中秋臨近 月餅原材料價格上漲

自2015年月餅市場初現回暖跡象后，近幾年市場逐步回升。與此同時，月餅的(de)(de)(de)材料(liao)成本(ben)價格也(ye)不斷提高。有業內(nei)人士透露(lu)，今年月(yue)(yue)餅的(de)(de)(de)原料(liao)成本(ben)整(zheng)體出現(xian)上(shang)漲(zhang)，月(yue)(yue)餅餡(xian)料(liao)所需要的(de)(de)(de)糖、蓮子的(de)(de)(de)價格比去年同期上(shang)漲(zhang)10%左右，月(yue)(yue)餅包裝的(de)(de)(de)成本(ben)和人力成本(ben)也(ye)有不同程度(du)的(de)(de)(de)上(shang)漲(zhang)，其(qi)中包裝成本(ben)上(shang)漲(zhang)幅度(du)，漲(zhang)幅最多可達30%。 

據了(le)解，月(yue)餅市場(chang)(chang)在經(jing)歷(li)了(le)2013年~2014年的(de)(de)(de)(de)低(di)迷(mi)后，整體(ti)銷(xiao)量大幅下(xia)降(jiang)，自(zi)2015年起，家庭和(he)公司(si)對中低(di)端(duan)價格(ge)的(de)(de)(de)(de)月(yue)餅需求(qiu)和(he)節日(ri)剛需的(de)(de)(de)(de)拉動下(xia)，市場(chang)(chang)才得以回升。因(yin)此，在業內人士看來，以個人和(he)家庭為主的(de)(de)(de)(de)消費市場(chang)(chang)已經(jing)逐漸回歸理(li)性(xing)、健(jian)康：“現在的(de)(de)(de)(de)消費者不再‘買櫝還珠(zhu)’，過分追求(qiu)包裝(zhuang)，而是以購買實惠、性(xing)價比高的(de)(de)(de)(de)產品為主”。這也(ye)令大部分商家將主要的(de)(de)(de)(de)月(yue)餅產品價格(ge)定在200元/盒左右。

有商家表示，雖然(ran)(ran)月(yue)餅(bing)的材料價格上(shang)漲，但(dan)今年(nian)市(shi)場競爭加劇(ju)，各大商家的折扣“給力”，換算下來整體價格還比(bi)去年(nian)略低。南海漁村的工(gong)作人員稱，雖然(ran)(ran)月(yue)餅(bing)今年(nian)漲價到238元一盒，但(dan)打了7折后是166元，比(bi)去年(nian)的價格還要劃(hua)算。

“如果只看原價，今年(nian)每(mei)盒貴了(le)10~20元”。一(yi)個美心月餅的工作人員告訴記者，現在是(shi)購買(mai)月餅最(zui)劃算(suan)的時(shi)候(hou)：“雖然現在還不能提取現貨，但購買(mai)月餅券的折扣更低。”

商家挖空心思變口味

今年商家也“隨機應變(bian)”，推出新(xin)鮮口味(wei)的(de)月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)來滿足市場的(de)需求。如“雙黃(huang)”變(bian)“三黃(huang)”，流沙餡(xian)變(bian)榴(liu)蓮芝士流沙等。廣州酒家集團的(de)副總經理李(li)立令表示，盡管新(xin)品月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)“來勢洶洶”，但仍不會(hui)動搖傳統月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)主流地位，李(li)立令認為(wei)，今年傳統月(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)的(de)銷售額還(huan)會(hui)有一定幅度(du)的(de)增長。

電商外賣成新寵陣地

業內人士對電(dian)商(shang)今年銷售預計也持樂觀態(tai)度。李立令說，加強與電(dian)商(shang)平臺(tai)合作、推(tui)出平臺(tai)定(ding)制款(kuan)，成為商(shang)家(jia)打開銷售渠道(dao)的(de)(de)一次新的(de)(de)嘗(chang)試。同時，外(wai)賣平臺(tai)成為了月餅商(shang)家(jia)的(de)(de)“必爭之地”。