食品檢測方法與應用實踐

 近年來，我國工業發展迅猛，然而，食品安全問題也日益突出，瘦肉精、地溝油、毒奶粉等事件不斷發生，這些食物中含有著化學、生物和物力危害，嚴重的影響著人們的生活水平，危害著人類的身體健康，給我國的食品經濟也帶來了嚴重的損失，為此，要想解決以上這些食品問題，需要監管部門做好相關的安全檢測工作，控制好食品的原材料、加工、儲藏、銷售等環節，確保食品的安全使用。

 檢測標準是進行事物衡量的準則，是對重復性事物與概念的統一規定，使其在一定的范圍取得秩序；確保了消費者的利益；限制產品在預定領域內通行。目前市場上存在了各種各樣的食品標準，比如：國際標準、標準、行業標準、區域標準以及地方企業標準等等，并且還將標準氛圍了強制性標準與推薦性標準。在對食品樣品進行檢測時，根據食品的實際情況選擇合適的標準檢測，現代化食品工業的快速發展與國際化的基礎和保證是以確保產品的高質量、在市場上的流通性、防止貿易壁壘以及促進技術合作完善的食品標準與法規來提供的。由于食品樣品的成分復雜，故對樣品前的處理分析顯得非常重要。一般的液液萃取、結晶、沉淀分離及層析分離等樣品前處理通常存在著對樣品的需求量大、操作步驟繁瑣、消耗時間長、溶劑消耗大且回收率低等缺陷，不僅極大程度的降低了工作效率，同時還浪費了不少的資源，而利用固相萃取（SPE）則可以有效的解決這些問題。

 SPE是樣品進行分離預富集的過程，優點是溶劑需求量少、對樣品的污染少、預處理時間段、成本低等。它的工作原理與液相色譜比較類似，都是通過固體吸附劑較強的吸附能力吸附樣品中的目標物，使其從樣品基層以及其他成分中分離出來，然后再用洗脫液進行洗脫或者是進行加熱解除吸附，達到對目標物的濃縮與凈化。SPE對殘留農藥的作用，施過農藥的農作物上面留有殘余的農藥，農作物會再次吸收這些殘余在作物上或環境中的農藥，這些殘留農藥或其分解產物通過食物鏈進入牲畜再進入到人的體內，給人體的健康帶來了惡劣的影響。C18是比較多見的非極性柱，能夠吸附大部分的有機物，用C18萃取水中的甲基對硫磷等物質進行富集濃縮。用HPLC紫外檢測器能夠獲得較高的回收率。國際中大量使用C18除去食品上農藥殘留的脂肪類物質。氨基柱是陰離子交換柱，活性炭配合氨基柱能夠去除樣品中的有機酸、色素、金屬離子以及酚類等物質，達到對殘留農藥的富集作用。SPE對殘留獸藥的作用，獸藥殘留是指動物在食用藥物后，動物體內殘留的原型藥物或者是動物新陳代謝的產物。大多數的獸藥是屬于極性或者是弱極性的物質，根據藥物的特性選擇適宜的溶劑，在強極性藥物中加入離子對試劑，使其成為穩定的離子對，通過改變溶劑組成、調節PH使弱極性的藥物處在分子狀態。

食品檢測技術的發展

 隨著現代經濟水平與科學技術的快速發展，人們對于食品安全的問題也越來越關注，食品安全的檢測儀器的種類也在逐漸增多且精密度與靈敏度也在提高。對于易揮發的化學物主要用氣相色譜來檢測，而液相色譜不受試樣揮發性的限制，對于高沸點、熱穩定差且相對分子量大于400以上的有機物，從原則上來說都可以用液相色譜法進行分離、分析。俗話說的好，“民以食為天”.食物是保證人們能夠繼續存在的重要條件，每個人都不能離開它。它與我們的生活息息相通，而食品安全問題成了現如今人們最關注的話題。食品安全問題不僅危害了人們的身體健康，也牽制了經濟的發展以及食品業的發展。所以，加強食品安全檢測成為了保障食品安全的最重要手段。不過現如今的SPE樣品前處理技術具有廣泛的應用潛力，加上對食品檢測標準的不斷完善以及加強對食品生產、加工的監督力度，相信這些困擾和人民的食品問題會得到解決，還大家一個健康、綠色的食品。

韓娟 鄂爾多斯市食品檢驗檢測中心