烘焙食品近幾年在國內一直被廣大消費者所喜愛，并且近幾年國內興起了很多烘焙蛋糕店，那么，烘焙蛋糕店如何能做大、做強呢？需要從哪些方面分析呢？今天以澳澤烘焙蛋糕店為例分析一下。
一、一般環境分析
烘焙蛋糕店的高層管理者在對行業環境的各個要素進行詳細的企業戰略分析之后，必須透徹地了解本企業所處的一般環境和未來趨勢，進行把握形成現狀和發展趨勢的諸多因素，為烘焙蛋糕店的高層管理者制訂企業戰略目標提供充分的判斷基礎和邏輯前提。
二、企業競爭力分析
企業競爭力是烘焙蛋糕店自身為了實現其目標，動員其可支配的資源，采用各種可能的烘焙戰略和手段，以爭取烘焙市場份額，獲得企業利益的能力。企業競爭力是由烘焙蛋糕店內部的各種經營因素決定的，它包括蛋糕店的財務狀況，組織架構，生產系統，職工狀況，產品情況，營銷狀況，物資籌供，研究與開發等。
三、行業環境分析
每一個烘焙蛋糕店都歸屬于或主要歸屬于烘焙行業，這是烘焙蛋糕店影響最直接，作用最大的企業外部環境。烘焙行業分析的目的在于弄清烘焙行業的總體情況，發現環境中存在的威脅，尋找烘焙蛋糕店發展的機會，把握競爭的形勢，進行行業中所處地位的選擇。
四、企業業績分析
為了全面地分析烘焙蛋糕店的經營績效，弄清蛋糕店的發展狀況，對蛋糕店具有的優勢和存在的問題做出綜合性評價，烘焙蛋糕店必須對其生產經營的主要領域做出分析評價。
