休閑食品行業分析及趨勢

隨著我國旅游行業的興旺發展，休閑食品進入不斷改進和創新的發展新階段。休閑食品消費長速度很快，漢鼎咨詢統計顯示，近年來我國休閑食品市場規模呈幾何級的速度增長，高出食品市場平均增長率20個百分點，在中國食品市場的地位日益重要。

 2009年休閑食品制造業創造工業產值4364.54億元，同比增長27.53%;實現銷售收入4304.03億元，同比增長31.39%;實現利潤117.71億元，同比增長52.87%.

 休閑食品行業在規模增長的同時，品種和類別也大幅度增多。目前，市場上大行其道的休閑食品共有以下幾大類：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、食糖類、肉禽魚類、干制果蔬類等。但中國休閑食品產量與國外發達相比相距甚遠，尤其同世界休閑食品消費大國美國相比，中美兩國人均消費差距約為150倍。另一方面，中國因幾大休閑食品生產廠家都集中開發谷物膨化產品，使得產品品種單一，競爭較為激烈；由于技術力量相對薄弱，導致目前休閑食品風味還不能與國際上同類產品風味相媲美；國內除幾大合資企業外，許多國營中、小型廠家制造的休閑食品包裝色彩及品質較為粗糙；因技術力量不足、食品機械落后，使許多適齡產品的開發尚處空白。

我國休閑食品行業市場需求狀況分析

 目前，我國休閑食品消費主要分為自食類和禮品類，市場主要分為家庭、旅游及禮品類消費市場。休閑食品的需求狀況與上述三類消費市場的需求息息相關，這三類消費市場未來的需求狀況能間接反映出我國休閑食品的市場需求容量，具體分析如下：

①家庭消費市場

 中國產業信息網發布的《2014-2019年中國休閑食品市場評估與投資前景預測報告》中顯示：家庭消費又稱居民消費或生活消費，是指人們為了生存和發展的需要所產生的日常性消費需求。近年來，我國城鎮居民及農村居民用于食品的消費支出逐年增加。據統計局數據顯示，我國城鎮居民人均食品消費支出金額由2003年的2,417元增長到2012年的6,041元，年復合增長率約為10.71%;我國農村居民人均食品消費支出金額由2003年的886元增長到2012年的2,324元，年復合增長率約為11.31%.具體如下：

 隨著我國居民可支配收入、農村家庭居民人均純收入的增加和消費觀念的轉變，對休閑食品的口味、功能和安全等各方面的要求也越來越多，需求的多樣化、差異化，也將促使居民用于食品支出的金額尤其是休閑食品的支出金額進一步增長，推動休閑食品行業的快速發展。

②旅游消費市場

 旅游消費是指人們在旅行游覽過程中，為了滿足其自身需要而消費的各種物質資料和精神資料的總和，其中購買旅游區的特色食品是旅游消費的重要組成部分。在商品同質化非常嚴重的工業時代，休閑食品中的傳統特色休閑食品因其在地域性、工藝、口味、民族性等方面具有突出的獨特性而贏得旅游消費者的青睞。這些與眾不同的特色讓傳統特色休閑食品得以生存發展乃至走出產地，成為一個地區一個民族的名片。

 隨著我國居民收入的持續提高和消費觀念的改變，我國外出旅游的人數在持續上升。2001年國內出游為7.84億人次，到2012年國內出游已達29.57億人次，比2001年增長了277.17%.京、津、冀地區接待游客總人數由2006年的2.79億人次，增加到2012年的5.73億人次，年復合增長率為12.74%;京、津、冀地區旅游總收入由2006年的2,619.20億元，增加到2012年的7,046.00億元，年復合增長率為17.93%.旅游業的快速發展推動著旅游類消費市場的快速發展，京、津、冀地區近年來接待游客總人數和旅游總收入的具體情況如下：

 隨著我國經濟的持續發展和人們生活水平的不斷提升，我國旅游外出人數及入境游客仍在大幅度增加，這為我國旅游類休閑食品市場的進一步發展創造了有利條件，未來我國旅游類休閑食品市場的發展前景將十分廣闊。十八街麻花作為天津、北京當地的特產禮品及旅游文化產品品牌，市場認知度及產品美譽度較高，旅游消費市場廣闊。

③禮品消費市場

 中國禮品產業研究院的調查顯示，我國禮品市場需求在2011年高達7,684億元，其中春節期間的禮品需求占到了總需求的60%.個人和家庭的禮品需求每年大約為5,055億元，而公司或其他團體的禮品需求在2,629億元左右。近年來，我國禮品市場發展迅速，整個行業呈現快速增長態勢，未來幾年，隨著我國經濟的持續高增長，商業活動以及人際交流將日趨頻繁，為踐行勤儉節約的精神，傳統特色休閑食品憑借著色香味形兼備、具有豐富的歷史文化內涵、禮輕情意重等優點，正逐步成為禮品市場中的重要組成部分。