近日,有消費者反映,市場上有售一種“牛肉香精”,輕而易舉能使雞肉、鴨肉等變成“牛肉”。
一斤牛肉香精可以煮五十斤肉
我們來到來到廈門浦南菜市場內購買牛肉香精,起初走了四家店,店主均稱沒有賣那種東西。走進第五家店,我們說明了來意,老板便稱有賣,并拿出標有“酒店烹飪專用增香劑”字樣的一罐,老板稱,這款便宜,很多人買,45塊一罐,以前曾賣過另外一款牛肉膏,但那款比較貴,一罐要賣六七十元。
當我們詢問夠煮幾斤肉時,店家遲疑了一下,讓我們自己看標簽使用,然而這罐增香劑沒有任何標識。
“一斤香精可以煮五十斤肉”。
味道逼真 難辨真假
為了驗證它是否具有神奇功效,我們買了鴨肉、牛肉、雞肉,腌制一小時后,我們發現三種肉聞起來均是牛肉的味道,但是紋理上仔細查看還是可以辨認不是牛肉,燉煮十分鐘后,我們嘗了味道發現三者吃起來都很像牛肉,幾乎難辨真假。
一位從事餐飲行業的業內人士透露道,“牛肉香精一般不會擺在貨架上或顯眼的位置賣,店家會根據購買者的穿著打扮判斷購買者是不是廚師,如果你比較面生,也不會賣給你。”
不少商家更是會將這些肉烹制的更加“重口味”,以掩人“口目”。
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