鴨脖，在日常生活中想必大家都吃過，鴨脖中較為知名的品牌就是“絕味”了。而前段時間在京舉行的第五期傳媒沙龍，業界專家、企業代表以及媒體領頭人等30多位嘉賓受邀，圍繞“小行業&大市場”主題，梳理食品連鎖行業的發展歷程，并分享了食品企業的經營與創新發展模式。湖南絕味食品股份有限公司秦國紅先生作為代表，與出席嘉賓一同分享了絕味“小鴨脖大產業”的發展經驗。
一、絕味大數據盤點，成休閑熟食業典范
鴨脖產業的產業規模令人驚訝，今年達到了近370億元的市場容量和規模，對于絕味來講，每天約有70萬人次走進絕味的門店，平均每天售出100萬根鴨脖，今年的年零售額已經接近40億。絕味在全國門店已經超過5000家，從創辦至今，共累計服務顧客達10億人次。
這一組數據揭示了絕味正是“小行業大市場”的企業典型，通過小小的鴨脖，絕味撬起了巨大的休閑熟食市場。絕味眼下已經為3300個加盟商實現了創業夢想，解決了20000名員工的就業問題。
二、“小而美”走向“大而強”,經營模式創新是關鍵
對于絕味的成功，秦國紅認為絕味在商業模式、管理方式、營銷手段上都做了創新和嘗試，才獲得了今天的地位。首先是銷售模式的變革，絕味引入了特許經營這樣一個商業模式完成了零售業態的改變；其次，在管理方式上，絕味將傳統的作坊式的工廠、門店上升到規模化生產，同時實現了管理干部以及人才梯隊的搭建；第三，絕味導入了信息化建設，專項資金已上億，正在往兩個億靠近。特別是導入了世界五百強的先進管理工具SAP,在傳統食品制造行業尤其是在鹵制食品制造業是第一家。
三、小鴨脖開拓大產業，建立三方生態共贏圈
秦國紅表示，眼下絕味已成為鴨脖行業的領導品牌。對于未來的愿景，他表示將把絕味打造成一流特色美食平臺，讓“絕味”成為匯集各類美食的渠道，讓消費者更便捷地獲得健康、安全的美食。此外，絕味還將強勢推廣品牌，不斷拓展經營加盟商，為加盟商提供更好的加盟環境，進而實現與消費者、加盟商三方共贏的商業生態圈。
