在當前“麥強面弱”的情況下，小小麩皮在一定程度上影響著小麥加工企業的經營效益。去年下半年以來，麩皮價格持續走低，使本已經營困難的面粉加工企業更加“雪上加霜”，也影響著今年的夏糧收購。面粉加工企業如何才(cai)能走出困(kun)境，記者從(cong)麩皮、生(sheng)豬養殖(zhi)等多個環節入(ru)手，深入(ru)展開調研。

面(mian)粉(fen)(fen)和(he)麩(fu)皮(pi)(pi)是小麥(mai)(mai)加工企業(ye)的(de)兩(liang)個主要(yao)利(li)(li)潤增長點，在(zai)當前“麥(mai)(mai)強面(mian)弱(ruo)”的(de)態勢(shi)下，麩(fu)皮(pi)(pi)價格(ge)直接影響(xiang)企業(ye)的(de)經營(ying)狀況。今(jin)年(nian)以來(lai)，受麩(fu)皮(pi)(pi)價格(ge)低迷的(de)影響(xiang)，面(mian)粉(fen)(fen)加工企業(ye)利(li)(li)潤空間進(jin)一步收窄(zhai)。近期豬(zhu)肉價格(ge)持(chi)續上漲，生(sheng)豬(zhu)養殖業(ye)回暖(nuan)有望，能否(fou)帶(dai)動麩(fu)皮(pi)(pi)價格(ge)回升，從(cong)而(er)能帶(dai)動面(mian)粉(fen)(fen)企業(ye)走出(chu)經營(ying)困境？

豬肉價格上漲

麩皮(pi)市場回暖有望

當(dang)前麩(fu)皮供應量大，短期內價格很難上(shang)漲。從長遠來(lai)看，養殖(zhi)業回暖有利于(yu)帶動麩(fu)皮價格走高

進(jin)入(ru)7月(yue)(yue)份，麩(fu)(fu)皮(pi)價(jia)格(ge)(ge)忽上忽下(xia)，給市場(chang)帶來很(hen)多不(bu)(bu)確定性。鄭州(zhou)糧食批發市場(chang)高級分析師申洪源認為(wei)，在(zai)經(jing)歷了5、6月(yue)(yue)份價(jia)格(ge)(ge)低迷之(zhi)后(hou)，進(jin)入(ru)7月(yue)(yue)份麩(fu)(fu)皮(pi)價(jia)格(ge)(ge)快速(su)走高，從6月(yue)(yue)底的(de)大約0.55元(yuan)/斤一躍(yue)漲至7月(yue)(yue)中旬的(de)0.75元(yuan)/斤，個(ge)別地區甚至突破0.8元(yuan)/斤的(de)區間高位。為(wei)擴大麩(fu)(fu)皮(pi)銷(xiao)售，不(bu)(bu)少小麥加(jia)工企(qi)業(ye)提(ti)高了開(kai)機(ji)率，并壓(ya)縮(suo)面粉出廠價(jia)格(ge)(ge)，以利于面粉銷(xiao)售。7月(yue)(yue)下(xia)旬麩(fu)(fu)皮(pi)價(jia)格(ge)(ge)止漲回穩，7月(yue)(yue)末又跌入(ru)每(mei)斤0.55元(yuan)至0.6元(yuan)的(de)區間，而面粉出廠價(jia)格(ge)(ge)卻一蹶不(bu)(bu)振(zhen)，目前(qian)30粉每(mei)斤在(zai)1.56元(yuan)附近(jin)徘(pai)徊。麩(fu)(fu)皮(pi)價(jia)格(ge)(ge)起伏直接影響小麥加(jia)工企(qi)業(ye)的(de)運(yun)營，7月(yue)(yue)份，麩(fu)(fu)皮(pi)價(jia)格(ge)(ge)波動劇烈，加(jia)大了企(qi)業(ye)的(de)經(jing)營風險。

