做給家人吃的食品——訪三全食品質量中心總監、首席質量官李功

 “對于家，最直觀的記憶深藏于味蕾。”李功說，工作這么多年，在外無論是星級酒店精美的食物，抑或是聞名海內外的名小吃，總是比不上家里那簡單的飯菜。對他來講，最安全的莫過于家里的飯菜，只有給家人做的食品才是最安全的食品，只有自己和家人敢吃的產品才是最放心的食品！

 李功說，對產品的質量管理，三全始終將“家”、“為家人做食品”的觀念灌注其中。在他看來，三全的質量管理在硬實力和軟實力的相互作用下共同發展，在“制度+良心”、“檢驗+檢驗”、“全程可追溯”的監管模式下彰顯特色。

“制度+良心”

 “制度+良心”管理模式構成三全質量管理的精髓。公司以法律法規為基礎，以先進國際標準要求，制定了從市場開發、產品研制、原料管理、生產過程監控、追溯管理等一系列完善的規范制度。從員工健康證的強制要求到進入車間前員工嚴格的洗手消毒程序，從現場班前班中班后衛生的打掃到車間環境微生物的監控，從原料的嚴格監控到廢棄次品的嚴格管理，為產品的生產提供最安全的環境。

 “我們的員工既是生產者，又是消費者”,“民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根”,這些話是三全老董事長給李功上的課。做食品是做良心，是公司一直灌輸的理念。做給自己家人的食品，以對產品的敬重以及對食品安全的敬畏做產品，用良心產品來回饋安全承諾。

“檢驗+檢驗”

嚴于標準要求的“檢驗+檢驗”,為三全食品筑牢層層安全鎖。

 高標準的入廠“檢驗”制度。公司設有“認定企業技術中心”、“博士后科研工作站”等專業的部門，定期收集食品質量和安全的相關法律法規，以及關注國內外有關食品安全的信息，不斷完善原材料的進廠安全驗收標準，和國際標準接軌。進廠原輔料由專業人員進行驗收，進廠原料批批檢驗，特別是農藥殘留、獸藥殘留、包裝溶劑殘留、瘦肉精食品等安全指標，做到批批檢測。

 高標準的出廠“檢驗”制度。公司有經過認可委CNAS認證的專業檢測中心，購進了許多大型進口精密分析儀器用于產品安全的檢測和驗證。每批產品必須進行QC、QI的兩道檢驗，實現“批批檢測，不合格不放行”.

全程可追溯

 實時的冷鏈監控運輸監控和完善的食品溯源機制是三全食品安全的保護傘。亞洲的自動控制的立體冷庫，的保溫技術、制冷設備和物流操作控制系統，的信息管理軟件及專業的管理團隊等為產品儲存運輸安全提供了保證。從生產原料名稱、批號原料驗收記錄至生產過程質量控制，從原料使用，成品打碼追溯生產日期、車間、班次、生產時間到成品入庫、發貨、經銷商、分公司、超市的追溯體制為產品的安全性提供全方位透明信息。

 三全食品致力于成為餐桌美食供應商的，圍繞餐桌美食不斷推陳出新。2014年下半年，三全食品正式拉開從傳統食品制造商向電商平臺跨越轉型的序幕。為了解決上班族午飯問題，推出了“全電商操作、APP點餐、販賣機取餐”的鮮食套餐，坐在辦公室即可體驗既豐富美味又健康安全的營養“家”餐。

 不忘初心，方得始終。李功說：“不論到何時、不論以何種形式，做給家人吃的食品，是我們始終堅持的生產、質量管理理念。”