牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖,乳糖使鈣易于被吸收;含有豐富的蛋白質,包括酪蛋白和少量的乳清蛋白;包括大量人體生長發育所需的氨基酸;鈣含量很容易被吸收,另外,磷、鉀、鎂等多種物質的搭配也十分合理;所含有的脂肪溶點低,顆粒小,很容易被人體消化吸收,并其消化率達97%。
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