我們健康食品潛力大 千億元級別藍海待挖掘

椰子具有極高的經濟價值，全身各部分都有用途。主要產于廣東南部諸島及雷州半島、海南、臺灣及云南南部熱帶地區。椰子本身營養價值高，如今隨著生活 質量的提高，健康飲品成了市場追捧的對象，椰子水這樣應運而生。業內人士紛紛看好中國健康食品產業，認為健康食品是一片待開發的千億元級別藍海。

 一款其貌不揚的水果飲品，卻在頃刻間風靡歐美娛樂圈，甚至有席卷全球之勢，這是近年橫空出世的“健康食品”代表之一——椰子水。而在椰子水方興未艾之時，樺樹水、楓葉水等“健康水”概念又風生水起，不僅如此，參雞湯、葡萄籽等“健康食品”同樣十分火熱。

 業內人士表示，椰子水等食品流行的背后，反映的正是現代人對健康食品增長的需求。在中國，健康食品是一片待開發的千億元級別藍海。

椰子水風潮席卷全球

 所謂椰子水，是椰子內側空腔中充盈著的液體胚乳，其汁清如水，晶瑩透亮，味道清甜，經過萃取灌裝之后，便成為一瓶瓶包裝精致的清涼解渴之品。

 “有人說椰子水味道很淡，并沒有濃郁椰香，其實這正是新鮮椰子的味道。味道又濃又甜的椰子飲品，是添加了香精和砂糖，新鮮程度和營養價值都大打折扣。”在北京工作的劉瑩瑩是椰子水的擁躉。

 有無意間在一本時尚雜志中看到不少明星推崇椰子水之后，劉瑩瑩便好奇地網購幾瓶回家嘗試，結果愛不釋手。“有不少正規的網購渠 道可以買到椰子水，超市中可選的椰子水品牌也越來越多，我家冰箱里經常備著椰子水，下班回家或健身之后，經常拿它當水喝，感覺很舒服。而且沒過多久，我 發現椰子水越來越流行，在公交站等地方經常能看到椰子水廣告。”

 據她介紹，椰子水是天然的健康飲品，含有多種人體必需的營養元素，零脂肪，零膽固醇，且熱量低，適合運動后飲用，具有減肥、消除水腫等功效。

 椰子水對灌裝和保鮮有著嚴格要求。據《華麗志》報道，椰子水品牌CHILondon的創始人Jonathan介紹，他們公司從泰國 有機農場購買甜椰子，迅速送到工廠進行過濾，并在之內裝瓶冷凍，然后空運回英國。到達英國后，CHILondon會解凍產品并進行高壓殺菌，即對瓶身 施加高達6萬噸壓力，以確保微生物含量在安全范圍內，這也給椰子水長達60天的冷藏保鮮期。

 近段時間，很多大腕都力薦椰子水，其中美國女歌手麥當娜當屬最有名氣的明星之一。關于麥當娜與椰子水結緣，還流傳著一段小故事。據說麥當娜十分喜愛VitaCoco牌椰子水，便主動聯系公司希望做代言人，不過當時該公司無力邀請代言，麥當娜開玩笑說“既然做不了代言人，那做 投資人吧”，結果竟然成真。不論這個故事是真是假，椰子水風靡時尚圈已是不爭的事實，國內外多位明星都曾代言或推薦過椰子水。

“健康水”無限商機

 小小椰子水背后蘊含的是巨大商機。據商業數據庫DatamonitorConsumer預測，僅英國今年將消耗2500萬升椰子水，相當于1萬個奧林匹克標準游泳池的蓄水量。另據業內人士推算，椰子相關產品英國市場規模目前約5000萬英鎊。

 椰子水行業領頭羊是創立于2003年的VitaCoco。VitaCoco產品在北美市場占有率超60%，在歐洲則高達90%。 CHILondon也是小有名氣的品牌，該品牌主打椰子水、椰奶和椰油等椰子類產品，去年該公司銷售額達到630萬英鎊，年復合增長高達250%。

 不僅是歐美，東南亞等其他椰子水品牌也紛紛致力于搶占市場份額。例如，菲律賓Jaxcocokidz玨士高的椰子水，取材自青 椰子，這一品種口味獨特，且該品牌的包裝風格十分時尚簡約，屬于椰子水中的“小清新”。又如，泰國UFC的椰子水，是嚴選泰國鮮嫩椰子制作而成，不 含防腐劑，在純椰子水中，該品牌價格相對較低，主打低價親民特色。

 在椰子水方興未艾之際，其他“健康水”概念也如雨后春筍般涌現，有人甚至高喊“椰子水已經out了”。

 例如，據報道，一款宣稱是“來自春天的味道”的樺樹水，近期在東歐、日本和韓國等地非常火爆。該飲品取自斯堪的納維亞半島初春的樺樹，口味微甜，余味還帶有木頭芳香，富含抗氧化物質，甚含包含椰子水中沒有的保健成分皂苷，很有可能“取代椰子水的地位”。

 又比如，加拿大有一款楓葉水也逐步受到人們關注。這款植物飲料提煉自楓樹，清澈透明、甜味適中。隨著加拿大方面極力推廣，未來楓葉水有望成為“健康水”概念中的黑馬，達到與椰子水相當的市場規模。

千億市場待掘金

 其實，不論是椰子水，還是其他天然植物飲品，其之所以能迅速被市場接納，主要還是因為符合現代人對健康食品的強烈需求。

 很早之前，健康食品市場開始受到關注，比如英國王儲查爾斯一直推崇有機食品，甚至成為國際有機食品行業領軍人物，還建立產品名為“公爵原味（DuchyOriginals）”的食品公司，推崇健康理念。

 在中國，健康食品潛在市場更加廣闊。例如，在澳大利亞悉尼工作一段時間的吳丹，這次回國帶回最多的是當地特色健康食品，包括葡萄籽、深海魚油和蜂王漿等。

 據吳丹介紹，從保健品角度看，澳洲藥品標準比較高，且很多是取材自天然原料，那邊自然環境又好，污染少，因此感覺這些食品質量會比較好。且折合成人民幣，這些東西價格也是比較劃算，可以接受。

 除澳洲，亞洲鄰國的健康食品同樣備受歡迎。前段時間，一則中國將進口韓國參雞湯并創造條件進口韓國泡菜的消息，引起不少人關注。 參雞湯是韓國一道非常著名且頗具特色的菜肴名湯，將肉類食品和滋補類食品進行完美組合，是代表性的韓國宮中料理之一。參雞湯不僅不油膩，且清爽鮮美， 營養價值極高，帶有一股藥香，廣受人們喜愛，是當仁不讓的健康食品。“好期待待在家里能喝上正宗韓國參雞湯，配上美味韓國泡菜的日子。”吳丹說。

 除進口健康食品，國內品牌健康食品概念也逐步形成，并開始受到關注。例如，前幾年中國互聯網門戶網站網易創始人丁磊開始養豬時， 表示其養豬主要目的是讓更多人關注食品安全，以及對農民利益的保護。后來房地產商、SOHO中國聯合創始人潘石屹[微博]也極力推銷“潘蘋果”，更是直擊 健康食品概念。

 有業內人士表示，中國健康食品是一片待開發的藍海，市場規模超千億元，潛力十分巨大，食品企業亟須在健康食品領域發力。