei)糊精，大分(fen)(fen)子成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)可(ke)在(zai)緩慢的(de)煮熬中(zhong)分(fen)(fen)解成(cheng)(cheng)易消化的(de)小分(fen)(fen)子成(cheng)(cheng)分(fen)(fen)。粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)內含有多(duo)種(zhong)酶可(ke)以幫助消化，喝粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)可(ke)以補充水分(fen)(fen)，避(bi)免(mian)血(xue)液粘(zhan)稠，又容易產生飽腹感，有利減肥。
吃多了(le)大(da)魚大(da)肉，那樸實的(de)(de)(de)稀粥(zhou)(zhou)(zhou)，常常會(hui)勾起人們的(de)(de)(de)情思。粥(zhou)(zhou)(zhou)適(shi)合(he)于各(ge)種年齡、體質的(de)(de)(de)人，一碗熱(re)粥(zhou)(zhou)(zhou)，兩碟小菜(cai)，平常到了(le)極點(dian)(dian)，卻令很(hen)多人有著解不開的(de)(de)(de)情結。食(shi)粥(zhou)(zhou)(zhou)不但(dan)可以調節胃口，增(zeng)進食(shi)欲，補充身體需要的(de)(de)(de)水分。從(cong)養生學角度來說(shuo)，早晨空腹吃粥(zhou)(zhou)(zhou)最好(hao)，其次(ci)是(shi)晚餐吃粥(zhou)(zhou)(zhou)，粥(zhou)(zhou)(zhou)最好(hao)熱(re)吃，出點(dian)(dian)汗通利(li)血脈(mo)，這樣才能收益。
