原材料價格上漲 不少涼茶品類停賣

“奶茶店正(zheng)在(zai)裝修，誠聘營業員。”在(zai)越秀區人民中路和惠福西路的(de)交叉路口，曾經(jing)可以現(xian)煲現(xian)飲的(de)黃振(zhen)龍涼(liang)茶鋪(pu)悄然關張(zhang)，改為售賣奶茶的(de)飲料店，這(zhe)讓住在(zai)惠福西路的(de)鄧姨(yi)覺得很(hen)意外。她說，印象(xiang)中這(zhe)家(jia)店開(kai)了(le)許(xu)久了(le)，平日(ri)里常去飲茅根竹蔗水，這(zhe)兩天感覺喉嚨(long)腫痛(tong)，便(bian)想照例來買碗(wan)癍痧涼(liang)茶，誰知竟人去屋(wu)空了(le)。

涼茶鋪多在老城區

黃金地段開不下去

近日，記者走訪了(le)廣州(zhou)市內多條(tiao)街(jie)巷，發現如今的涼茶店鋪多分布在越秀、荔灣等(deng)老城區的街(jie)頭(tou)小(xiao)巷。在寸土寸金的天河區，取(qu)而代(dai)之的則多是24小(xiao)時便利店。

從繁(fan)華商(shang)圈退守到(dao)戀戀舊(jiu)情的(de)(de)(de)老城區(qu)，涼(liang)茶鋪的(de)(de)(de)生意依舊(jiu)慘(can)淡。在荔(li)灣區(qu)龍(long)津路、長壽(shou)路的(de)(de)(de)多家涼(liang)茶鋪內，記者(zhe)看到(dao)，不(bu)大(da)的(de)(de)(de)鋪面內不(bu)僅有大(da)大(da)的(de)(de)(de)涼(liang)茶壺(hu)，可(ke)以供顧客立(li)定現飲各種(zhong)涼(liang)茶，冰(bing)箱(xiang)內還有可(ke)樂、美(mei)年達、酸奶、礦泉水等(deng)飲料，活(huo)脫一(yi)個雜貨鋪般的(de)(de)(de)便(bian)利店。

“門面租(zu)金(jin)到期，新合約調(diao)整之后租(zu)金(jin)上(shang)漲(zhang)一倍，再加上(shang)人(ren)工、原材料成(cheng)本走高，而(er)每天人(ren)流量較為固定，涼茶(cha)也(ye)不敢隨便(bian)漲(zhang)價，導致不少黃金(jin)地(di)段(duan)的(de)涼茶(cha)鋪都(dou)開不下(xia)去了。”曾在荔灣區花地(di)灣附近經(jing)營涼茶(cha)鋪的(de)黎生告訴(su)記者。

原材料價格上漲

不少涼茶品類停賣

除了廣開門路創造營收外，受制(zhi)于原材料(liao)價格不斷上漲(zhang)，記者走訪發現，一些(xie)涼(liang)茶鋪已經悄然停賣了部分涼(liang)茶品類。

“本來(lai)肚子痛想買(mai)黑姜(jiang)紅糖水，結(jie)果(guo)說無貨(huo)(huo)；又想買(mai)羅漢果(guo)茶，結(jie)果(guo)還(huan)是(shi)沒貨(huo)(huo)。只好(hao)買(mai)了一瓶椰汁。”小欣告訴記者，本來(lai)以為是(shi)偶(ou)然(ran)因素，誰(shui)知去了好(hao)幾次后發現，原來(lai)不少招牌上的涼茶品類都已經悄然(ran)停賣。

