藍(lan)山(shan)咖啡：

藍山咖啡是(shi)咖啡(fei)中的(de)極(ji)品，產于(yu)牙(ya)買加(jia)的(de)藍(lan)山。受到加(jia)勒比海(hai)環抱的(de)藍(lan)山，每當太陽直射蔚(yu)藍(lan)海(hai)水時(shi)，便反射到山上而(er)(er)發出璀璨的(de)藍(lan)色光(guang)芒，故(gu)而(er)(er)得名。此種咖啡(fei)擁有(you)所(suo)有(you)好咖啡(fei)的(de)特(te)點，不僅口味(wei)濃郁香(xiang)醇，而(er)(er)且由于(yu)咖啡(fei)的(de)甘、酸、苦三味(wei)搭配完(wan)(wan)美，所(suo)以(yi)完(wan)(wan)全不具苦味(wei)，僅有(you)適度(du)而(er)(er)完(wan)(wan)美的(de)酸味(wei)。一般都(dou)單品飲用，但是(shi)因產量極(ji)少，價格昂貴無比，所(suo)以(yi)市(shi)面上一般都(dou)以(yi)味(wei)道近似(si)的(de)咖啡(fei)調(diao)制。

哥倫比亞咖(ka)啡：

產地為(wei)哥倫比亞，烘(hong)焙后(hou)的咖啡豆(dou)，會(hui)釋放(fang)出(chu)甘甜的香味(wei)，具(ju)有酸中(zhong)(zhong)帶甘、苦味(wei)中(zhong)(zhong)平的良(liang)質特性，因(yin)為(wei)濃度合宜的緣(yuan)故(gu)，常被(bei)應用(yong)于高級的混合咖啡之中(zhong)(zhong)。

圣(sheng)多斯(si)咖(ka)啡：

主(zhu)要(yao)產于巴西的圣保羅。此種咖啡酸、甘(gan)、苦三味屬中性，濃度適中，帶著(zhu)適度的酸味，口味高(gao)雅而特殊，是最好(hao)的調配(pei)用(yong)豆(dou)。被譽為咖啡之中堅，單品飲用(yong)風味亦(yi)佳。

摩卡咖啡：

產于(yu)埃塞(sai)俄(e)比(bi)亞(ya)。豆小而香濃，其酸醇味(wei)強，甘(gan)味(wei)適中，風味(wei)特殊。經水洗處理(li)后的(de)咖(ka)啡(fei)豆，是頗負盛名的(de)優質咖(ka)啡(fei)，普通皆單品飲用，但若能調配混合(he)咖(ka)啡(fei)，更是一種理(li)想風味(wei)的(de)綜合(he)咖(ka)啡(fei)。

曼特寧咖啡：

產于(yu)印尼蘇門答臘(la)。酸味適度，帶有極重的(de)濃香味，口味較苦，但有種(zhong)(zhong)濃郁(yu)的(de)醇度。一般咖啡的(de)愛好者大都單品飲用，但也是(shi)調(diao)配混合咖啡時(shi)不可(ke)或缺的(de)品種(zhong)(zhong)。

爪(zhua)哇咖啡(fei)：

產于(yu)印尼的(de)爪哇島，屬于(yu)阿(a)拉比卡種(zhong)(zhong)咖啡(fei)(fei)。烘焙后苦(ku)味極強而(er)香味極為清淡，但感覺不(bu)到任(ren)何酸味，這(zhe)種(zhong)(zhong)口味深受荷蘭人的(de)喜愛。此種(zhong)(zhong)咖啡(fei)(fei)豆最常使用于(yu)混合咖啡(fei)(fei)與即溶式(shi)沖泡(pao)咖啡(fei)(fei)。

危地(di)馬拉咖啡：

產于危(wei)地馬拉。此豆屬(shu)于波(bo)旁(pang)種的咖(ka)啡(fei)豆，是酸(suan)味較(jiao)強的品種之一(yi)，味道香醇而略具野性，最適合用來調配成混合咖(ka)啡(fei)。

康娜咖啡：

這是由夏威夷的(de)(de)康娜地(di)區(qu)火山熔(rong)巖所培育(yu)出來的(de)(de)咖(ka)啡(fei)豆，味(wei)道香(xiang)(xiang)濃(nong)、甘醇，且(qie)略帶一(yi)種葡(pu)萄酒香(xiang)(xiang)，風味(wei)極(ji)為(wei)特(te)殊(shu)。上選的(de)(de)康娜咖(ka)啡(fei)有適度的(de)(de)酸味(wei)和溫順豐潤的(de)(de)口感，以及一(yi)股獨特(te)的(de)(de)香(xiang)(xiang)醇風味(wei)，令咖(ka)啡(fei)愛好者難以忘懷。目前由于產量日趨減少，且(qie)市場需求(qiu)量頗大，使(shi)得康娜咖(ka)啡(fei)豆的(de)(de)價格(ge)直追藍山咖(ka)啡(fei)。

