要想做出(chu)美(mei)味(wei)的鴨(ya)(ya)腸(chang)美(mei)食，必不(bu)可少(shao)的就(jiu)是，清洗(xi)鴨(ya)(ya)腸(chang)和祛除食物的腥(xing)味(wei)。不(bu)少(shao)人困(kun)惑，鴨(ya)(ya)腸(chang)怎(zen)么去腥(xing)呢？關(guan)于(yu)，鴨(ya)(ya)腸(chang)如何去腥(xing)味(wei)？鴨(ya)(ya)腸(chang)怎(zen)么去腥(xing)？
鴨腸如何去腥味
第一步：清除腸內雜(za)物：
方法1、用(yong)手反復(fu)捋鴨腸，把鴨腸內的(de)臟(zang)東(dong)西擠出來。
方法(fa)2、取(qu)兩根方頭的(de)(de)筷(kuai)子，用筷(kuai)子的(de)(de)方頭部分夾(jia)緊鴨(ya)腸，然后(hou)從一邊抽出。這樣反復幾(ji)次(ci)，就會把鴨(ya)腸里面的(de)(de)雜物清(qing)洗干凈。
第二步(bu)：翻鴨腸(chang)：
方(fang)法1、用剪刀把腸子剖開，去掉里(li)面白色的油脂部分。
方法(fa)2、先用細線把腸頭系起來(lai)，再用筷子一(yi)邊(bian)往(wang)里頂(ding)，一(yi)邊(bian)把腸子往(wang)下捋，一(yi)會就弄完了(le)。完全翻過來(lai)之后(hou)，隨手(shou)摘除掉白色油脂。
第(di)三步：清(qing)洗鴨腸內(nei)側：
方法(fa)1、把鴨腸內側(ce)用(yong)(yong)清水(shui)沖洗(xi)干(gan)(gan)凈，放上(shang)少許醋(cu)和鹽(yan)用(yong)(yong)力揉(rou)搓(cuo)，出現泡(pao)沫后用(yong)(yong)清水(shui)洗(xi)凈。再擠干(gan)(gan)水(shui)分，倒入食(shi)用(yong)(yong)醋(cu)也(ye)可(ke)以，浸泡(pao)片刻，加入適量鹽(yan)，反復的(de)按摩揉(rou)搓(cuo)，再用(yong)(yong)清水(shui)沖洗(xi)，重復幾次即可(ke)。
方法2、把鴨(ya)腸內側(ce)沖洗(xi)(xi)干(gan)凈(jing)后，加入適(shi)量的食用(yong)堿，反(fan)復的按摩(mo)揉搓，再(zai)用(yong)清(qing)水(shui)沖洗(xi)(xi)，重(zhong)復兩(liang)、三次。
第四步：焯水處理(li)：
經過上述處理(li)后(hou)，鴨腸就基本沒異(yi)味(wei)了，我們還要再通(tong)過焯水進一步將(jiang)異(yi)味(wei)去除干凈。給鴨腸焯水也(ye)是有講究的(de)，一定要加入花椒和其他大(da)料稍煮一下，讓大(da)料的(de)味(wei)道融入水中，然后(hou)等(deng)水燒開后(hou)放(fang)入鴨腸，而(er)且焯水的(de)時間(jian)不(bu)宜長，否則鴨腸會(hui)老，不(bu)脆(cui)。
第五(wu)步：過冷(leng)水：
將焯好(hao)水(shui)的鴨腸撈(lao)出，放入冷水(shui)中浸泡至室溫。然后撈(lao)出瀝凈水(shui)分，就可以開始用它來制作各種(zhong)美味菜肴了。
鴨腸怎么去腥
由(you)于鴨(ya)腸的腥(xing)味太重而引起的。在做(zuo)(zuo)菜的時(shi)候我們常常會用(yong)(yong)蔥姜蒜這類材(cai)料去除(chu)腥(xing)味，但是對于鴨(ya)腸而言去除(chu)腥(xing)味最(zui)好(hao)和最(zui)健康(kang)的方法是洗干凈(jing)鴨(ya)腸里面白色的東西，為了保(bao)證材(cai)料本身的衛(wei)生在做(zuo)(zuo)菜之前(qian)最(zui)好(hao)用(yong)(yong)熱水煮(zhu)一段時(shi)間再進(jin)行正(zheng)式的翻(fan)炒，鴨(ya)腸的做(zuo)(zuo)法很多可以根據(ju)自身的喜好(hao)食用(yong)(yong)。
鴨腸營養價(jia)值有哪(na)些
1、鴨腸富含蛋白質、B族維(wei)生素、維(wei)生素C、維(wei)生素A和鈣(gai)、鐵等微量(liang)元素，對人體新陳(chen)代(dai)謝，神經、心(xin)臟(zang)、消化和視覺的維(wei)護都有良好的作用。
2、鴨(ya)腸中(zhong)的(de)脂肪酸熔點低，易于消(xiao)化，所含B族維生素和維生素E較其他肉(rou)類多，能(neng)有效抵抗(kang)腳(jiao)氣(qi)病，神經炎和多種炎癥，還(huan)能(neng)抗(kang)衰老。
3、鴨腸中含有(you)較為豐富的(de)煙酸，它是構成(cheng)人體內兩種重要(yao)輔酶的(de)成(cheng)分(fen)之(zhi)一，對心(xin)肌梗死等(deng)心(xin)臟疾病患(huan)者(zhe)有(you)保(bao)護作用。
4、鴨腸適用于(yu)體(ti)內有(you)熱、上火的(de)人食(shi)用；發低熱、體(ti)質虛弱、食(shi)欲不振、大(da)便(bian)干(gan)燥和水腫(zhong)的(de)人，食(shi)之更佳。
5、同時適宜(yi)營養(yang)不良，產(chan)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jing)少、咽(yan)干口渴者食用(yong)；還適宜(yi)癌癥(zheng)患者及(ji)放療化療后，糖(tang)尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎(yan)浮腫者食用(yong)。
在日常生活中，人(ren)們對鴨(ya)(ya)的(de)(de)印象就是鴨(ya)(ya)脖子(zi)、鴨(ya)(ya)腿，更(geng)多的(de)(de)吃(chi)多肉(rou)的(de)(de)部分，但其實鴨(ya)(ya)腸(chang)的(de)(de)營(ying)養價值也不錯哦，以上就是為大家介(jie)紹的(de)(de)鴨(ya)(ya)腸(chang)如何去腥味(wei)，鴨(ya)(ya)腸(chang)怎么(me)去腥。