“主要是(shi)原材(cai)料價(jia)格(ge)漲(zhang)得太貴了，人流(liu)又(you)不旺，所以每日做的(de)(de)涼茶(cha)(cha)品類也少了許多(duo)。”在上九路做涼茶(cha)(cha)生意的(de)(de)軍(jun)叔說，以羅漢果(guo)為(wei)例(li)(li)，2010年一個(ge)賣(mai)到(dao)3~4元(yuan)，今(jin)年已經(jing)漲(zhang)到(dao)6元(yuan)/個(ge)。此外，自(zi)己這家(jia)位于上九路18平(ping)方(fang)米的(de)(de)鋪(pu)面房租也節節上漲(zhang)，今(jin)年3月份合約滿(man)后已經(jing)高至5000元(yuan)/月。鋪(pu)租、藥(yao)材(cai)成本、水電費(fei)、助手薪(xin)水的(de)(de)同時上漲(zhang)，讓這家(jia)經(jing)營近三十年的(de)(de)老鋪(pu)遭遇瓶頸。拿平(ping)常賣(mai)5元(yuan)一包的(de)(de)清補涼藥(yao)包為(wei)例(li)(li)，因為(wei)原材(cai)料漲(zhang)價(jia)，唯有停賣(mai)了。鋪(pu)租、藥(yao)劑(ji)、瓦煲、瓶盅(zhong)等一系列成本價(jia)格(ge)的(de)(de)上漲(zhang)，使4~6元(yuan)一杯(bei)的(de)(de)涼茶(cha)(cha)利潤(run)越來越微(wei)薄。

改變：年輕人多愛喝便攜裝飲料

傳統涼(liang)茶日漸(jian)式微的背后是都(dou)市人消費(fei)習(xi)慣的改變。記者(zhe)調查發現(xian)，現(xian)在不少年輕(qing)人已轉而購買方便隨身攜帶的盒裝(zhuang)涼(liang)茶飲料。

“現(xian)在出門(men)逛街，口渴的(de)時候(hou)會去便利店買罐裝或者盒裝的(de)飲料，基(ji)本上不(bu)會留意到路邊(bian)的(de)涼茶鋪，也(ye)很少去光(guang)顧。”“80后”外地白(bai)領小韋表示(shi)。

而涼(liang)茶(cha)的(de)另(ling)一(yi)載體--盒裝(zhuang)或者罐裝(zhuang)涼(liang)茶(cha)則走勢強(qiang)勁。從2003年開始，涼(liang)茶(cha)走出廣東。在(zai)這十年間，涼(liang)茶(cha)猶如一(yi)匹黑馬從嶺南飲(yin)料(liao)市(shi)場沖出，沖向全國(guo)。2013年，涼(liang)茶(cha)正式成(cheng)為中國(guo)飲(yin)料(liao)行業的(de)第四大獨立品類。來自(zi)中研普華的(de)報告顯示(shi)，目前全國(guo)涼(liang)茶(cha)市(shi)場規(gui)模在(zai)300億元(yuan)左右，并(bing)且相對比較成(cheng)熟。

在涼(liang)茶(cha)大(da)本(ben)營的廣東，除了王(wang)老(lao)(lao)吉(ji)與(yu)加多寶(bao)兩大(da)巨頭外，還有(you)鄧老(lao)(lao)涼(liang)茶(cha)、念慈庵、潘高壽、深暉、晨光(guang)、黃振龍、星群夏桑菊、綠盒王(wang)老(lao)(lao)吉(ji)、寶(bao)慶(qing)堂等若(ruo)干品牌。外圍市場(chang)上，可口可樂(le)、百(bai)事(shi)可樂(le)、旺(wang)旺(wang)、娃哈(ha)(ha)哈(ha)(ha)等飲(yin)料巨頭也曾(ceng)小試牛刀后退隱。即便如此，涼(liang)茶(cha)行業數百(bai)億級(ji)別(bie)的市場(chang)仍(reng)然(ran)吸引(yin)潛(qian)在者躍躍欲試。

