在(zai)日常(chang)生活(huo)中(zhong)，大家都知道土(tu)豆發了(le)芽(ya)不能(neng)(neng)吃(chi)，吃(chi)了(le)之后可能(neng)(neng)會中(zhong)毒，也有一(yi)些(xie)其他食材(cai)放(fang)置久了(le)就不能(neng)(neng)吃(chi)了(le)，那么紅薯(shu)發芽(ya)了(le)還能(neng)(neng)吃(chi)嗎？大家說(shuo)法不一(yi)，也讓人很猶豫，那么結果到底如何(he)呢？小(xiao)編給(gei)大家解答一(yi)下，也給(gei)大家分(fen)享一(yi)下紅薯(shu)食用注(zhu)意(yi)事項，一(yi)起來看(kan)看(kan)吧！
發芽的(de)紅薯吃了會中(zhong)毒(du)嗎？
紅薯(shu)發(fa)芽后并不會像土豆(dou)一樣產生(sheng)對人(ren)體有害的(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)分(fen)，只要將紅薯(shu)上長的(de)(de)(de)(de)(de)芽去掉是(shi)(shi)可以吃的(de)(de)(de)(de)(de)，更不會出現傳說中的(de)(de)(de)(de)(de)中毒(du)(du)癥狀。但(dan)有一點大家要注意，紅薯(shu)長芽后由于營養和水分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)大量流(liu)失(shi)(shi)，吃起(qi)來不僅口感不好，而且還會失(shi)(shi)去食用價值。至于說吃發(fa)芽的(de)(de)(de)(de)(de)紅薯(shu)會中毒(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)說法，是(shi)(shi)沒(mei)有任何(he)依(yi)據的(de)(de)(de)(de)(de)，也(ye)是(shi)(shi)不科(ke)學的(de)(de)(de)(de)(de)，純屬生(sheng)活中的(de)(de)(de)(de)(de)誤區。營養學家認為，紅薯(shu)既是(shi)(shi)營養豐富的(de)(de)(de)(de)(de)食物，還能夠對很(hen)多種疾病(bing)有食療(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)作用。吃紅薯(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)好處很(hen)多，但(dan)必須要講究科(ke)學的(de)(de)(de)(de)(de)方法。
雖然地(di)瓜發(fa)芽可以吃(chi)，但是如(ru)果表皮呈褐色或(huo)黑(hei)色斑點(dian)也不能食用，那(nei)個(ge)是因為受黑(hei)斑病菌污染所致。黑(hei)斑病菌排出的(de)毒(du)素(su)，含有(you)番薯酮(tong)和(he)番薯酮(tong)醇，使番薯變硬(ying)發(fa)苦，對(dui)人體肝臟有(you)劇(ju)毒(du)。這種(zhong)毒(du)素(su)雖經水(shui)煮(zhu)火烤，其生(sheng)物活性不會被破壞。食用后，多在二十四小時內發(fa)病，出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸(chang)道癥(zheng)狀.嚴重(zhong)的(de)，還發(fa)高(gao)燒、頭(tou)痛、氣喘(chuan)、裨(bi)志不清、嘔血(xue)、昏(hun)迷(mi)、甚至死亡。
紅薯是一種全能(neng)的(de)食物，保健功能(neng)很全面，因為它利于減(jian)肥、預(yu)防膽(dan)固醇(chun)過高、輔助控血糖、降低(di)中風風險(xian)、養(yang)(yang)護關節(jie)、輔助降血壓。紅薯還含有較多的(de)淀(dian)粉和(he)一定量的(de)優質蛋白(bai)，可以被(bei)人體(ti)吸收利用，養(yang)(yang)胃健脾、預(yu)防便秘(mi)，它就(jiu)是明星蔬(shu)菜。但是長(chang)了(le)芽(ya)的(de)紅薯如果(guo)表皮表皮呈褐色或(huo)黑色斑點則不(bu)(bu)能(neng)食用，如果(guo)只是單純的(de)長(chang)了(le)一些芽(ya)，那么長(chang)芽(ya)的(de)紅薯還是能(neng)吃的(de)，建議不(bu)(bu)要多吃。
