且看雨潤食品是如何建設運行檢測實驗室

“隨(sui)風潛入(ru)夜，潤(run)(run)物細無聲”這是雨(yu)潤(run)(run)一詞(ci)的(de)由來(lai)，正如雨(yu)潤(run)(run)提供(gong)的(de)產(chan)品(pin)(pin)和服務一樣，像春雨(yu)般(ban)滋潤(run)(run)大地，雖(sui)悄無聲息卻潛移默化，涉及到(dao)(dao)人們衣食(shi)住行的(de)方方面(mian)面(mian)。對于雨(yu)潤(run)(run)，我們并不陌生(sheng)，中國(guo)雨(yu)潤(run)(run)食(shi)品(pin)(pin)集團(tuan)(tuan)有(you)限(xian)公司是中國(guo)的(de)肉制品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)企業之一，旗(qi)下(xia)的(de)雨(yu)潤(run)(run)食(shi)品(pin)(pin)涉及飼料(liao)、種植、養殖、屠宰、深加工(gong)(gong)等多個領域。其中包(bao)括養殖子(zi)公司36家(jia)(jia)，屠宰企業近90余家(jia)(jia)，深加工(gong)(gong)企業22家(jia)(jia)。雨(yu)潤(run)(run)食(shi)品(pin)(pin)在中國(guo)內地擁有(you)的(de)品(pin)(pin)牌、網絡化的(de)生(sheng)產(chan)基(ji)地、穩定高效(xiao)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)、廣泛的(de)行銷管(guan)道(dao)和強大的(de)新(xin)產(chan)品(pin)(pin)研發(fa)能力(li)。同時，雨(yu)潤(run)(run)食(shi)品(pin)(pin)檢測實驗室的(de)建設與運營(ying)也有(you)獨到(dao)(dao)之處，作為雨(yu)潤(run)(run)控股集團(tuan)(tuan)研究員級(ji)(ji)高級(ji)(ji)工(gong)(gong)程師，閔成軍先生(sheng)此(ci)向我們做了詳細的(de)介紹。

實驗室規模選擇與確定

根據區(qu)域中心實(shi)驗(yan)室的(de)選擇與確定、屠(tu)宰(zai)加(jia)工品種及屠(tu)宰(zai)量設計(ji)規模的(de)不(bu)同對(dui)實(shi)驗(yan)室進行分(fen)(fen)類(lei)。實(shi)驗(yan)室分(fen)(fen)類(lei)標準(zhun)：區(qu)域中心工廠為(wei)A類(lei)；熟食(shi)加(jia)工廠及100萬頭(tou)以上(shang)規模的(de)豬(zhu)屠(tu)宰(zai)廠為(wei)B類(lei)；50萬頭(tou)以上(shang)規模的(de)豬(zhu)屠(tu)宰(zai)廠及3000萬頭(tou)規模的(de)禽屠(tu)宰(zai)場為(wei)C類(lei)；其(qi)他豬(zhu)、禽、牛屠(tu)宰(zai)場為(wei)D類(lei)。

實驗室布局及設備確定

1.布局(ju)要求

總體(ti)按(an)照ISO/IEC17025-2005（GB/T 27025-2008） 《檢(jian)驗(yan)(yan)和校準(zhun)實驗(yan)(yan)室的(de)能(neng)力的(de)通(tong)用(yong)要求》配(pei)置(zhi)實驗(yan)(yan)室硬件，總體(ti)根(gen)據各公司設(she)計規(gui)(gui)模(mo)、實際生(sheng)產量及未來產量規(gui)(gui)劃對(dui)實驗(yan)(yan)室設(she)計可預留場地，避免后期為適應功能(neng)的(de)增加(jia)而無法改(gai)造(zao)，同時(shi)充分(fen)參考集團各工(gong)廠實驗(yan)(yan)室運行的(de)優點(dian)、缺點(dian)進行面(mian)積、空間(jian)布局統(tong)一規(gui)(gui)劃，做到行政與工(gong)作區分(fen)開、各檢(jian)測(ce)項目（感官、理化(hua)、微(wei)生(sheng)物(wu)等）相(xiang)對(dui)分(fen)區。

2.功能區分區要求(qiu)

3.設備要求(qiu)

