“互聯網+”為餐飲業“添油加醋”

 《積極推進“互聯網+”行動的指導意見》提出，發展便民服務新業態，在餐飲等領域培育線上線下結合的社區服務新模式。如今，網絡訂餐、O2O外賣、手機支付等各種互聯網餐飲形式層出不窮。

進軍 互聯網餐飲

 前不久，坐落在廣州市流花湖公園內的唐苑酒家正式結束了16年的門店經營歷史，轉身進軍餐飲互聯網，“米星”互聯網餐廳平臺將于11月中旬上線。

 據唐苑集團總經理、開葉集團董事長葉振雄介紹，從12月20日開始，通過“米星”，唐苑的招牌產品和服務將由門店轉移到線上，通過建立城市廚房和自建的優質配送團隊，將酒家的招牌產品和點心類產品做成外賣，讓市民足不出戶，能以低于實體店20%的價格嘗到唐苑菜品。

 “隨著時代的發展，高端餐飲回歸理性消費。”葉振雄說，“為了順應大眾消費升級的趨勢，我們盡可能把附加費用剝離，利用便捷發達的外送和電子支付做‘快美食’”。

 同時，唐苑還計劃將“米星”打造成互聯網餐飲業的“天貓”。“移動互聯網時代，在網上開餐廳的趨勢不斷加強，餐飲創業者需要一個經營和展現的平 臺，‘米星’應運而生。”葉振雄介紹，通過簡單便捷的注冊，美食愛好者即可在“米星”上開一家屬于自己的餐廳，餐廳沒有實體店，餐飲創業者不需擔心因投入 成本過高難以經營的問題，只需專注于做好產品；而消費者只要在線上下單，很快可以在家中享用互聯網餐廳的美食。

 同時，米星平臺還將為創業者提供餐飲財務專業統計、統一下單支付等服務功能。據介紹，目前“米星”進駐商家已超過100家。

 “傳統餐飲實體店受時間、空間的局限較大，一方面經營時間有限；另一方面，餐廳無法隨意移動，現場座位數量固定，能覆蓋到的服務范圍和顧客數量 受到較大限制。而與互聯網的結合，則可以較好地解決這些問題。”O2O新媒體創始人羅華山說，傳統餐飲的互聯網+轉型之路，需要思維轉變+系統平臺+團 隊。

 首先是經營產品向經營用戶的思維轉變，以前是產品差價模式，現在是以體驗和服務來連接海量用戶，以大數據來獲取長尾利潤。第二是以前的信息 化系統與互聯網無法實現互聯互通，形成信息屏障，現在則是云系統，從引流、到店內管理再到供應鏈一體化解決，最終實現與互聯網無縫對接。第三是不需要自建 中央廚房、物流配送、手機支付等硬件和團隊，而以互聯網方式來共享資源。

觸網的餐位管理更智能

 “互聯網+餐飲”還是處在風口上。“美味不用等”日前正式對外宣布獲得5億人民幣C輪融資，由大眾點評、百度領投，中信資本、正中興、海潤、安持等資本機構跟投，經緯、天圖繼續追加投資。

 作為一款面向消費者及商戶的專業智能餐位管理系統，“美味不用等”提供了線上預訂、叫號、點餐等多個功能模塊，為消費者提供了排隊、到號提醒、預先點菜等多種便捷操作，也讓餐廳減少了人力成本、簡化了預訂步驟、實現了排隊信息的實時交互。

 “美味不用等”現在已經覆蓋200個城市30000家餐廳，其中包含10000家預訂餐廳，約占全國排隊等位市場份額的90%以上，每月取號量 近千萬，每月接待3000萬排隊人次。有數據表明，在眾多連鎖企業中，運用“美味不用等”的顧客餐率比未使用的顧客餐率高出3至5個百分點。

