“天上龍肉，地上驢肉”,最近南京街頭出現了一些驢肉館子，今天就跟大家說說驢肉。
最近有一個全國的美食地圖出爐，最能代表河北的就是驢肉了，而河北做驢肉最有名的當屬河間。最早的傳說是：唐玄宗李隆基登基前來到河間，一書生殺驢肉招待李隆基，他吃后連說：好吃好吃；清代乾隆下江南，從河間路過，錯過住處在民間吃飯，主人只好把剩餅拿來夾上驢肉放在大鍋里煲熱，乾隆吃后連連稱贊美味可口。
說起來，其實對于驢肉大家都不陌生，但是對驢肉的營養成分卻又不是很熟悉。驢肉中的高級不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。據報道，動脈粥樣硬化，附著于血管壁上的脂肪，1g需要2g的亞油酸去溶解。再者，不飽和脂肪酸是合成前列腺素的前體，故有降低血液黏度的作用。
驢肉的膽固醇含量低于牛肉和豬肉，人體中膽固醇含量過高，會引起血管的粥狀硬化。據測定驢肉和牛肉、豬肉相比，膽固醇含量低，為每克肉含0.74mg次之為牛肉，每克肉含0.75mg豬肉最高，每克肉含0.74~1.26mg.柳揚
網友“小驢子”:我在南京很少看到毛驢，這里更沒有吃驢肉的習俗，自從看了一個美食片的介紹后，特別想吃。今天在南京終于如愿以償吃到驢肉了，味道還不錯哦，這個“驢肉火燒”發到揚子晚報美食微信，與大家分享一下。
