蘑菇，咱們都知道，也吃過，不過從小聽到家人囑咐，蘑菇不能隨便吃，萬一碰上毒蘑菇，可不好辦了。長春市民劉女士買了一袋蘑菇，焯水之后，她不敢吃了，為啥？因為她感覺顏色不咋對勁兒。

 劉女士說，蘑菇是自己9月3號駕車出游時，在路邊一處賣野生蘑菇的小攤購買的。雖然之前沒見過這樣的蘑菇，但是劉女士聽說這是賣家自采的，又保證無毒，打消了顧慮。回到家，按照賣家的說法，劉女士先把蘑菇過水焯一下，之后變成了紫色。

 劉女士委托記者，幫忙看看這焯水變色的蘑菇到底是什么品種？有沒有毒？記者從劉女士家里取了一些蘑菇，帶到吉林農業大學，找到了菌物科學系系主任李曉老師，一問究竟。李老師切開了一個蘑菇，仔細觀察后表示，這蘑菇叫錨釘菇，沒毒。但是，據劉女士介紹，當初買蘑菇的時候，這種蘑菇是棕黃色，是常見的蘑菇顏色，焯水之后，為什么會變色呢？李曉老師表示，自然界很多東西都會有顏色，是天然顏色，出現這種顏色，很正常。

 近年來，誤事毒蘑菇而導致食物中毒的情況時有發生，嚴重者甚至危及生命，那么如何鑒別毒蘑菇呢？我們常聽說的，有這樣幾種說法，有人說，鑒別是否是毒蘑菇，只需要用銀針一試，銀針變色即為有毒；也有人說，毒蘑菇都長得很漂亮，顏色鮮艷誘人。對此，李老師表示，因為自然界有一些蘑菇可食用很美味但同時顏色也比較鮮艷，所以他建議，不具備豐富的相關知識，不要采食野生蘑菇。