對于方便面的流言真的可信嗎？

方便面不用說都是我們非常熟悉的，也是我們生活中非常常見的，提到方便面我們首先想到的是沒有營養的食品，但還是有很多的消費者都非常喜歡吃的。

  在快節奏和“宅”文化并行的，方便面越來越成為一種方便又不失美味的選擇，然而關于方便面不健康甚至致癌的傳言也越來越多。那么，這些傳言真的可信嗎？

 當某品牌推出非油炸方便面的時候，一度受到人們的追捧，但實際上，油炸跟非油炸的區別只在于干燥工藝，兩者在壓制和切面工藝上基本相同。而且經研究顯示，兩者的營養成分幾乎相同，油炸的只是比非油炸的多3/4的熱量，對熱量攝入要求不高的人群，兩者并無太大差別。

 網上一直流傳著方便面里含有石蠟的說法，稱其會附著在胃壁上，妨害人體健康。而事實上，由于石蠟熔點通常不超過60℃。如果用來盛裝熱飲料或者熱食物，石蠟會熔化，泡面時溫度一般都超過90℃，石蠟必然會溶解影響泡面的口感。所以現在食品行業普遍使用的是聚乙烯涂層紙杯，它能夠經受90度以上的高溫，還能非常好地隔水，用石蠟的紙杯已基本被淘汰。

 對于方便面料包中是否含防腐劑，食品藥品監管總局介紹，食品變質主要是因為霉菌，而霉菌在水分達到12%以上才會存活。方便面料包中含水量一般在5%以下，霉菌不會滋生，且料包中的食鹽會抑制霉菌生長，不需要防腐劑。

 谷物類制品中較典型的潛在致癌物是丙烯酰胺。它是由高淀粉低蛋白類食物（如面粉、土豆等），在高溫下烹調時產生的。無論是油炸還是非油炸，只要是高溫加熱，或多或少都會產生這個物質。丙烯酰胺在漫長的人類烹飪歷史中長期和廣泛存在，方便面中的丙烯酰胺含量遠遠不到對健康造成危害的程度，將它與ai癥作直接關聯在科學上是不成立的。

 當然，方便面肯定稱不上是一種健康食品，增色、漂白、調節胃口、防止氧化及延長保質期等食品添加劑對人體健康無益，作為一種高油、高鹽、高脂，低纖維、低蛋白、低維生素的產品，偶爾食之未嘗不可，經常食用需注意：

 盡量選購保質期較短的方便面產品，意味著添加劑可能更少一些；盡量選擇煮的形式食用方便面，在此過程中可以稀釋油分及鹽分；盡量在煮面的同時，少放其中的調料包，加入雞蛋蔬菜等，保證營養平衡。盡量選擇粗糧類的方便面，這樣相對會更營養一點（比如青稞方便面：青稞面餅+牦牛肉骨湯）。

 在條件許可的情況下，采取多樣化的飲食結構，更能提供人體所需的營養，健康生活吃出來，這不僅僅是一句口號，更是需要大家踐行的一種生活理念。