《分子生物學與演化》雜志發表研究,指出如果連續幾代吃素,那么會引起體內基因的突變,增加患癌癥與心臟疾病的風險。
研究人員發現,長期素食后,人們體內更可能帶有易引發發炎反應的DNA。這樣的突變據信會讓素食者更容易從植物吸收必要脂肪酸,但同時也升高花生四烯酸(arachidonic acid)的水平,推升炎癥和癌癥風險。
素食者Omega-3攝取不足,因為Omega-3可以防止心臟疾病。該研究詮釋了先前研究結果,即素食者患腸癌的機率比肉食者高出40%。
康乃爾大學(Cornell University)研究人員比對印度普恩(Pune)多為素食的民眾和美國堪薩斯州肉食主義者的基因組,發現了兩組基因方面的不同。
康乃爾大學人類營養學教授布瑞納(Tom Brenna)說,祖先是素食者的人,他們體內基因更可能以更快速度將植物脂肪酸新陳代謝掉。這些人體內,植物油會轉化成更促炎的花生四烯酸,增加慢性發炎反應風險,進而惡化為心臟疾病和癌癥。
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