隨著凍干技術的不斷發展,凍干機在酸奶冷凍干燥加工的應用,其中凍干酸奶麥片、酸奶果粒塊等凍干產品都深受市場熱愛,也成為了人們種草的網紅產品。那么,凍干酸奶塊怎么做?
凍干酸奶塊的原理是通過凍干機設備在低溫下,將液態酸奶凍結成固態,然后真空環境下,使得固態酸奶的水分升華出來,從而得到固體成多孔狀的凍干酸奶塊。
因為凍干過程是在低溫真空環境下,所以能很好保留了酸奶原有的營養成分以及有益菌的活性,又可以鎖足色香味,且干燥后,可以長時間儲存和運輸方便。同時,實現了讓酸奶也能“嚼著吃”!用沖泡后又是滿滿的一杯酸奶。
酸奶塊凍干設備(食品凍干機)生產工藝,主要流程如下:
1、選擇發酵合格的酸奶;
2、準備搭配酸奶塊口味的水果,切丁(酸奶果粒塊)或者打漿(水果味酸奶塊);
3、將酸奶和步驟2的水果混合,然后倒入食品模具中;
4、將裝滿酸奶的的模具低溫速凍成型,然后脫模,平整擺放到酸奶塊凍干設備的托盤內;
5、將托盤放到酸奶塊凍干設備的凍干倉內,進行真空冷凍干燥;
6、等到設備的凍干程序自動運行結束,即可獲得脫水后的固體凍干酸奶塊,密封包裝保存即可。