在超市經營中，商品損耗是一種很大的資源浪費，也是經營成本居高不下的主要因素之一。然而，對于任何一個超市來說，商品損耗是在所難免的。商品過期、商品腐爛、商品丟失等，這些現象在超市經營中可以說是經常發生的。那么，如何把這些經營損耗降到最低程度，促進超市利潤的不斷提高呢？通常情況下，超市應在日常經營中提高三種能力。
降低超市經營損耗方法一：提高商品銷售能力
商品經營是超市永恒的主題。只有做好了商品經營，把商品完全地銷售給消費者，那么經營利潤才能增加，也才能保證超市的良性發展。從這個角度來說，超市如果能夠加快商品周轉速度，那么，也就不可能會出現商品因滯銷而導致錯過保質期或者商品腐爛的現象。而要加快商品周轉速度，提高商品的動銷率，關鍵在于增強商品的銷售能力。
增強商品銷售能力要重點把握好兩個方面：首先，要提高市場預測能力。超市在購進商品尤其是損耗較大的商品之前，一定要根據自身的承受能力和轄區消費者的購買能力等實際情況，來科學預測商品的銷售量。在合理滿足需求的基礎上，盡量不出現商品“購大于求”的現象，避免因商品積壓而造成損耗。其次，要提高商品營銷能力。眾所周知，上柜的商品不是用來看的，而是要保證其銷售出去，這才是最終目的。因此，日常經營中超市應加強營銷人員的業務技能培訓，不斷增強營銷人員的銷售技巧，通過營銷能力的提高，促進商品快速銷售，進而降低商品在儲存過程中的損耗率。
降低超市經營損耗方法二：提高庫存管理能力
庫存管理是超市的關鍵一環。通過科學合理的庫存管理，一方面可以使超市清楚地了解商品的購、銷、存等經營情況，進而制定更好的銷售策略；另一方面可以有效地保證商品的安全，不至于發生商品霉變、腐爛等問題，進而降低商品的損耗，促進利潤的增加。
超市庫存管理應注重做好三個方面：
一、要加強庫存盤點：有效的盤點有助于超市掌握商品的銷售信息和供應商提供。如果商品信息反饋不及時，那么商品的預測就不夠精確，進而會導致存貨結構、周期不夠合理，給超市增加大量多余的經營成本。因此，超市必須加強庫存盤點，利用盤點獲得較為準確的預期庫存水平、周期和周轉量，進而保證商品的合理庫存。
二、要完善相應設施：必要的配套設施有助于超市提高工作效率，降低經營成本，將少商品損耗。一般來說，必要的設施主要包括：用來搬卸移動貨物的升降式叉車，這種設施可以減少商品在搬運過程中的損壞程度；用來包裝商品的包裝機，這種設施可以提高工作效率，減少商品在人工包裝過程中的損壞程度。因此來說，超市非常有必要增添一些用來代替人工作業的專業設備和設施。盡管一時的投資可能較大，但從長遠來說卻是絕對值得的。
三、加強人員管理：庫存人員的管理也是提高庫存能力的一個重點。一些工作人員因為責任心不強，在商品進行庫存的時候，不是出現商品損壞、商品丟失，就是不能對庫存商品進行科學分類，導致工作量增大，經營成本增加。因此，超市應明確庫存管理人員的職責，落實責任，嚴格獎懲，確保庫存趨于合理，發揮應有作用。
降低超市經營損耗方法三：提高安全監督能力
超市發生商品失竊、被盜的現象時有發生，盡管現在的超市都安裝了監控設備，但是由于一些工作人員的責任心不強，往往使這些設施成為擺設，根本不起任何作用。在超市發生的許多被盜案件中，不法分子大都是采取把商品的條形碼撕掉后而混出安檢門，加上超市沒有權利搜身，進而導致偷盜者成功地把商品轉移出去。其實，超市每天盤點時總會發現部分商品缺少，這些商品主要是容易攜帶、方便裝入口袋的小型商品。
那么，超市如何增強安全監督能力呢？就目前情況看超市仍要采取人工監視和智能防盜相結合。在人工監視方面，對進店人員進行全程服務，實施面對面銷售。當然，要特別注意的是，不能把這些服務人員完成變成監視著，這樣會讓顧客感到不舒服，進而造成顧客流失。在智能防盜方面，要保證監控設備的完好無損、運行正常，并督促工作人員盡職盡責。同時，可以與當地安保部門實行聯網，對超市進行共同監管。除了人工監視和智能防盜外，超市還可以通過擴大人行通道、消除賣場死角、加強照明設備、有序陳列商品等措施防止被盜等事件的發生。
