夏季是個適合喝茶的季節，但是喝茶也是有很多的講究，例如像綠茶，那么下面就來了解一下關于綠茶的這些講究吧 ，希望對你有多幫助喔，愛喝綠茶的你趕快來了解一下吧。
廈門茶店： 頭道茶湯一般倒掉
記者觀察了5家茶葉店，情況都一樣：頭道茶湯倒掉。廈門潤德堂茶業有限公司董事長肖潤琦表示，不管什么茶，用 什么方式，頭道茶湯都應該倒掉。潤德堂以做普洱茶和大紅袍等武夷巖茶著稱，大紅袍還在閩南斗茶中獲得過茶王。 肖潤琦表示，他們泡茶時，普洱茶還要洗兩遍，因為普洱茶是渥堆發酵的，生產制作過程中，衛生條件可能稍差一點 。另外，年限長的普洱茶有陳味，頭兩遍倒掉不僅衛生，還能去陳味。大紅袍生產加工衛生條件好，也要用火烘焙， 但也建議頭道湯倒掉，因為開水沖泡下去，頭道湯會有一些氣泡。
業內專家： 頭道湯倒掉可惜
盡管商家和市民一致認可倒掉頭遍茶湯，但專家卻普遍認為：頭道茶也應該喝。
廈門茶葉協會秘書長陳志雄表示，頭道湯倒掉洗茶說法不夠專業，只是起心理安慰的作用。規范來講，頭道湯倒掉主 要是從衛生考慮，殺滅大腸桿菌等，而農殘微溶于水，而且茶葉那么緊結，一沖泡就倒掉，對去農殘沒有任何意義。 另外，即使頭道湯倒掉，也要快速倒掉，如果浸泡太久，茶葉中一些營養成分可能會消減20%左右。陳志雄稱，廈茶 有高溫流水線，產品符合標準，不建議將頭道湯倒掉。
國家茶葉質量監督檢驗中心主任鄭國建也認為，中國茶葉幾千年來都沒有洗茶之說，消費者所謂洗茶，只是表演的一 道工序，類似溫杯、醒茶。現在茶葉加工過程越來越衛生，包括設備、工藝等越來越可靠，比較少受到污染，另外， 真正的農殘、重金屬不會溶解到茶湯，所以，頭道湯不必要倒掉。包括杭州的綠茶等，頭道湯也都不倒掉。
福建省茶葉學會會長馮廷佺、廈門出入境檢驗檢疫局茶葉檢驗高級工程師陳荔銀等專家也都表示：茶葉農殘溶于水只 有千分之五，根本沒多大影響，包括白茶等茶葉在內，不必洗茶。農殘標準合格的茶葉，泡出的茶水是安全的。