實驗(yan)室建(jian)設(she)管理

1.實驗(yan)室(shi)與工(gong)廠同(tong)時設(she)計、同(tong)時投入使(shi)用(yong)；

2.指定裝修材料、儀器(qi)設備、器(qi)皿的生產廠家；

3.注重實驗室建設(she)裝(zhuang)修(xiu)(xiu)細節，對車間布局、裝(zhuang)修(xiu)(xiu)材料(liao)進行把關；

4.裝修(xiu)過程(cheng)中(zhong)有(you)專人進行現場跟(gen)蹤，及(ji)時指出(chu)不適宜(yi)方面；

5.裝修結束后，對實驗室(shi)水(shui)、電、汽等進行驗收，確保正常使用。

實驗室(shi)人員管(guan)理

1.招聘管理

從各大高校的食品及檢(jian)測專業學(xue)科中招聘具有檢(jian)驗(yan)資格的應屆畢

業生，從檢(jian)驗(yan)機構中招聘經驗(yan)成熟的(de)(de)人(ren)才；檢(jian)驗(yan)人(ren)員面試由(you)集(ji)團品(pin)管部直接負責，確保招聘的(de)(de)有(you)效性(xing)；被錄用的(de)(de)人(ren)員須(xu)在集(ji)團或(huo)區域中心實(shi)(shi)驗(yan)室(shi)進行(xing)培訓檢(jian)查，確保能(neng)力符(fu)合要求(qiu)。目前，雨潤食品(pin)檢(jian)測實(shi)(shi)驗(yan)室(shi)檢(jian)測人(ren)員均具(ju)有(you)大專以(yi)上學(xue)歷，其中博(bo)士(shi)2人(ren)、碩士(shi)16人(ren)。

2.培訓管理

將新員(yuan)工送到(dao)各(ge)片區的(de)中(zhong)心(xin)實(shi)(shi)驗室(shi)(shi)進(jin)行學習，并指(zhi)定(ding)專人(ren)進(jin)行一(yi)對一(yi)指(zhi)導，培(pei)訓(xun)合(he)格的(de)新員(yuan)工送入政府檢(jian)測機構(gou)、第三方檢(jian)測機構(gou)進(jin)行培(pei)訓(xun)，所有員(yuan)工持證上崗；安(an)排(pai)成(cheng)熟(shu)員(yuan)工到(dao)實(shi)(shi)驗室(shi)(shi)基礎相對薄弱的(de)地(di)方進(jin)行工作指(zhi)導、培(pei)訓(xun)；安(an)排(pai)人(ren)員(yuan)到(dao)儀器及試劑(ji)廠(chang)家(jia)或請專家(jia)到(dao)公司(si)進(jin)行專項(xiang)培(pei)訓(xun)；發(fa)揮各(ge)實(shi)(shi)驗室(shi)(shi)人(ren)員(yuan)的(de)聰明才智，將平時心(xin)得以及所掌握的(de)檢(jian)測方法寫(xie)成(cheng)實(shi)(shi)驗室(shi)(shi)報，分(fen)享學習經驗和工作思(si)路，以便供(gong)所有人(ren)員(yuan)學習；各(ge)實(shi)(shi)驗室(shi)(shi)或第二(er)負責人(ren)到(dao)其他(ta)公司(si)進(jin)行輪(lun)崗管理與學習，提(ti)升整(zheng)體人(ren)員(yuan)能力。

集(ji)團(tuan)曾多(duo)次安(an)排(pai)人員(yuan)到北(bei)京勤邦(bang)、維(wei)德(de)維(wei)康進行試劑盒的檢(jian)測，以(yi)及從(cong)賽默飛請專家對液質(zhi)聯用儀(yi)進行培訓，每年內引外聯進行多(duo)次培訓工作，僅集(ji)團(tuan)總部每年組織培訓不(bu)少于20次，外部交流10多(duo)次。

3.考核管理

雨潤(run)建立有(you)(you)專門(men)的(de)考(kao)(kao)核(he)(he)機構、明(ming)確的(de)考(kao)(kao)核(he)(he)項目、完善的(de)考(kao)(kao)核(he)(he)細則(ze)，利(li)用理論考(kao)(kao)試、現場(chang)操(cao)作(zuo)等(deng)方式(shi)對(dui)各(ge)(ge)公司各(ge)(ge)項目的(de)真實(shi)性、準確性、有(you)(you)效性進行(xing)(xing)考(kao)(kao)核(he)(he)；定期實(shi)施(shi)比對(dui)檢驗(yan)，了解員工檢驗(yan)水平(ping)和檢驗(yan)真實(shi)性；實(shi)行(xing)(xing)上(shang)(shang)級管理、輔導下屬(shu)，同時下屬(shu)可監督上(shang)(shang)級，并實(shi)施(shi)越級上(shang)(shang)報。實(shi)施(shi)紅(hong)線制(zhi)/一(yi)票否決制(zhi)（弄虛作(zuo)假(jia)人(ren)員立即離職(zhi)）；實(shi)行(xing)(xing)優勝劣汰制(zhi)度，激勵人(ren)員提(ti)高(gao)業務水平(ping)，提(ti)供(gong)晉升空間。

