蔥油(you)餅(bing)(bing)做(zuo)法(fa)(fa)1分鐘學會，外酥里嫩(nen)分層多，蔥香(xiang)味濃，出(chu)鍋比肉還香(xiang)！自(zi)從學會蔥油(you)餅(bing)(bing)這做(zuo)法(fa)(fa)，我家(jia)隔三(san)差五就得吃(chi)(chi)一次(ci)(ci)，有了蔥油(you)餅(bing)(bing)，不要炒(chao)菜，配(pei)一碗青菜湯(tang)，就能吃(chi)(chi)到(dao)撐(cheng)！以前總是(shi)做(zuo)不好(hao)蔥油(you)餅(bing)(bing)，每(mei)次(ci)(ci)做(zuo)都特別硬，真(zhen)的(de)好(hao)難吃(chi)(chi)，后來(lai)跟鄰(lin)居大(da)姐(jie)在樓下(xia)閑聊，大(da)姐(jie)說自(zi)己烙(luo)(luo)餅(bing)(bing)一絕，尤(you)其是(shi)家(jia)常蔥油(you)餅(bing)(bing)烙(luo)(luo)得最好(hao)吃(chi)(chi)了，每(mei)次(ci)(ci)都要做(zuo)上好(hao)幾斤面，一聽這話(hua)，橘子(zi)趕緊向(xiang)大(da)姐(jie)請教一番(fan)，回家(jia)就照著(zhu)方法(fa)(fa)去做(zuo)，果然效果不同(tong)尋常，老公(gong)和(he)孩子(zi)邊(bian)吃(chi)(chi)邊(bian)說香(xiang)！
首(shou)先要(yao)從(cong)和(he)面(mian)(mian)(mian)上(shang)來說，面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)只要(yao)是普(pu)通面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)就可以了(le)(le)，和(he)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)水是有(you)講究的(de)(de)(de)，要(yao)用(yong)一(yi)(yi)半(ban)熱(re)水一(yi)(yi)半(ban)冷(leng)水，這樣做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)蔥(cong)油(you)餅(bing)，外(wai)酥里嫩，操作的(de)(de)(de)時(shi)候還(huan)(huan)不(bu)(bu)(bu)(bu)容(rong)易(yi)黏(nian)手，因為(wei)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)吸水性(xing)不(bu)(bu)(bu)(bu)同，所(suo)以配料中并(bing)沒(mei)有(you)寫出具(ju)體需要(yao)多少(shao)水，靈活掌握就可以，一(yi)(yi)定(ding)(ding)要(yao)比餃子(zi)面(mian)(mian)(mian)軟乎，軟乎的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)，餅(bing)的(de)(de)(de)內部組織才會軟乎！醒面(mian)(mian)(mian)，和(he)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)直接去做(zuo)(zuo)餅(bing)，而要(yao)蓋好(hao)(hao)，靜置30分(fen)鐘(zhong)，讓面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)充分(fen)的(de)(de)(de)吸滿水分(fen)，面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)的(de)(de)(de)延展性(xing)才更(geng)好(hao)(hao)！面(mian)(mian)(mian)團(tuan)(tuan)搟得越薄越好(hao)(hao)，分(fen)的(de)(de)(de)層次(ci)也(ye)就更(geng)加明顯，撒好(hao)(hao)鹽和(he)蔥(cong)花(hua)以后，像(xiang)折(zhe)扇子(zi)一(yi)(yi)下來回(hui)折(zhe)就行，這個做(zuo)(zuo)法(fa)最(zui)簡單(dan)，效果還(huan)(huan)最(zui)好(hao)(hao)，烙蔥(cong)花(hua)餅(bing)的(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)候也(ye)很重要(yao)，一(yi)(yi)定(ding)(ding)不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)用(yong)小(xiao)火(huo)(huo)(huo)烙，要(yao)不(bu)(bu)(bu)(bu)然做(zuo)(zuo)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)餅(bing)像(xiang)鐵一(yi)(yi)樣，很難吃的(de)(de)(de)，中火(huo)(huo)(huo)烙出的(de)(de)(de)蔥(cong)花(hua)餅(bing)最(zui)好(hao)(hao)吃，外(wai)酥里嫩，蔥(cong)香濃(nong)郁，自(zi)從(cong)學會這個做(zuo)(zuo)法(fa)，再(zai)也(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)用(yong)去外(wai)面(mian)(mian)(mian)買(mai)著吃了(le)(le)，在家(jia)做(zuo)(zuo)，零(ling)添加更(geng)健康，全家(jia)都能吃撐，喜(xi)歡(huan)的(de)(de)(de)朋友快試(shi)試(shi)吧(ba)！
家常蔥(cong)油餅
所需食(shi)材：普通(tong)中(zhong)筋(jin)面粉2碗、蔥(cong)花(hua)適量(liang)、食(shi)用油(you)適量(liang)、鹽適量(liang)、熱(re)水(shui)適量(liang)、兩勺適量(liang)
制作方法：
1、面粉(fen)倒入一個盆中(zhong)，一半(ban)加(jia)入熱(re)水，攪拌成絮狀，另一半(ban)緩慢(man)加(jia)入涼水，攪拌成絮狀，再用手(shou)揉成面團(tuan)(tuan)，面團(tuan)(tuan)盡量軟一些，但(dan)面團(tuan)(tuan)還要能成團(tuan)(tuan)，不(bu)要太稀，蓋上保鮮膜(mo)，靜置(zhi)30分(fen)鐘
2、切(qie)好(hao)蔥(cong)花，喜歡吃(chi)蔥(cong)味濃郁的蔥(cong)油餅可(ke)以(yi)多(duo)切(qie)一些蔥(cong)花
3、靜置好(hao)的(de)面(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)取出(chu)來，分成(cheng)小(xiao)面(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)，大(da)小(xiao)隨意，喜歡(huan)吃大(da)的(de)，面(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)就(jiu)大(da)一(yi)些(xie)，喜歡(huan)吃小(xiao)的(de)，面(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)就(jiu)小(xiao)一(yi)些(xie)，如果覺得(de)面(mian)團(tuan)(tuan)(tuan)有點黏手，可以(yi)撒一(yi)些(xie)干面(mian)粉
4、把每一個小面團(tuan)都搟成薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的面片，上(shang)面刷(shua)一層食(shi)用(yong)油
5、再均勻撒上少許鹽(yan)，最后撒上蔥(cong)花，如果喜歡其它口(kou)味(wei)，可(ke)以隨意添加一些別的粉類，例(li)如椒鹽(yan)、孜然、辣(la)椒等等
6、面片像折扇子(zi)一樣，來回折，好不好看(kan)都無所謂，好吃(chi)就行(xing)
7、把所(suo)有面團都整理好(hao)，拿出其中(zhong)一(yi)個折(zhe)好(hao)面團，向兩邊扯一(yi)扯，兩邊向中(zhong)間卷
8、把兩個卷上下疊放在一起，用(yong)手(shou)心稍微按一下，搟薄
9、平底鍋中火(huo)預熱(re)，加入(ru)一勺食用油，加入(ru)搟薄的餅
10、烙(luo)至(zhi)兩面金(jin)黃酥脆，中(zhong)間可以多翻幾次，也可以用電餅(bing)鐺烙(luo)，不(bu)要用小(xiao)火烙(luo)蔥油餅(bing)，否則餅(bing)會比較硬，很難吃