從以上數據可以看出，目前“美味不用等”已經占據了餐飲的重要核心入口和流量入口。

 未來，“美味不用等”將會繼續進行市場開拓，將融資的5億資金重點用在繼續擴大排隊領域市場份額、預訂業務的持續拓展之上。“美味不用等”聯合 創始人兼CMO陸瑞豪表示：“目前我們已經占據了排隊市場90%的份額，接下來將會進一步擴大預訂業務并將之鋪設到20萬家餐廳里去。我們的目標是與20 萬家餐廳實現智能預訂業務的合作，并對整個互聯網開放，致力于打造專業智能餐位管理開放系統。”

 “美味不用等”創始人兼CEO謝新法表示，我國餐飲市場是一個萬億級別的市場，而目前互聯網餐飲競爭更多是圍繞僅占10%的外賣市場，諸如餓了 么、美團、百度外賣、到家美食會等打得不可開交。但是，90%的餐飲市場都是堂食。我們將致力于在這90%的市場深耕細作，努力成為中國最專業的智能餐位 管理系統。（經濟日報記者 龐彩霞）

互聯網金融破解餐飲供應鏈痛點

 互聯網金融的發展方向，是通過產融結合直接服務中小微實體經濟。信用、創新、整合，在政府加緊規范制定、企業尋找增長點的征途中，供應鏈金融在 互聯網金融的大市場中被提到了更為重要的位置。美食金融開創者、國內領先的餐飲供應鏈投融資服務平臺“筷來財”聯合創始人兼CEO李宏文稱，“我們希望通 過餐飲供應鏈金融服務，重構信用體系，最終重塑餐飲供應鏈”。

 餐飲供應鏈金融服務，是一個空白的市場。不久前正式上線的筷來財在國內首創C2S（個人對供應鏈）模式，以餐飲供應鏈上的食材采購應收/應付賬 款為標的，連接個人投資者與餐飲供應鏈的上下游企業。平臺不僅借此重新定義供應鏈服務，用連接做到項目與資金、專業服務的匹配，解決金融中的錯配難題，也 把封閉的供應鏈打開，給個人提供分享知名連鎖餐飲紅利的機會。

 有關專家介紹，與P2P相比，C2S模式的差異點是業務性質的不同。P2P的業務核心是借貸，收入來自于利差，而C2S則提供代采結算的供 應鏈服務，收入來自于服務費。另外，C2S模式以已經發生的真實交易為標的基礎，也與P2P完全不同。據了解，筷來財平臺的項目基于穩定、健康且持續的餐 飲供應鏈業務關系，融資方均為3年業績連續增長的知名連鎖餐飲品牌，一面為投資者提供“好吃更好賺”、安全透明的投資項目，一面幫助知名餐飲企業縮短供應 商賬期，降低采購成本，提升整個供應鏈效率。

 目前國內餐飲行業的食材采購賬期平均為1至3個月，為此供應商通常會每個月加價5%，這導致餐飲企業采購成本上升。同時，供應商主要為中小商戶，采購賬期雖增加一定收益，但嚴重影響資金周轉率，阻礙業務規模的擴大。

 與此同時，目前國內市場有250萬家餐飲企業、420萬家餐飲門店、1100萬家食品分銷商，整個餐飲行業有3萬億元營收，其中1萬億元用于食 材采購。餐飲業供應鏈中企業節點越來越多，供應鏈的穩定性及合作效率受到限制，銀行的傳統信貸業務無法滿足這些企業的需求，需要創新的金融模式才能幫助整 個供應鏈上的廠商。筷來財正是抓住了這一機遇。

 李宏文稱：“我們專注于餐飲行業，只服務連鎖餐飲企業，團隊深刻理解和洞察連鎖餐飲的真實需求，致力于解決他們的三大痛點：錢、客、材。”風險資本的青睞也從另一側面證實了該領域的未來潛力。正式上線前，筷來財已經獲得聯創永宣、九合資本以及松樹資本超千萬元的投資。

 中央財經大學金融創新與風險管理研究中心特聘研究員郭迎鋒認為，互聯網金融公司正處于摸著石頭過河的階段，模式創新對未來的發展極為重要。經過市場的優勝劣汰，成熟并且壯大的平臺會形成自己的特色及業務方向。