了解正確的食品機械類設備選擇標準，是保障食品安全，對(dui)消費者負(fu)責的關鍵之一，合格(ge)食品機(ji)械設備的選擇，才能保證優(you)質食品的產出，從而促進食品加工實現增值和信譽。
在食品(pin)加(jia)(jia)工(gong)(gong)廠的(de)(de)(de)工(gong)(gong)程建設(she)(she)過程中，設(she)(she)備(bei)(bei)選(xuan)(xuan)型的(de)(de)(de)質量(liang)是(shi)擬建工(gong)(gong)廠技術(shu)含量(liang)的(de)(de)(de)重要標志，制(zhi)定(ding)先(xian)進、適(shi)用(yong)、合理的(de)(de)(de)設(she)(she)備(bei)(bei)選(xuan)(xuan)型方法，是(shi)食品(pin)加(jia)(jia)工(gong)(gong)廠工(gong)(gong)程建設(she)(she)的(de)(de)(de)重要任務。目前，我國食品(pin)加(jia)(jia)工(gong)(gong)行業尚無(wu)統一的(de)(de)(de)設(she)(she)備(bei)(bei)選(xuan)(xuan)型標準，普遍采(cai)用(yong)參(can)照設(she)(she)計的(de)(de)(de)方式(shi)進行設(she)(she)備(bei)(bei)選(xuan)(xuan)型，常出現設(she)(she)備(bei)(bei)選(xuan)(xuan)型落后、設(she)(she)備(bei)(bei)不配套等缺陷，嚴重制(zhi)約了某些食品(pin)加(jia)(jia)工(gong)(gong)廠的(de)(de)(de)建設(she)(she)水平(ping)。因此，在廣泛調查研究和借鑒(jian)國內(nei)外先(xian)進經驗的(de)(de)(de)基礎上，提出了食品(pin)機(ji)械設(she)(she)備(bei)(bei)選(xuan)(xuan)型的(de)(de)(de)基本要求(qiu)。
食(shi)品(pin)(pin)(pin)加工目(mu)的：保持(chi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)原有的品(pin)(pin)(pin)質特(te)性(xing)，改善和(he)提高食(shi)品(pin)(pin)(pin)的品(pin)(pin)(pin)質特(te)性(xing)，改變食(shi)品(pin)(pin)(pin)的物理(li)、化(hua)學(xue)特(te)性(xing)和(he)生(sheng)物特(te)性(xing)，滿足(zu)人們的不同需(xu)求，提高食(shi)品(pin)(pin)(pin)的利用價值(zhi)和(he)經濟價值(zhi)，通過食(shi)品(pin)(pin)(pin)加工或深加工開發生(sheng)產(chan)(chan)新產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)和(he)實現增值(zhi)。
設(she)(she)備選型特(te)點(dian)：設(she)(she)備工(gong)(gong)作部件及技術參數應(ying)(ying)(ying)與加(jia)工(gong)(gong)產品(pin)的(de)(de)生(sheng)物特(te)性相適應(ying)(ying)(ying)，并符合最(zui)終(zhong)(zhong)產品(pin)的(de)(de)加(jia)工(gong)(gong)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)；嚴格控制加(jia)工(gong)(gong)過(guo)程中(zhong)造成原料(liao)、最(zui)終(zhong)(zhong)產品(pin)損傷(shang)和(he)品(pin)質降低；對(dui)最(zui)終(zhong)(zhong)產品(pin)是食品(pin)或(huo)食品(pin)原料(liao)的(de)(de)加(jia)工(gong)(gong)設(she)(she)備，應(ying)(ying)(ying)防止(zhi)機械或(huo)其(qi)他物料(liao)對(dui)最(zui)終(zhong)(zhong)產品(pin)的(de)(de)污染，以保(bao)證最(zui)終(zhong)(zhong)產品(pin)符合食品(pin)衛生(sheng)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)；要(yao)(yao)(yao)避免食品(pin)加(jia)工(gong)(gong)過(guo)程中(zhong)排(pai)放物(渣、糟(zao)、漿、液、氣等)對(dui)環境的(de)(de)污染，對(dui)有污染的(de)(de)排(pai)放物應(ying)(ying)(ying)配備處理設(she)(she)備，使其(qi)達到排(pai)放要(yao)(yao)(yao)求(qiu)；對(dui)含有多種營養成分或(huo)藥效(xiao)成分的(de)(de)食品(pin)，應(ying)(ying)(ying)考慮減(jian)少(shao)加(jia)工(gong)(gong)設(she)(she)備對(dui)營養或(huo)藥效(xiao)成分的(de)(de)損失；要(yao)(yao)(yao)重視副產品(pin)和(he)下腳料(liao)的(de)(de)綜(zong)合開發，充分利用資源(yuan)，提高經濟效(xiao)益。
