底料是火鍋的靈魂，為了讓火鍋吃起來更加美味，挑選到好的火鍋底料就是最重要的一點。除了關注口味之外，我們也需要關注火鍋底料的安全性，在挑選時我們同樣要避免挑到劣質的產品。那么火鍋底料品質怎么看好壞呢？
火鍋底料品質怎么看好壞
1.烹煮前
烹煮前火鍋底料的形態通常都是塊狀，由于添加的配料不同，塊狀的火鍋底料通常會呈現出不同的色澤，但我們也可以從大體上分辨出優質的品種。一般優質的火鍋底料看上去比較有光澤感，顏色比較正，但不會太過于鮮艷，如果碰到顏色過于鮮艷的，一定要避免挑選，避免挑到色素添加較多的種類。通常優質的牛油火鍋底料的表層通常會有一層明顯的油脂，還能夠明顯的看到辣椒的顏色。隨著氣溫升高，火鍋底料通常會變得稍軟，如果隨時都能保持堅固的質感，很有可能是添加了交過白蠟，不建議挑選。
2.烹煮后
很多人都覺得火鍋底料在烹煮后顏色越鮮亮光澤越好，但其實不然，如果在烹煮后火鍋底料呈現出鮮紅色，那么火鍋底料中很有可能添加了較多辣椒精或是色素等添加劑。同時優質的火鍋底料看上去會稍顯濃郁渾濁，但不會過度濃稠黏膩，在挑選時也需要注意這一點。一般使用新鮮油脂熬制出來的火鍋底料，在烹煮燒開后是沒有白色泡沫的，如果泡沫較多很有可能是使用“回鍋油”制作而成。
總體挑選建議：在挑選火鍋底料時應選擇質地較硬但不堅硬的產品，且顏色不能過度艷麗，烹煮后鍋底應稍顯濃稠表面干凈無泡沫，而不是泡沫較多。