實驗室運行管理

1.制度建設

建立(li)完善的實(shi)(shi)驗(yan)室管(guan)(guan)理(li)制度，對實(shi)(shi)驗(yan)室每處細(xi)節(jie)提(ti)出(chu)明確的管(guan)(guan)理(li)要求，如樣品管(guan)(guan)理(li)、安全(quan)管(guan)(guan)理(li)、廢(fei)物處理(li)等；參照各檢(jian)測指標的標準，建立(li)可行、可操(cao)(cao)作的內部驗(yan)收標準、操(cao)(cao)作標準、操(cao)(cao)作限值；根據儀器、藥品說明書編寫操(cao)(cao)作規程；將相關標準及操(cao)(cao)作步驟(zou)寫入(ru)實(shi)(shi)驗(yan)室手(shou)(shou)冊(ce)；建立(li)檢(jian)驗(yan)員(yuan)袖珍手(shou)(shou)冊(ce)，便于新員(yuan)工隨(sui)時查看。

2.安全管(guan)理

建立安(an)全(quan)(quan)管(guan)理制度，其中涉及用電安(an)全(quan)(quan)、用氣安(an)全(quan)(quan)、有毒有害物(wu)品控制、生物(wu)安(an)全(quan)(quan)、突發(fa)事件演(yan)(yan)練及救援等方面的要(yao)求。定期組(zu)織(zhi)實驗室相關(guan)人(ren)員培訓(xun)、考(kao)試(shi)，使其熟悉(xi)相關(guan)知識；每(mei)年組(zu)織(zhi)各公司相互進(jin)行(xing)安(an)全(quan)(quan)檢查，巡查安(an)全(quan)(quan)隱患并有效去除；每(mei)年組(zu)織(zhi)各公司進(jin)行(xing)突發(fa)事件演(yan)(yan)練，使員工(gong)熟悉(xi)突發(fa)事件的處理方式。

3.設備管理(li)

建(jian)立(li)檢(jian)驗儀器(qi)(qi)設(she)備管理制度(du)，涉(she)及儀器(qi)(qi)設(she)備的(de)采(cai)購(gou)、驗收、使(shi)用、維護(hu)、報廢(fei)處(chu)理等相關(guan)內容；對實(shi)驗室儀器(qi)(qi)設(she)備進行分類管理，大型精密儀器(qi)(qi)定(ding)崗(gang)定(ding)人(ren)，防范不安全操(cao)作。建(jian)立(li)實(shi)驗室儀器(qi)(qi)設(she)備臺賬，定(ding)期維護(hu)保養；按照鑒定(ding)周(zhou)期定(ding)期對儀器(qi)(qi)設(she)備進行鑒定(ding)、校準，確保檢(jian)驗結果的(de)準確性。

4.化學藥品(pin)管理

建立化(hua)學(xue)(xue)(xue)藥(yao)品(pin)管(guan)理(li)(li)制(zhi)度(du)，對(dui)化(hua)學(xue)(xue)(xue)藥(yao)品(pin)的(de)分(fen)類、采(cai)販、標識、儲存、管(guan)理(li)(li)、使(shi)用(yong)(yong)(yong)、記錄等(deng)提出明確管(guan)理(li)(li)要求；對(dui)危(wei)險化(hua)學(xue)(xue)(xue)藥(yao)品(pin)采(cai)用(yong)(yong)(yong)“五雙管(guan)理(li)(li)制(zhi)度(du)”,即雙人驗收、雙人發貨、雙人保管(guan)、雙把鎖、雙本賬；對(dui)領用(yong)(yong)(yong)的(de)危(wei)險化(hua)學(xue)(xue)(xue)品(pin)未使(shi)用(yong)(yong)(yong)完畢(bi)的(de)必(bi)須(xu)當(dang)日回(hui)收，翌日再領；定期(qi)檢(jian)查核(he)實(shi)化(hua)學(xue)(xue)(xue)藥(yao)品(pin)，防范未用(yong)(yong)(yong)完化(hua)學(xue)(xue)(xue)品(pin)流失；過期(qi)藥(yao)品(pin)/試劑等(deng)必(bi)須(xu)嚴(yan)格執(zhi)行廢棄物管(guan)理(li)(li)要求。

