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開店的十大要領

來源:食品飲料代理網 食品飲料經商之道 | By 而立 2016-01-07 瀏覽(911)

開店設計的方面方面太多了,要注意的問題也太多了,下面我們就從幾個最關鍵點上來看看開店最應該注意什么?

1.店鋪選址

 開店第一個要考慮的問題就是選址,哪一條街人氣比較旺?核心商圈在哪里?如果要在山東大學旁邊開店,北門那邊人多,所以要開一個小型專賣店就應選擇在北門附近。

 除了要考慮門店自身的投入預算外,還要去了解一個地區未來三五年的發展情況,尤其是你店鋪所在的那條路,將來會不會有所改變。

開在大賣場里面的好處就是能夠保證人流量,但弊端是你沒有主動權,必須配合賣場。

2.店鋪裝修

 什么是零售?只有四個字,前兩個字就是反應。舉個例子,對于便利店來說,如果今天下雨,便利店馬上就會拿雨傘出來賣。所以說店長的反應要快,及時應對突發狀況。

 另外兩個字就是復制。但是要學習人家好的地方,要學香港莎莎的裝修?無所謂,干脆一模一樣的抄過來。這些都是硬件的模仿,沒有太大的作用,最后競爭的都是軟件,最重要的是服務。

3.店鋪開業

店鋪開業就很簡單了,每個地方都會有當地的習慣,具體是什么方法就看當地的習俗。

 關于陳列,產品和貨架有不同的陳列原則。不管是便宜也好,功能性也好,有許多工具可以幫助吸引顧客。最重要的原則就是要舒服,為顧客營造一種舒服的購物環境。

4.構建系統化--品類管理

 前面三個講到的都是門店開業要注意的事情,后面就涉及到店內功能性管理。我這里簡單地講一講貨類管理。門店的品類管理跟供應商、代理商是息息相關的。比如說某一個區域哪個品牌賣得好,代理商會根據你該門店在當地扮演的角色來具體的制作門店陳列方案和活動方案。

 其次是數據管理。現在有系統數據庫,比較好調控產品,了解日常銷售狀況。當然,如果沒有這個系統,可以用20/80理念來進行陳列。即如果你有3000個品種,最好賣的產品可以占到20%,但是它會占到你整個銷售的60%-70%左右。

5.拯救開架區--中島建設

 開價區的好處就是,它陳列的品種比較多。不管是彩妝還是護膚,但重要的是要有一個地方讓顧客坐下來,開始你的銷售。

 其實一般的化妝品專賣店形象品牌的的陳列比例不能超過30%,除非你的面積超大,但是我不建議大家開那么大的店,租金是很大的問題。

 莎莎之前在上海開過一個600平方米左右的店,但是后來還是失敗了。大面積門店可以騰出許多空間出來做成開價區、顧問區等,但是前提是要租金能夠平衡。

6.攬客DM單--促銷策劃

 DM單要在最好的時間點去推出最好的產品。比如說可以配合當地的客戶習慣,如果當地的大潤發、家樂福一般都是1號開始促銷活動,你也可以選擇這個時間做促銷活動。

 同時,還要考慮DM單的回購率和贖回率。其中,在DM單上面標號就是一個很好的方法,一方面方便考察回購率,另外一方面還可以獎勵發單員工。

此外,DM單推出前,最好進行一番市場調研,根據反饋結果進行相應的修改。

7.提升客單價--會員管理

 對于會員,我只提兩點小意見。首先,當會員開始認同你的時候,你就要慢慢提升對她的增值服務了,關鍵是要自己去尋找一些比較有特色的增值服務。

 另外一點就是要消化會員。當會員越來越多,要把那些最有效的會員穩住,集中有限的時間去最大化的服務這類會員。

 如何提高客單價?有一些小技巧,比如說收銀臺上可放一些像紙巾之類低價位的產品當一個產品賣到29元的時候,就可以順便拿一包紙巾湊齊30元整。

8.管好90后--團隊建設

企業老板要與員工交心,這個很重要。善于溝通才能彌補缺失。對于新人,頭七天很重要。最好就是找一個專人帶新人。這樣做有兩個好處,既可以使新員工迅速進入工作狀態,又可以培養老員工的帶人水平,提升她們的綜合素質。

不同部門的員工可以交換環境,加強體驗,也便于日常工作中的協作。

9.研究消費者--數據分析

 怎么去利用消費者數據?從開店起就要做好消費者的數據統計,等到開連鎖店的時候,就有足夠的數據去因地適宜的展開銷售。

10.提高自選率--產品陳列

 品類管理方面也涉及到陳列圖,一般的貨架是一米高,共五層,最底層的貨架很少有顧客會關注,所以可以當做儲物柜來儲存產品。

 陳列圖最好是一個月調整一次,按照促銷的周期來變化。還有些陳列圖是按照不同店鋪的消費群去設置的,大學區、銀行區、商業區、住宅區店鋪的陳列圖都是不一樣的。

 注:關于實店點評的內容將會在下期報紙精彩呈現,還有山東被考察門店店主與盧兆武老師的現場互動,敬請期待!

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核心內容:開店要領 | 類別:食品