金祥旺教你如何挑選健康美味的餅干

 餅干我們都知道，它是一種市面上非常常見的零食，也是很多的人非常喜歡的。餅干也是有很多品牌，曲奇餅干、消化餅干、蘇打餅干、夾心餅干等等，現在在超市里也是有各種口味、各種種類的餅干，面對這么多不同種類的餅干，你知道怎如何選餅干最健康嗎？那讓教你如何挑選健康美味的餅干吧。

先來看看餅干的到底是什么做的？

 1.面粉。要想讓餅干質地特別脆，關鍵的是要選擇“低筋粉”,也是蛋白質比較少的小麥粉。所以，餅干都是低蛋白質食品，還不如饅頭的蛋白質含量高。

 2.油脂。在餅干制作使用的油脂中，普通植物油相對較好；而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高，營養價值較低；而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。

 3.糖。無論是白糖還是葡萄糖漿，或者麥芽糖漿、“淀粉糖漿”、“玉米糖漿”,都是含有能量的簡單糖類，健康效果是一樣的。要小心有些企業用其他糖漿替代白糖之后便號稱“無糖食品”.

 4.其他配料。餅干的各種口味基本上是來自于香精和色素。口味越豐富，越新奇的餅干或許更不利于健康。為了保存方便，降低成本，巧克力餅干里很可能用的是代可可脂制作的仿巧克力，里面往往含有反式脂肪酸。

 膨松劑是很多餅干中必須添加的成分，它們讓餅干類產品松脆可口，華夫餅干、蘇打餅干等是代表。膨松劑可能含有鋁，過多食用會促進老年癡呆的發生。所以要想選擇最健康的餅干，要點是要選擇口味清淡，油脂含量少的種類。口味是否清淡一嘗便知，而要選擇少油的種類稍微難一些。最簡單的辦法是選擇松脆度低，也是越硬的餅干，比如我們以前常吃的“動物餅干”、“鈣奶餅干”等。或者用一塊白色面巾紙包住餅干，用重物壓上，過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量越高。總的來說，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。

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