探討：現煲涼茶能否改變頹勢 走出廣東

記(ji)者在(zai)(zai)采訪中了解到，涼茶(cha)(cha)(cha)鋪也和涼茶(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)料一樣走過向外擴展(zhan)之路，但限(xian)于不同地(di)區氣候、飲(yin)(yin)食文化的差異，遭遇了很大阻(zu)礙。從事軟飲(yin)(yin)廣(guang)告文案策劃的尹經(jing)理表示，北方(fang)(fang)市場對涼茶(cha)(cha)(cha)鋪里“真正的涼茶(cha)(cha)(cha)”認知度(du)還是很低，尤(you)其是長江以北的北方(fang)(fang)市場，消費(fei)者很難(nan)接受(shou)。尹經(jing)理告訴記(ji)者，他(ta)們在(zai)(zai)開拓河南、山東(dong)等部(bu)分省(sheng)外市場時，當地(di)消費(fei)者認為“茶(cha)(cha)(cha)怎么(me)可以涼著(zhu)喝？把(ba)涼茶(cha)(cha)(cha)當飲(yin)(yin)料喝？上火(huo)后不應該吃(chi)藥嗎(ma)”?

記者查閱資(zi)料(liao)發現，目前大部分(fen)涼茶品牌的(de)涼茶鋪(pu)擴張(zhang)，除(chu)廣(guang)東(dong)之外，主要集中在廣(guang)西(xi)、福建、湖南、江西(xi)等(deng)同為(wei)南方、擁有一定涼茶消費基礎的(de)地方。

而(er)(er)在(zai)(zai)上九(jiu)路做(zuo)涼(liang)茶(cha)(cha)(cha)生意的(de)軍叔則(ze)認為(wei)，涼(liang)茶(cha)(cha)(cha)鋪(pu)內售(shou)賣(mai)的(de)涼(liang)茶(cha)(cha)(cha)主要(yao)(yao)在(zai)(zai)于其功效，而(er)(er)全國市場(chang)(chang)上售(shou)賣(mai)的(de)涼(liang)茶(cha)(cha)(cha)多(duo)是(shi)注重口(kou)感(gan)。由于生產(chan)(chan)廠在(zai)(zai)廣州，在(zai)(zai)廣東(dong)省(sheng)內進行(xing)涼(liang)茶(cha)(cha)(cha)配送(song)還不是(shi)個問題，但如(ru)果要(yao)(yao)將涼(liang)茶(cha)(cha)(cha)鋪(pu)開(kai)到其他省(sheng)份去，配送(song)成本(ben)很高(gao)而(er)(er)且不能保(bao)證(zheng)涼(liang)茶(cha)(cha)(cha)的(de)新鮮(xian)，勢必(bi)要(yao)(yao)在(zai)(zai)當地(di)建立(li)生產(chan)(chan)車間。但建立(li)生產(chan)(chan)車間的(de)投入非(fei)常大，這(zhe)限制了涼(liang)茶(cha)(cha)(cha)鋪(pu)在(zai)(zai)省(sheng)外市場(chang)(chang)的(de)擴展。而(er)(er)罐裝(zhuang)盒裝(zhuang)等(deng)固體包裝(zhuang)的(de)涼(liang)茶(cha)(cha)(cha)則(ze)可以(yi)借助商(shang)場(chang)(chang)和(he)超市零售(shou)終(zhong)端迅速走(zou)向全國，其所得到的(de)效益(yi)也是(shi)非(fei)常明顯的(de)。

小貼士：涼茶制作已有標準可循

早在2009年5月份，廣(guang)州(zhou)市質監(jian)局出臺(tai)了強制性地方技術規范--《植物(wu)(wu)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)衛(wei)生要求》。該(gai)標準適(shi)用于如(ru)涼茶(cha)、菊花茶(cha)、冬(dong)瓜茶(cha)等飲(yin)(yin)料(liao)(liao)，而市面上流行的谷(gu)物(wu)(wu)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)也在規范的范圍之中。該(gai)標準要求植物(wu)(wu)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)的所(suo)有原輔材料(liao)(liao)不得(de)使用或添加非食品用原料(liao)(liao)，還(huan)規定了植物(wu)(wu)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)的感官指標和衛(wei)生理化指標。