后谷咖(ka)啡：

是采(cai)用1500米以上高海(hai)拔的小(xiao)粒咖啡精制而(er)成(cheng),甘(gan)、酸(suan)、苦(ku)三味(wei)(wei)中和，口味(wei)(wei)高雅而(er)特殊，被譽(yu)為(wei)咖啡之中堅。苦(ku)味(wei)(wei)適中，香味(wei)(wei)幽雅，含油多，略帶有果酸(suan)味(wei)(wei)。

意大利咖啡：

“Expresso”原意為“快(kuai)速”，ExpressoCafe則(ze)指在瞬間(jian)提煉出來(lai)的(de)濃縮咖(ka)啡(fei)。由于這種咖(ka)啡(fei)泡法源自(zi)意大(da)利人阿奇加夏于1946年所(suo)發明的(de)蒸汽(qi)壓力咖(ka)啡(fei)機(ji)，故一般又慣稱為意大(da)利咖(ka)啡(fei)。

一般在(zai)家中沖泡(pao)意(yi)大(da)利(li)(li)咖啡(fei)(fei)(fei)，系(xi)利(li)(li)用(yong)意(yi)大(da)利(li)(li)庫卡(ka)壺沖泡(pao)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)，這(zhe)種(zhong)咖啡(fei)(fei)(fei)壺與虹吸(xi)式咖啡(fei)(fei)(fei)壺一樣，同樣是(shi)(shi)利(li)(li)用(yong)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)壓力的(de)(de)(de)(de)(de)原理來(lai)(lai)淬(cui)取咖啡(fei)(fei)(fei)。但摩卡(ka)壺是(shi)(shi)使(shi)受壓的(de)(de)(de)(de)(de)蒸(zheng)(zheng)汽(qi)直(zhi)接通過咖啡(fei)(fei)(fei)粉(fen)，讓蒸(zheng)(zheng)汽(qi)瞬(shun)間穿過咖啡(fei)(fei)(fei)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)細胞壁(bi)，將咖啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)內在(zai)精華淬(cui)取出(chu)來(lai)(lai)，再加(jia)上(shang)使(shi)用(yong)深炒的(de)(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)沖泡(pao)，故而沖泡(pao)出(chu)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)(fei)具有濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)香味(wei)及強(qiang)烈(lie)的(de)(de)(de)(de)(de)苦味(wei)，咖啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)表面并浮現一層薄(bo)薄(bo)的(de)(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)(fei)油(you)，這(zhe)層油(you)正(zheng)是(shi)(shi)意(yi)大(da)利(li)(li)咖啡(fei)(fei)(fei)誘人香味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)來(lai)(lai)源。由于(yu)是(shi)(shi)高(gao)濃縮的(de)(de)(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)(fei)，故一般在(zai)品嘗這(zhe)種(zhong)咖啡(fei)(fei)(fei)時，都(dou)使(shi)用(yong)小咖啡(fei)(fei)(fei)杯(bei)品嘗。

小貼士：咖啡豆的研磨：

由于咖(ka)啡豆是由細(xi)小(xiao)的(de)纖維細(xi)胞組織所構成，所以在咖(ka)啡豆研磨的(de)過程(cheng)中，其纖維細(xi)胞會被切(qie)開，咖(ka)啡油和(he)香(xiang)醇(chun)的(de)味道同(tong)時被釋放出來。因此(ci)想要(yao)沖泡一杯香(xiang)醇(chun)可口(kou)的(de)咖(ka)啡，研磨過程(cheng)是非常重要(yao)的(de)。

在研(yan)磨(mo)的(de)過程中，首先要(yao)注意的(de)事項是，研(yan)磨(mo)出來的(de)顆粒(li)粗(cu)細應一(yi)致，如此才能(neng)在沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)時(shi)，使每一(yi)粒(li)咖啡(fei)(fei)粉(fen)末均勻地釋放成分(fen)，達到咖啡(fei)(fei)濃(nong)度均勻的(de)效果。其次，若(ruo)采用手動研(yan)磨(mo)機研(yan)磨(mo)咖啡(fei)(fei)豆，宜(yi)輕輕轉動，以避免產(chan)生磨(mo)擦(ca)熱，如采用電動研(yan)磨(mo)機，則要(yao)注意選(xuan)擇摩擦(ca)熱較(jiao)低的(de)材質及構造，磨(mo)的(de)粗(cu)細，主要(yao)取決于(yu)沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)方法和(he)沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)時(shi)間。基本(ben)上，沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)時(shi)間愈(yu)短，研(yan)磨(mo)的(de)顆粒(li)宜(yi)愈(yu)細致。因為顆粒(li)愈(yu)小(xiao)，和(he)熱水接觸的(de)面積(ji)愈(yu)大，故沖(chong)(chong)泡(pao)(pao)的(de)時(shi)間要(yao)愈(yu)短。