非低溫保存下的酸奶要警惕

 酸奶常溫保存還是低溫保存？小超市不符合存放規定的情景屢見不鮮，針對這些現象廣大消費者在購買產品時更多應該是去大型超市，如果在小型超市要謹慎選擇，仔細看好生產日期再進行購買。

走訪部分超市，發現一些大型超市是按酸奶包裝上標的保存條件保存的，但一些小型超市則比較隨意，在走訪的4家中小型超市里，酸奶均在常溫下保存，而店員告知“這樣存放沒事兒”。

 當天12時許，五星南路一家超市，多種品牌的酸奶杯放在普通貨架上，底部沒有制冷措施，用溫度計測量，酸奶周圍的溫度顯示為23℃。

 此時，一名年輕女子在選購酸奶，她選了4種果味酸奶，只是簡單看了下生產日期和保質期，去收銀臺結賬了。拿起同款酸奶，看到上面清楚地寫著“保質期：20天（2℃-6℃）”，此時超市室溫明顯大大高于適宜儲存的溫度。

 對常溫下放置酸奶提出質疑時，店員解釋說，店里只有冰柜，只能凍雪糕飲料，酸奶只能常溫儲存。“消費者都是現喝現買，現在這樣的季節，酸奶常溫存放一兩天不會出什么問題，而且我們自己也喝。”

 在烏魯木齊經濟技術開發區（頭屯河區）興成街一家超市，酸奶被放在門口貨架的塑料筐里，詢問為何不低溫儲存時，店員說，店面小，沒地方放置冷藏柜，另外酸奶利潤不大，且銷售情況不如冷飲，只能常溫保存。“夏天常溫保存，酸奶確實容易變質，這個季節，保質期內酸奶不會壞。”

 “買食品時，生產日期和保質期肯定是要看的，儲藏條件沒那么關注了。”市民劉夢想說，她買酸奶時一般挑選生產的，現買現喝。

 西域春乳業有限責任公司，一名工作人員解釋，酸奶需要冷藏，以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平穩，在2℃至6℃的低溫下保存，保質期大約為兩周到三周。如果放置在常溫下，乳酸菌活性因溫度高會大大增強，一般兩三天能達到頂峰，然后乳酸菌進入逐漸死亡的階段，這時酸奶在口感上表現為酸度異常，變質后其它雜菌也會大量滋生，易導致食用者產生腹瀉。

 買酸奶要選冷藏的，同時要仔細看生產日期，購買時間越接近生產日期，飲用越安全。買回家不立即飲用，要放到冰箱冷藏存放。