5.操作管理(li)

建立(li)樣(yang)(yang)品管(guan)理(li)(li)制(zhi)度(du)、檢驗(yan)(yan)管(guan)理(li)(li)制(zhi)度(du)、檢驗(yan)(yan)責(ze)任追究制(zhi)度(du)、分(fen)(fen)析(xi)報(bao)告(gao)制(zhi)度(du)及相(xiang)關操作規程(cheng)(cheng)、操作方(fang)法等(deng)。對樣(yang)(yang)品管(guan)理(li)(li)、檢驗(yan)(yan)操作管(guan)理(li)(li)、檢驗(yan)(yan)報(bao)告(gao)出具管(guan)理(li)(li)、檢驗(yan)(yan)違規處理(li)(li)、檢驗(yan)(yan)結果分(fen)(fen)析(xi)等(deng)提(ti)出了明確(que)(que)要求(qiu)；樣(yang)(yang)品管(guan)理(li)(li)實施留(liu)樣(yang)(yang)制(zhi)度(du)，需在留(liu)樣(yang)(yang)時(shi)根據產品保質(zhi)期(qi)要求(qiu)來確(que)(que)定；檢驗(yan)(yan)異常必須(xu)組織分(fen)(fen)析(xi)，必要時(shi)上(shang)報(bao)集團采(cai)取措(cuo)施；定期(qi)組織盲樣(yang)(yang)檢測，檢查操作過程(cheng)(cheng)符(fu)合性。

6.廢棄(qi)物管(guan)理

廢(fei)棄物(wu)(wu)管理制度中(zhong)(zhong)，詳細規定了(le)廢(fei)棄物(wu)(wu)的(de)分(fen)類、收(shou)集、暫存、轉移及處(chu)理等要求。微生(sheng)物(wu)(wu)檢驗廢(fei)棄物(wu)(wu)必須(xu)滅活處(chu)理，生(sheng)鮮檢驗樣(yang)品余(yu)樣(yang)必須(xu)無害化處(chu)理；有害、有毒(du)廢(fei)液(ye)(ye)不得倒入水槽及排水管道，應按標簽指示分(fen)門別類倒入相(xiang)應的(de)廢(fei)液(ye)(ye)收(shou)集桶中(zhong)(zhong)統一處(chu)置；過期(qi)固體(ti)藥劑、濃度高的(de)廢(fei)試(shi)劑必須(xu)以原試(shi)劑瓶包(bao)裝(zhuang)，交供(gong)應方(fang)回收(shou)處(chu)理。

7.記錄管理(li)

建(jian)立完善的實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)室(shi)記(ji)錄(lu)(lu)管(guan)理(li)制度、檢(jian)驗(yan)(yan)報(bao)告(gao)管(guan)理(li)制度，對檢(jian)驗(yan)(yan)原始(shi)(shi)記(ji)錄(lu)(lu)、檢(jian)驗(yan)(yan)報(bao)告(gao)出具、外來報(bao)告(gao)存檔(dang)、記(ji)錄(lu)(lu)查閱、記(ji)錄(lu)(lu)保管(guan)年限(xian)做出了詳細的規定；原始(shi)(shi)記(ji)錄(lu)(lu)必(bi)須保證無涂改(gai)現象(xiang)，劃改(gai)處必(bi)須有相關人員(yuan)簽(qian)(qian)字(zi)確認，實(shi)(shi)(shi)驗(yan)(yan)室(shi)主管(guan)必(bi)須校核原始(shi)(shi)記(ji)錄(lu)(lu)的真實(shi)(shi)(shi)性、符合性；檢(jian)驗(yan)(yan)報(bao)告(gao)必(bi)須經化驗(yan)(yan)室(shi)負(fu)責(ze)(ze)人審核、品管(guan)負(fu)責(ze)(ze)人簽(qian)(qian)發。

8.信(xin)息管理

安(an)排(pai)專人收(shou)集(ji)行業(ye)信息，如(ru)檢(jian)(jian)測新儀器、檢(jian)(jian)測新方法、行業(ye)動態等；實驗(yan)室(shi)每月出版《實驗(yan)室(shi)信息月報》，通(tong)報行業(ye)信息，提升行業(ye)管理水平；積極(ji)參與、行業(ye)標準的起草、制修(xiu)訂，提升企業(ye)檢(jian)(jian)驗(yan)檢(jian)(jian)測研究能力(li)。到(dao)目(mu)前(qian)為止，雨潤集(ji)團已發布(bu)標準2項，行業(ye)標準10余項。