霧霾已威脅到食品安全

隨著霧霾逐年擴散，不僅已嚴重影響到人體健康，這樣的大氣污染也會對食品安全產生影響，而這往往被低估。事實上，大氣污染一是通過顆粒的沉降對地表土壤造成污染，進而通過遷移富集在作物中。其二， 植物也會在呼吸過程中通過葉片吸收大氣中的污染物。以霧霾來說，其本身帶有灰塵、煙等有害物質而對人體健康造成危害，當反思霧霾、農業、健康等關聯性時， 霧霾對農業的影響以及由此加劇的食品問題不容忽視。

 氣候系統的變化已經通過全球變暖導致的冰川融化、頻發的強暴雨暴雪、霧霾等極端天氣表現出來。北京連續多日的霧霾將進一步激發氣候變化治理中的公眾參與，因霧霾而增多的呼吸類疾病這一事實，讓公眾對于氣候變化有了更切身的感受。

 自然和社會環境惡化導致的人類健康損害是顯而易見的。盡管氣候變化對食品安全的影響并沒有像環境問題那么直觀，但它對農業的影響會直接影響到食品的供應，這其中所產生的問題不僅只是食品的數量供給，也包括食品安全的影響。

 概括來說，農業對自然環境的依存一方面表現為溫度、降水等氣候要素對農業生產的影響，涉及農作物產量高低和質量優劣等。因而，氣候要素的不利變 化將首先減少食用農產品的產量。最顯著的例子是干旱對農業產量的減少，如美國2012年因高溫少雨引發的旱情使得玉米和大豆主要產區受災減產，并引起全 球食品價格的增長。另一方面，農業環境的污染從源頭上危及農產品的安全和質量，而且農業化學投入品的使用也會因破壞環境，進一步加劇農產品的安全問題。

 對此，值得注意的是，除了“潔土才有潔食”，大氣污染也會對食品安全產生影響，而這往往被低估。事實上，大氣污染一是通過顆粒的沉降對地表土壤 造成污染，進而通過遷移富集在作物中。其二，植物也會在呼吸過程中通過葉片吸收大氣中的污染物，如玉米籽粒通過葉面對于鉛的吸收。

 以霧霾這一空氣污染來說，其本身帶有灰塵、煙等有害物質而對人體健康造成危害，農業中的氨肥使用和秸稈燃燒也被認為是導致霧霾的“元兇”。當反思霧霾、農業、健康等關聯性時，霧霾對農業的影響以及由此加劇的食品問題不容忽視。

 例如，霧霾可能影響農作物的光合作用，進而影響植物的生長及最終的產量。對設施農業來說，霧霾也會通過對大棚溫度、濕度的影響增加植物病害的幾 率。養殖業上，霧霾不僅惡化畜禽養殖舍內的環境，也成為畜禽致病菌滋生的溫床與傳播工具，并導致動物食欲不振、發病率提高等問題。毋庸置疑，動植物的健康 關系到動植物源性食品的安全。

 除了大氣污染，氣候變化中的其他表現也同樣影響著食品安全。氣候的升溫會使作物病蟲害發生概率提高，農田雜草更旺盛。相應的，需要加大農藥等投 入品的使用才能抑制病蟲草害。隨之而來的，則是超標農藥殘留給食用農產品及其加工制品產生的健康隱患。而在洪澇爆發時，水源性疾病和食源性疾病是保障食品 安全的重點和難點。

 遺憾的是，與其他氣候變化所導致的不利影響相比，氣候變化與食品安全的關聯性還沒有受到應有的關注。誠然，問題導向的解決方案有利于集中有限的 資源應對關注度高的熱點問題，比如可通過行之有效的二氧化碳減排緩解氣候變暖的危機。但環境的治理注重可持續的方式，這不僅意味著解決問題的方式應當長期 有效。同時，應綜合考慮相關的因素，而不是頭痛醫頭腳痛醫腳的單一治理。

 有鑒于此，無論是應對氣候變化還是保證食品安全，氣候不利變化對食品安全的影響都應引起應有的關注，進而通過綜合治理一并加以考慮。