隨(sui)著凍(dong)干技術的發展，好(hao)(hao)想(xiang)(xiang)你企業已經在凍(dong)干領域(yu)布局(ju)了很(hen)多種品類 。最近，好(hao)(hao)想(xiang)(xiang)你還(huan)準備在凍(dong)干飲料方(fang)面布局(ju)。

在本月的(de)11日，由(you)中(zhong)國食品科學技術學會(hui)(hui)主辦的(de)好(hao)想你“搖(yao)一搖(yao)”（FD鎖鮮(xian)維(wei)C果汁）創(chuang)新(xin)產(chan)(chan)品專(zhuan)(zhuan)家(jia)鑒(jian)評會(hui)(hui)上(shang)，包括中(zhong)國工(gong)程院院士孫寶國等(deng)十余位(wei)專(zhuan)(zhuan)家(jia)參與了(le)評鑒(jian)，據說，從產(chan)(chan)品技術、產(chan)(chan)品品嘗、專(zhuan)(zhuan)家(jia)問詢等(deng)多方面綜合鑒(jian)評，與會(hui)(hui)專(zhuan)(zhuan)家(jia)一致認為(wei)：好(hao)想你“搖(yao)一搖(yao)”同鮮(xian)榨(zha)果汁相比具有相同的(de)口感、風味和組織形態。

能(neng)和鮮(xian)榨果汁(zhi)達到(dao)同樣口感真的(de)是(shi)凍干技術能(neng)做到(dao)的(de)嗎？

據了解，“搖一搖”運用(yong)的(de)水(shui)果(guo)是江(jiang)西香橙、海(hai)南芒果(guo)、四(si)川(chuan)檸檬、廣東菠蘿以及(ji)云南橘子(zi)，經過實驗室研究確定水(shui)果(guo)原料進行(xing)科學配比，同時還添加了益生(sheng)菌(jun)，歷經4小時冷凍(dong)、16小時真(zhen)空(kong)干燥成型，以求限度保留水(shui)果(guo)當中天(tian)然的(de)營(ying)養以及(ji)鮮果(guo)風(feng)味(wei)。

“搖一搖”的水(shui)果塊既可以當做凍干水(shui)果即(ji)食(shi)，也能(neng)用(yong)60度(du)以下的溫水(shui)進行(xing)沖泡，搖一搖后(hou)，是一瓶酸甜爽口、又(you)富含維C的鮮果汁了(le)。

說到(dao)“搖一(yi)搖”中(zhong)(zhong)的(de)維C含量，在11日的(de)鑒評會上還公布了一(yi)組數據(ju)——每(mei)100克搖一(yi)搖中(zhong)(zhong)，維C含量達到(dao)了93.6毫克，而根據(ju)中(zhong)(zhong)國食營(ying)養成分表中(zhong)(zhong)每(mei)100克橙(cheng)子的(de)維C含量是33毫克，前者(zhe)是后者(zhe)的(de)近3倍。

在喝(he)的方(fang)面，凍干(gan)果汁也許你還沒聽過，但凍干(gan)咖(ka)啡或許你有所耳聞。例如三頓半(ban)的凍干(gan)冷萃即溶咖(ka)啡，比起普通的速(su)溶咖(ka)啡，它更像是“精(jing)品速(su)溶咖(ka)啡”。

據了解(jie)這款咖(ka)(ka)啡(fei)研發花(hua)了兩(liang)年時間，采(cai)用升級(ji)的凍(dong)干速溶(rong)技術，在(zai)技術上實現了3秒鐘能溶(rong)于任何(he)溫度的任何(he)液體，如熱水(shui)、冷(leng)水(shui)、牛奶等，但在(zai)程度上又(you)保留(liu)了咖(ka)(ka)啡(fei)風味。

其(qi)實(shi)市面上(shang)的(de)凍(dong)干(gan)(gan)(gan)產品系列大多(duo)是(shi)凍(dong)干(gan)(gan)(gan)寵(chong)物糧(liang)食、凍(dong)干(gan)(gan)(gan)蔬果干(gan)(gan)(gan)、凍(dong)干(gan)(gan)(gan)酸奶、凍(dong)干(gan)(gan)(gan)湯羹、凍(dong)干(gan)(gan)(gan)燕窩(wo)等，喝的(de)方面確實(shi)不曾多(duo)見。因此(ci)好想你這次(ci)涉獵的(de)“搖一搖”果汁，又(you)是(shi)一個更細分(fen)的(de)領域了。

好想你在(zai)凍(dong)干食(shi)品領(ling)域算得上(shang)是企業代表之一，近兩年專(zhuan)注(zhu)在(zai)凍(dong)干食(shi)品領(ling)域進行研發，根據(ju)其2018年4月發布的公告，投資4.4億建設(she)全智能化FD車檢，可以(yi)全面(mian)滿足凍(dong)干食(shi)品的生產需求(qiu)。

“搖一(yi)搖”凍干果汁(zhi)以(yi)休(xiu)閑(xian)食品(pin)的(de)方式出現，克服了傳統果汁(zhi)多糖(tang)、多添(tian)加(jia)、維(wei)C等(deng)營養(yang)物質(zhi)不足等(deng)缺陷，滿足消費者及時可得新(xin)鮮果汁(zhi)的(de)需求，不僅(jin)拓寬了消費場景，也豐富了凍干產品(pin)的(de)品(pin)類，可見(jian)凍干市場領域已越(yue)來越(yue)細分垂直化。

但在我國，凍干產品(pin)領域還有待更(geng)深、更(geng)廣的(de)開拓。據(ju)FoodPlusHub，由于(yu)產量、市場規模(mo)以及消費習慣等因(yin)素，相(xiang)比(bi)于(yu)美國、日(ri)本等，中國的(de)FD凍干食品(pin)發展其實是落后的(de)。

有數據顯(xian)示，美國、日本凍(dong)干食(shi)品(pin)的市場每(mei)年分別需要(yao)600萬(wan)(wan)噸(dun)和200萬(wan)(wan)噸(dun)的凍(dong)干食(shi)品(pin)。而中國，目前(qian)凍(dong)干食(shi)品(pin)的產量只在3000-4000噸(dun)，而未來對凍(dong)干食(shi)品(pin)的需求(qiu)有可(ke)能達(da)到(dao)800萬(wan)(wan)噸(dun)-1000萬(wan)(wan)噸(dun)。

在這個領域還存(cun)在著更多的可能性，有很大的潛力(li)市(shi)場。