食品保質期怎能自做決定？

在不少面包店(dian)、制作(zuo)的(de)店(dian)鋪，很多食(shi)品明明保(bao)質(zhi)期很短，卻(que)在包裝上貼(tie)上了(le)時(shi)間長(chang)達半年(nian)的(de)標簽，這(zhe)種事情屢見不鮮，難道食(shi)品保(bao)質(zhi)期自己可以做(zuo)決定嗎？

面包(bao)坊(fang)現場制作、超市(shi)出售的袋裝(zhuang)面包(bao)品(pin)種(zhong)多樣(yang)，有(you)的保(bao)質期才兩天，有(you)的竟(jing)然能長達半年，時間上相(xiang)差90倍。北京青年報記者(zhe)了解到(dao)，除了制作工(gong)藝的差別外，對面包(bao)保(bao)質期并(bing)沒有(you)統一(yi)規(gui)定，企業可根據產(chan)品(pin)保(bao)質實驗的結果自行界定，防腐劑(ji)、添加劑(ji)的使用也大不相(xiang)同。

借用股市(shi)投資的(de)一(yi)句話：“食品(pin)有風險，食者(zhe)須謹(jin)慎。”如果食品(pin)保(bao)質(zhi)期(qi)讓企業自(zi)定，無疑會(hui)放(fang)大食品(pin)安全風險。為了消費者(zhe)的(de)健康安全，包(bao)(bao)括面包(bao)(bao)在內的(de)各種食品(pin)保(bao)質(zhi)期(qi)，絕不能讓企業自(zi)行界定，必(bi)須由在科學的(de)風險評估(gu)的(de)基礎上(shang)，為食品(pin)制定合理的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)限。

食(shi)品(pin)安(an)全是關系人民群眾(zhong)身體健康(kang)和(he)生(sheng)命安(an)全的(de)大(da)事，黨和(he)歷來(lai)把保(bao)(bao)障(zhang)食(shi)品(pin)安(an)全作(zuo)為增進民生(sheng)福(fu)祉的(de)重要工作(zuo)來(lai)抓(zhua)，并專(zhuan)門設立國務(wu)院食(shi)品(pin)安(an)全委(wei)員(yuan)會，開展了一系列食(shi)品(pin)安(an)全專(zhuan)項治理和(he)整(zheng)頓，但食(shi)品(pin)保(bao)(bao)質(zhi)期而言，讓企業自行界定，顯然不利于保(bao)(bao)障(zhang)消費者的(de)生(sheng)命健康(kang)安(an)全。

決定(ding)食品保(bao)質期(qi)長短(duan)的因素有兩個，一(yi)是(shi)貯存(cun)條件，二是(shi)期(qi)限，二者(zhe)緊(jin)密(mi)相關，不可分割。其(qi)中貯存(cun)條件通常包括：常溫(wen)、避光保(bao)存(cun)、冷藏保(bao)存(cun)、冷凍保(bao)存(cun)等。如(ru)果消費(fei)者(zhe)由于(yu)個人原因在食品存(cun)放(fang)方面(mian)不符合規(gui)定(ding)，食品的保(bao)質期(qi)很可能會縮短(duan)，這在多(duo)數時候(hou)與企業(ye)無關。一(yi)般來說，添(tian)加了防(fang)(fang)腐劑(ji)，或(huo)者(zhe)防(fang)(fang)腐劑(ji)添(tian)加量(liang)大的保(bao)質期(qi)相對要長一(yi)些。

有一(yi)點是(shi)確定(ding)的(de)(de)(de)，即(ji)不能任由(you)企業自行(xing)根據自身的(de)(de)(de)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)技術決定(ding)食(shi)品(pin)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期，必須有來約束要求(qiu)。食(shi)品(pin)企業延(yan)長食(shi)品(pin)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期的(de)(de)(de)方(fang)法無非是(shi)添加防腐(fu)劑，而超(chao)量(liang)的(de)(de)(de)防腐(fu)劑雖可延(yan)長食(shi)品(pin)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期，卻是(shi)以犧(xi)牲(sheng)人體(ti)健(jian)康(kang)為代價的(de)(de)(de)。制定(ding)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期統一(yi)標準的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)，是(shi)要讓(rang)企業在自身的(de)(de)(de)技術條件(jian)下，在限度保(bao)(bao)證食(shi)品(pin)安全的(de)(de)(de)前提下，減(jian)少防腐(fu)劑添加量(liang)，確保(bao)(bao)所標明的(de)(de)(de)保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期是(shi)有效的(de)(de)(de)。

否則(ze)，如果沒有(you)嚴格的、統一的食(shi)品(pin)保(bao)質期標準(zhun)，可(ke)能(neng)讓食(shi)品(pin)生產企業有(you)空子可(ke)鉆(zhan)，出現(xian)亂標食(shi)品(pin)保(bao)質期等(deng)不良(liang)現(xian)象(xiang)，從而迷(mi)惑(huo)消費(fei)(fei)者、誤導消費(fei)(fei)者、坑(keng)害(hai)消費(fei)(fei)者。