北京稻香村年味“趕早”上市

年味"趕早"上市，"傳統、養生、低碳"三合一

 今年過年早，2月3日是大年初一，所以老字號年味也"趕早"上市。北京稻香村以涵蓋糕點、熟食、主食、年糕、糖類、元宵湯圓等6大類共16款的年味禮盒陣容供應節日市場，主打"傳統、養生、低碳"牌。

 如"吉祥福"糕點禮盒，共三層，既有有糖品種，也有糖醇奶酪鷹嘴豆酥等糖醇品種，；既有老字號百年傳統品種，如黃油棗泥、黑麻椒鹽、蓮蓉酥，也有偏西式品種，如抹茶酥、香芋酥，鳳梨蛋黃酥等；既有混糖，也有酥皮點心；以及養生餡料的產品，如紅豆相思酥、雜糧南瓜酥、桂花山藥、玫瑰火腿餡等，北京稻香村還別具匠心的將點心做成吉祥錦鯉的造型，寓意豐富，一款糕點盒足可滿足合家共享的多樣需求。

 "香溢滿堂"柳條編熟食提籃風情古樸，外貼紅色菱形門票，內裝扒仔雞、叉燒肉、四喜丸子、牛腱子、肘花、松仁肉肚、樟茶鴨、醬豬蹄等老北京過年餐桌上的"保留"品種。精致的柳編提籃還可再利用。

 "老糖塊"南糖禮盒在黑切片糖、白切片糖、南棗果仁糕、花生南糖等南糖基礎上，今年新增了傳統牛軋糖，有花生和黑麻兩種口味，而且不太甜。

 另外，兔年生肖產品"玉兔迎春餅"、主食"玉兔迎春包",隨著紅樓熱，蘊涵經典紅樓故事的"鴻燈糕兆"糕點禮盒，以及糖醇點心盒，無紡布袋裝的老壇子，年糕禮盒等也受到消費者的歡迎。

"細八件"重現

--大、小八件、細八件50年后同臺亮相京城

 今年春節，淡出人們生活50年的細八件重現老字號北京稻香村，繼大八件、小八件，北京稻香村再恢復"細八件",這也是"大八件、小八件、細八件"50余年后的首次同臺亮相。

 舊時北京人探親訪友都講究送"京八件".京八件也稱北式糕點，以北京地區為代表，歷史悠久，品類繁多，滋味各異，代表品種有京八件和自來紅、白月餅等。其中京八件又有大八件、小八件和細八件之分。

 大八件，有象征幸福字的福字餅，象征高官厚祿的祿字餅，象征長壽的壽桃餅，帶有雙"喜"字的喜字餅，還有椒鹽餅、太師餅、白薩其瑪、以及寓意年輕的夫婦早生貴子的棗花酥，地道京味，提在手里大方又漂亮。

 小八件，則是做成各種水果形狀，有小桃，稱壽桃；小杏，諧音幸運、幸福；小石榴，石榴多子；小蘋果，平平安安；小核桃，和和美美；小柿子，事事如意；小桔子等也各有寓意。"小八件"塊兒小，重量比"大八件"要輕，餡料也相當講究。比如桃為水蜜桃餡，平安果為蘋果餡、幸福果為杏仁餡，核桃和合果為椒鹽核桃餡。

 細八件，用料也同樣講究，八種造型、八種口味，而且塊型更小更精致。有福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、三仙餅、銀錠餅、桂花餅、硬皮桃，餡料分別為白蓮蓉、椰子餡、豆沙餡、鮮南瓜蓉、棗泥餡、黑芝麻蓉、桂花山藥、水蜜桃餡。

 大八件、小八件包裝，均沿用傳統門票，紙繩捆扎，細八件在傳統門票包裝的基礎上，考慮到很多外地人作為回家親來情往的禮品，特別采用了鐵盒，既古樸、低碳又方便攜帶。

老字號擺上了消失60年的"套餅"

 舊時過春節講究供奉套餅祈福。北京稻香村恢復消失已60年的傳統習俗，今年就在門店擺上了"套餅",八個大小不同的套餅擺成塔形，塔頂為老北京吉祥物兔爺，輔以紅絲帶，寓意生活、工作步步高。高近1米、由13000多根蜜供條、3位師傅花費6天時間精心制作完成的"蜜供塔"也應節亮相。

 傳統的糕點模子、走槌、老糕點匣子、門票等傳統老物件也將首次亮相，這些平常只能在博物館才能見到的"寶貝"今年就擺在了北京稻香村東直門店供你一飽眼福。京城百姓在北京稻香村專賣店不僅享受傳統食品，還能體驗傳統糕點的手工風情，在小小的"糕點博物館"中回憶甜蜜時光。也吸引了不少攝影愛好者的鏡頭，紛紛捕捉這些"寶貝"的魅力。

 每年一過節，北京稻香村門店里現裝點心盒的窗口就排起了長隊。今年排隊現裝點心的顧客不再"寂寞"了，北京稻香村特別制作了融合節日習俗、養生、產品、裝盒品種搭配小建議等內容的小冊子在店里發放，顧客可以邊了解相關知識，邊打發時間。

節日糕點供應量突破2000萬斤

 節日期間，北京稻香村生產糕點將突破2000萬斤，年味糕點禮盒90萬盒，同比去年增加20%.熟食、干果、主食和南糖都比去年有較大幅度增加，以保證市場充足供應。今年推出了面值分別為200、300、500、1000元的兔年"消費卡"仍可在全市107家專賣店使用，為廣大消費者提供方便。

認準"北京稻香村",老字號費苦心

 近幾年，多家外埠稻香村品牌進入北京市場，給習慣了"這一口"的北京人的選擇增加了很大難度，每天都接到大量反映誤買的投訴電話。為了向消費者負責，北京稻香村只能是加大成本投入，印制近百萬張品牌區隔卡片放入禮盒中，商超內設置品牌區隔堆頭，通過廣播、報紙等多種形式，提醒廣大消費者購買北京稻香村產品，務必認清"北京"字樣和"三禾"標識。