微波加熱食物致癌？4年的謠言該終結了

4年前舊聞被改頭換面，專家稱加熱食物不會導致營養流失；我國微波爐出口量是國內市場的4倍

 一則微波爐的傳言最近再度出現在微信朋友圈中。這篇《微波爐我準備砸了！生產廠家打死也不說的驚天秘密》中稱，微波爐加熱食物會改變分子結構，產生新的致癌物和有害物質，德國等國外消費者都不用微波爐。

 不過，新京報記者查詢發現，早在2011年相似傳言出現在網上了，只不過經多次加工后，現在又再次在微博、微信等社交媒體傳播。微波爐生產廠商格蘭仕稱，“辟謠過多次，但每隔數月，會改頭換面再次傳播。”

 多位技術專家和學者表示，微波爐加熱食物根本不會改變分子結構，也不會使營養流失，導致免疫力失調、輻射超標說法更是無稽之談。

傳言1

微波改變食物結構？

真相：微波加熱不會致癌

微波爐的謠言中，流傳最廣的是微波加熱會改變食物分子結構，導致免疫力失調甚至致癌。

 對電磁學有深入研究的浙江大學醫學院包家立教授告訴新京報記者，微波爐加熱是通過交變電磁場使極性分子（如水，蛋白質等）發生極化，也是分子極性的方向交替變化，從而達到加熱目的。食物中的分子大多數是極性分子，在交變電磁場中會產生熱量。

 “食物分子在極化過程中，并不發生分子分裂，不可能產生其他的分子”，包家立說，微波加熱食物不可能產生致癌物質，食物的營養價值也不會丟失。

 還有傳言稱，“曾有護士為急救病人，使用微波爐加溫血液，一輸入體后病人立即死亡。以后醫院嚴格規定，絕不可使用微波爐去溫熱血液。”

 事實上，在1995年美國曾發生過真正的微波爐加熱血液事件，但這并不是因為微波爐加熱方式改變了血液成分，而是由于加熱不均勻發生急性溶血反應造成的事故。

 包家立教授說，目前醫學界并沒有禁止使用微波爐加熱血液的規定。不過微波爐可使物質超過37度，血細胞一旦受熱過度，會失去載氧功能和生物活性甚至死亡，所以不用微波爐加熱血液。

 北京一位三甲醫院的齊姓護士介紹，給患者輸血時一般不加熱，如遇到緊急輸血或輸血量較大時，會有專門的血液加熱器來溫熱。

傳言2

國外都不用微波爐？

真相：我國每年出口數千萬臺

 微波爐的傳言被不斷加入新內容，如“德國人不用微波爐”、“微波爐安全標準要比國際標準寬松”。

 “這謠言傳了好幾年了，每隔幾個月會改頭換面重新傳一遍。”格蘭仕企劃部部長游利敏對新京報記者說，像德國是格蘭仕在歐洲銷量的之一，每年出口量達400多萬臺，市場占有率和保有量很高。

 事實上，海外市場已成為微波爐產業的重要環節。新京報記者查詢3年來微波爐出口數據，其供應、銷量要超出國內市場3-4倍。中國產業信息網顯示，僅2014年我國微波爐總產量6953萬臺，出口量達5754萬臺。

 日用電器質量監督檢驗中心工程師黃智成介紹，我國執行的微波爐安全要求標準非常嚴格，高出國際電工委員會等國際標準，比如微波泄漏限值更嚴。

 黃智成說，“微波爐所產生的微波頻率為2450MHz，波長約12cm，而微波爐門上觀察窗的金屬孔洞直徑不超過0.3cm，門封配合縫隙不超過0.5cm，理論上說微波不可能從爐門‘穿’出來。”另外，阻止微波泄露主要靠爐門結構上的抗流裝置。從最近幾年試驗和質量抽查看，我國市場上的微波爐的微波泄漏都遠遠小于國標限值。

包家立教授也表示，消費者無需擔心輻射。