據(ju)資料記載：黑(hei)糯玉(yu)米(mi)(mi)籽粒含蛋白(bai)質(zhi)等有(you)機營(ying)(ying)養(yang)成分高(gao)(gao)(gao)。其中(zhong)蛋白(bai)質(zhi)含量(liang)平(ping)均為(wei)11.26%，較(jiao)普(pu)通類(lei)玉(yu)米(mi)(mi)農大60高(gao)(gao)(gao)29.8%（以下簡稱普(pu)通玉(yu)米(mi)(mi)）；脂肪含量(liang)5.84%，較(jiao)普(pu)通玉(yu)米(mi)(mi)高(gao)(gao)(gao)60.4%;粗(cu)纖維含量(liang)平(ping)均3.85%，較(jiao)普(pu)通玉(yu)米(mi)(mi)高(gao)(gao)(gao)40%。同時，還含有(you)大量(liang)的(de)(de)抗癌(ai)物質(zhi)—硒，其含量(liang)高(gao)(gao)(gao)達0.102mg/kg，比普(pu)通黃玉(yu)米(mi)(mi)高(gao)(gao)(gao)8.5倍。此外，黑(hei)玉(yu)米(mi)(mi)還富含鐵、錳、銅、鋅等人體保健(jian)必(bi)需(xu)的(de)(de)元素。由于(yu)黑(hei)玉(yu)米(mi)(mi)具有(you)獨特的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)價值，根據(ju)市(shi)場營(ying)(ying)養(yang)、保健(jian)食(shi)品(pin)消費的(de)(de)需(xu)要，不僅可(ke)制(zhi)成速凍鮮食(shi)制(zhi)品(pin)，而且(qie)還可(ke)加(jia)工制(zhi)成黑(hei)玉(yu)米(mi)(mi)片、黑(hei)玉(yu)米(mi)(mi)羹和黑(hei)玉(yu)米(mi)(mi)罐頭等供(gong)應市(shi)場。有(you)極(ji)為(wei)廣(guang)闊的(de)(de)開發前(qian)景(jing)。
黑玉米(mi)(mi)與普通玉米(mi)(mi)一(yi)樣(yang)，可春播和夏播。生(sheng)長(chang)適溫為12～25℃。株高(gao)250-280cm，穗(sui)位(wei)150cm ，穗(sui)型筒錐型，穗(sui)長(chang)26cm～28cm，籽粒(li)飽滿圓(yuan)潤，呈紫(zi)黑色(se)，開花(hua)授粉后(hou)20天(tian)鮮(xian)果穗(sui)可采收(shou)上(shang)市(shi)。
其主要(yao)種植技術要(yao)點：選擇排(pai)水良好的肥(fei)沃土壤，深耕耙平。為防止傳粉形成(cheng)天然雜(za)交，要(yao)設置屏障進(jin)行(xing)隔離，或進(jin)行(xing)錯(cuo)季栽培。播(bo)前施足(zu)底肥(fei)，667平米(mi)5000公斤，復合肥(fei)35公斤。春播(bo)5月上(shang)(shang)中旬(xun)，夏播(bo)6月上(shang)(shang)中旬(xun)，播(bo)量667平米(mi) 2～3kg，密3500株(zhu)。大喇叭口期即孕穗(sui)前追施尿素30kg/667m2。若制(zhi)鮮食品可于授粉后(hou)20天采摘，若制(zhi)干食品或留種需成(cheng)熟后(hou)收(shou)獲(huo)。
黑糯玉(yu)(yu)米(mi)(mi)受精后(hou)25天籽(zi)(zi)粒(li)增長很(hen)快，這(zhe)時(shi)(shi)籽(zi)(zi)粒(li)充滿乳(ru)汗，叫乳(ru)熟期(qi)(qi)。受精后(hou)35天，籽(zi)(zi)粒(li)中糖分轉(zhuan)變為(wei)糊(hu)清，最后(hou)變成(cheng)淀粉，沉積(ji)(ji)于籽(zi)(zi)粒(li)頂(ding)端(duan)，稱硬(ying)蓋期(qi)(qi)，即乳(ru)熟末(mo)(mo)(mo)期(qi)(qi)，這(zhe)時(shi)(shi)的(de)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)已(yi)有(you)(you)正(zheng)常發芽能力(li)。受精后(hou)35-40天玉(yu)(yu)米(mi)(mi)進入蠟熟期(qi)(qi)，這(zhe)時(shi)(shi)籽(zi)(zi)粒(li)北面(mian)可看到(dao)乳(ru)線，是成(cheng)熟胚乳(ru)與下(xia)部(bu)乳(ru)汗的(de)分界線。到(dao)受精50天時(shi)(shi)，胚達(da)到(dao)正(zheng)常大小，干物(wu)質(zhi)積(ji)(ji)累(lei)速度轉(zhuan)緩(huan)慢。此(ci)時(shi)(shi)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)已(yi)具有(you)(you)較高的(de)發芽力(li)。飼用表(biao)貯(zhu)玉(yu)(yu)米(mi)(mi)在乳(ru)熟末(mo)(mo)(mo)期(qi)(qi)至蠟熟初期(qi)(qi)收獲(huo)。玉(yu)(yu)米(mi)(mi)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)田要有(you)(you)蠟熟末(mo)(mo)(mo)期(qi)(qi)收獲(huo)。 受精50-60天，玉(yu)(yu)米(mi)(mi)達(da)到(dao)完(wan)熟期(qi)(qi)，表(biao)現為(wei)穗苞葉(xie)松散(san)，籽(zi)(zi)粒(li)內(nei)含(han)物(wu)已(yi)完(wan)全硬(ying)化，用指甲不易掐(qia)破(po)、籽(zi)(zi)粒(li)表(biao)面(mian)有(you)(you)鮮明(ming)的(de)光澤、靠近胚的(de)基(ji)部(bu)尖冠處產生墨(mo)色(se)。黑層的(de)出現標志養(yang)分已(yi)停止(zhi)向種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)輸送。
