據相關(guan)數據統計，在(zai)過去(qu)的一年(nian)里，零(ling)食(shi)行(xing)(xing)業(ye)銷售額突破5000億(yi)，在(zai)這個直觀準確(que)的數字面(mian)前(qian)，每個食(shi)品人看到后都大吃一驚。那么，面(mian)對千億(yi)市場(chang)規(gui)模(mo)的零(ling)食(shi)行(xing)(xing)業(ye)，食(shi)品商該如何把握商機(ji)呢?
1.情(qing)緒價值和功能(neng)價值
零食的(de)(de)情(qing)(qing)緒價值(zhi)(zhi)(zhi)正(zheng)在凸顯。而且有(you)(you)非常有(you)(you)很多維度(du)可(ke)以(yi)去挖(wa)掘這種價值(zhi)(zhi)(zhi)：治愈型的(de)(de)、懷舊型的(de)(de)、搞(gao)怪型的(de)(de)，又或(huo)者(zhe)是(shi)(shi)賣萌型的(de)(de)等等。按照消費者(zhe)不同(tong)的(de)(de)情(qing)(qing)緒需求(qiu)，提(ti)供不一(yi)(yi)樣(yang)的(de)(de)產品，觸(chu)及不同(tong)的(de)(de)人群和(he)市場。 以(yi)網紅零食為例，成功(gong)背后有(you)(you)的(de)(de)一(yi)(yi)個重要原因，那(nei)就是(shi)(shi)挖(wa)掘粉絲好奇心背后的(de)(de)價值(zhi)(zhi)(zhi)。淡然，在把握在情(qing)(qing)緒需求(qiu)的(de)(de)同(tong)時(shi)，產品品質是(shi)(shi)同(tong)等重要的(de)(de)。只(zhi)有(you)(you)品質好，才能提(ti)升傳播力和(he)復購率。 挖(wa)掘零食市場的(de)(de)第二個維度(du)，是(shi)(shi)功(gong)能價值(zhi)(zhi)(zhi)。功(gong)能性(xing)食品是(shi)(shi)一(yi)(yi)個長期(qi)的(de)(de)風口，這是(shi)(shi)毋庸置(zhi)疑的(de)(de)行業大趨勢。同(tong)樣(yang)，消費者(zhe)對零食的(de)(de)功(gong)能性(xing)也提(ti)出需求(qiu)。相比情(qing)(qing)緒價值(zhi)(zhi)(zhi)，功(gong)能性(xing)這一(yi)(yi)維度(du)的(de)(de)價值(zhi)(zhi)(zhi)還亟待開發。
2.肉(rou)制品(pin)零食
肉(rou)制(zhi)(zhi)品零(ling)食(shi)是一個150億(yi)的(de)大(da)市場，但(dan)產品品類(lei)卻(que)很單一。目(mu)前，除了火(huo)腿腸、牛肉(rou)干、豬肉(rou)脯，幾乎沒有(you)別的(de)肉(rou)類(lei)零(ling)食(shi)可選擇(ze)。 想要滿足消費者多(duo)元化的(de)需求，更(geng)多(duo)差異化的(de)肉(rou)制(zhi)(zhi)品零(ling)食(shi)有(you)待開發(fa)。比(bi)如西式發(fa)酵肉(rou)制(zhi)(zhi)品零(ling)食(shi)、民族風味肉(rou)制(zhi)(zhi)品零(ling)食(shi)，海產類(lei)肉(rou)品零(ling)食(shi)等。
3.小烘焙品(pin)類(lei)
小(xiao)烘焙類食(shi)品已經達到千(qian)億級，而且還在(zai)持續的(de)(de)增(zeng)長。在(zai)零(ling)食(shi)+小(xiao)烘焙這一(yi)形式(shi)的(de)(de)市場運作中，可以開拓的(de)(de)空間(jian)還很(hen)大。以酸(suan)奶為(wei)(wei)例，除了消化功能、營養補(bu)充外(wai)，越來越多(duo)人都(dou)將酸(suan)奶當零(ling)食(shi)，甚至用(yong)它(ta)來減肥、代餐(can)。 同(tong)時(shi)，關于酸(suan)奶，還有一(yi)個非常重要的(de)(de)點：很(hen)多(duo)消費者認為(wei)(wei)酸(suan)奶是生(sheng)活，或者說是情緒的(de)(de)調解劑。
4.高蛋白零食
高(gao)蛋(dan)(dan)白的(de)宣(xuan)稱不僅在食(shi)品的(de)品類，在飲(yin)料(liao)的(de)品類也很受(shou)重視(shi)。隨著健身風(feng)潮的(de)卷起，很多(duo)的(de)消(xiao)費者(zhe)都積極的(de)地攝入蛋(dan)(dan)白質，同時他們也傾(qing)向于更多(duo)高(gao)蛋(dan)(dan)白的(de)飲(yin)食(shi)。
零食(shi)在我們(men)的(de)生活(huo)中不可或缺(que)，它是(shi)除(chu)了我們(men)食(shi)用正餐(can)以外，獲取能量(liang)以及(ji)解決饑餓的(de)主要方式之一，隨著(zhu)零食(shi)行業的(de)發展(zhan)壯(zhuang)大，未來實現萬億規(gui)模(mo)市場只不過是(shi)時(shi)間(jian)上的(de)問(wen)題(ti)。
