在食品行業,糖精鈉以前主要用于飲料、糖果、面包、餅干、蛋糕、蜜餞、炒貨、腌漬菜等食品,飲料是糖精鈉在食品中最主要的應用領域。據統計,美國60%的糖精鈉用于軟飲料的生產。
日前,不少地方食藥監部門安排的食品安全監督抽檢中,提到了糕點、面包、餅干、飲料等產品嚴查糖精鈉。一時間公眾對糖精鈉產生了恐懼,為什么不讓用糖精鈉?會產生什么影響?
國際上對糖精鈉的相關研究表明,糖精鈉并不具有致畸致癌的風險;按規定合理使用糖精鈉是安全的。不過,總有人擔心“吃了過多糖精鈉會不會有害”,實際上甜味劑的加入是為了獲得甜味,加太多并沒有意義,只會讓人感覺甜得發膩,對企業來說多加還會增加成本,所以在正常甜度下,一般不會過量。比如,目前國際食品添加劑委員會(JECFA)制定的糖精鈉安全標準(ADI值)是每天每公斤體重不超過5毫克,這相當于一個60公斤的人每天吃300毫克,300毫克糖精鈉的甜度相當于90~150克蔗糖,所以人們并不需擔心會吃太多。
我國是目前世界上的糖精鈉生產國,但生產的糖精鈉70%-80%都是出口到國外,包括美國、巴西、德國等國。
那么,縮減糖精鈉的使用范圍是否會對企業和產品產生影響呢?平時愛喝的飲料是否會漲價?其實,我們身邊的甜味劑有多種,糖精鈉不能用,還有其他的替代品,此次糖精鈉的調整并不會產生太大影響。
我國的飲料廠很早開始采用其他新型甜味劑來代替糖精鈉,如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜、蔗糖素等,特別是一些大品牌飲料廠家,已經基本放棄了含糖精鈉的配方。即使在面包、糕點、餅干等烘焙行業,也在用其他甜味劑了,現在幾乎只有一些小廠家在使用糖精鈉。此次對糖精鈉的使用范圍調整,對于整個市場也不會產生太大的波浪。
回過頭來看,此次縮減糖精鈉使用范圍其實也是由市場決定的。食品添加劑標準在修訂過程中會公開向社會征求意見,如果有異議是可以回復意見的,而最終通過說明是經過企業、專家等各方認可的。實際上,由于國內企業對糖精鈉的使用越來越少、新的甜味劑替代產品也越來越多,在新標準的修訂過程中,大家自然不會反對。
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