“市面上賣的大部分飲料都是水和添加劑勾兌而成。”網上一名“化學老師”用水和食品添加劑瞬間“調配”出一杯果汁飲料，令許多網友驚訝不已。這名化學老師先在玻璃杯中倒入部分β胡蘿卜素（食用色素），而后倒入部分果膠（增稠劑）和安賽蜜（甜蜜素），倒入水，用勺子攪拌均勻。攪拌中，杯中的飲料呈橘黃色，且越來越鮮艷，添加甜橙香精，一杯色香味俱全的果汁飲料完成了。
這名老師用實驗告誡網友：喝飲料=喝水+添加劑。近日，記者走訪了我縣部分街頭冷飲店調查發現，由于鮮榨果汁成本太高，用水和添加劑勾兌出飲料已成行業潛規則。
市場調查
一杯果汁僅需一分鐘
暑期高溫，街邊的冷飲店生意紅火，芒果汁、蜜桃汁、甜橙汁、蘋果汁……品種繁多，備受追捧，顧客絡繹不絕。一杯果汁5元、10元、15元、20元，價格由低到高不等。
記者在人民大道某果汁店里點了一杯“芒果維C特飲”。在店里記者看不到任何新鮮的水果，只見店員拿出一個塑料杯，用勺子在旁邊的一瓶瓶裝滿 溶液的杯子里舀一部分放入塑料杯中，倒上水加上冰塊，插入吸管，一杯果汁飲料完成了，前后僅用了一分鐘。“你賣的果汁飲料怎么沒有鮮榨水果？”記者疑惑 地問道。“我們賣的都是濃縮果汁，沒有鮮榨的。”店員回答。
記者隨后走訪了多家冷飲店，都發現了相似的情況，據一位業內人士曝料，市面上的果汁飲料大都是用食品添加劑調配出來的，鮮榨果汁不僅運輸麻煩、成本高，利潤還低，非常麻煩。許多飲料店都是連鎖加盟店，公司會向加盟店提供原料和技術，這些原料都是有食品安全保障的。然而，許多商家為賺取利潤，會自行選購材料，用食品添加劑勾兌飲料已成“行業潛規則”。
求真探索
飲料中的食品添加劑都有哪些
記者隨意在超市里拿了瓶果汁飲料，發現瓶身標簽上寫滿了各種成分，再看了看其他種類的飲料，也是成分滿滿。總結一下，有以下幾種：白砂糖、檸檬酸、阿斯巴甜、安賽蜜、卡拉膠、日落黃、檸檬黃、甜橙味香精、苯甲酸鈉。
專家介紹，阿斯巴甜和安賽蜜是甜蜜素，其甜度是普通蔗糖的幾十倍，甚至上百倍，倒一點點在飲料里，會超級甜。卡拉膠與果膠一樣是一種增稠 劑，倒入卡拉膠的飲料會變得粘稠，模仿天然果汁。日落黃、檸檬黃和β胡蘿卜素都是色素，只需一點能讓果汁的色彩看上去異常鮮艷。甜橙味香精，毋庸置疑是 一種香精，由于原料純度很高，聞多了會頭暈。苯甲酸鈉是一種酸性防腐劑，在酸性的環境下防腐效果很好。
縣食品藥品監管局相關人員告訴記者，食品添加劑一般都有相應的指標，相對比較安全，在一般飲料里也可以看到色素、甜味劑這 些東西。但是它的量控制得很嚴格。食品添加劑所有使用的劑量、范圍都有嚴格規定，比如超市中質檢過關的飲料，其添加劑的劑量嚴格控制在范圍內。但街邊 小店和餐飲店自主調配的飲料，由于攤販缺乏這方面的知識，在調配上不專業，可能對人體產生危害，這方面監管起來也比較棘手。
專家建議
添加劑還是少吃為好
“其實，只要不是非法添加劑，食品添加劑對人體本身危害不大。”縣醫院消化內科施舟紅主任介紹道。
但市面上自行調配的飲料沒有統一標準，添加的成分含量多少，是工業原料還是食用材料，市民們無法準確判斷。“肝腎功能不全者，要少吃含有食 品添加劑的食物，容易在體內堆積，較難排除。”施主任說道，“普通人消費過程中多多少少都會接觸到這些東西，但是不要吃得過多，少吃為好。兒童和孕婦尤其 要注意。”
判別方法
四招教你識別勾兌果汁
1、看顏色：鮮榨果汁在空氣中會氧化，色澤暗淡，久置后容易變色、分層。而勾兌飲料顏色一般比較鮮艷，色澤均勻。
2、聞香味：鮮榨果汁香味較清淡。勾兌飲料香味濃郁。
3、嘗味道：純鮮榨果汁甜味淡。勾兌飲料甜得發膩。
4、品質感：鮮榨果汁粘稠，會伴有果肉沉淀。勾兌果汁清澈透亮，部分添加增稠劑的飲料喝起來不真實。