從去年(nian)下(xia)(xia)半(ban)年(nian)以來,小(xiao)(xiao)麥麩皮(pi)(pi)價格不斷(duan)下(xia)(xia)跌,嚴重擠壓了加工企(qi)業(ye)(ye)的利(li)潤(run)(run)，這是導致(zhi)面(mian)粉加工企(qi)業(ye)(ye)經營困難的一個重要(yao)原因。雖然小(xiao)(xiao)麥加工企(qi)業(ye)(ye)的主產品是面(mian)粉，麩皮(pi)(pi)僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是副產品，但在面(mian)粉長期低迷的情況下(xia)(xia)，麩皮(pi)(pi)價格在很大程度上決定著企(qi)業(ye)(ye)的利(li)潤(run)(run)水平。

記者到河(he)南金天地面業有限公(gong)(gong)司(si)采(cai)訪時，廠區一輛運輸車(che)正(zheng)在(zai)裝運面粉和(he)麩皮。公(gong)(gong)司(si)總經理時愛云告訴記者，他們(men)是生產(chan)燴(hui)面專用粉的小型加工(gong)企業，年加工(gong)能力7萬(wan)噸左(zuo)右(you)。在(zai)行業普遍不景氣(qi)的情況下，他們(men)公(gong)(gong)司(si)贏利狀況還不錯(cuo)。可是，自(zi)從去(qu)年下半(ban)年以來麩皮價格急(ji)劇(ju)下跌，他們(men)公(gong)(gong)司(si)每月(yue)的損失高達(da)40萬(wan)元左(zuo)右(you)。

時(shi)愛(ai)云(yun)認為，高粱、大麥等替(ti)代飼料大量進(jin)口是造成當前麩皮價(jia)格下跌的(de)重(zhong)要(yao)原因。高粱、大麥等雜糧進(jin)口沒有配(pei)額，極大地沖擊著麩皮市場。據統計(ji)，今年1至(zhi)5月(yue)，大麥進(jin)口438.9萬(wan)(wan)噸，同比(bi)增(zeng)1.1倍(bei)；高粱進(jin)口426.9萬(wan)(wan)噸，同比(bi)增(zeng)長2.0倍(bei)。

事(shi)實上(shang)，供(gong)大于求是(shi)麩(fu)皮價格大跌(die)的根本原因。一方面(mian)下游生豬養殖一直(zhi)低迷(mi)，飼料廠及養豬戶對麩(fu)皮需求不斷(duan)下降。另一方面(mian)小麥加(jia)工企業產能(neng)增加(jia)，麩(fu)皮供(gong)應出現過剩，而且麩(fu)皮潮(chao)濕存放時間短，庫容率低。

河北(bei)五星面業(ye)有(you)限公(gong)司(si)位(wei)于(yu)石家(jia)莊市藁城區，日加工能力達(da)300噸。公(gong)司(si)總經理(li)楊新良告訴記者(zhe)，“生豬價(jia)格(ge)上漲，養殖(zhi)(zhi)業(ye)回暖有(you)望，但(dan)當(dang)前麩(fu)皮(pi)供(gong)應(ying)量大，短期內價(jia)格(ge)很難上漲。不過，從(cong)長遠來(lai)看(kan)，養殖(zhi)(zhi)業(ye)回暖有(you)利于(yu)帶動(dong)麩(fu)皮(pi)價(jia)格(ge)走高”。

“麥(mai)強面弱”持續

想(xiang)方設法降低成(cheng)本

“麥(mai)強(qiang)面(mian)弱”的局(ju)面(mian)將持續。小麥(mai)價(jia)格(ge)居高不下擠壓(ya)得(de)一些(xie)面(mian)粉加工(gong)企(qi)業喘(chuan)不上氣(qi)

除(chu)河北(bei)以外，今年其他小麥(mai)主產(chan)區(qu)紛紛啟動托市收購(gou)政策。今年沒有(you)提高小麥(mai)收購(gou)價，一(yi)定程度上會為我國小麥(mai)加工(gong)、庫存、流通創(chuang)造良好環境，但是并沒有(you)改變面粉加工(gong)行業(ye)整(zheng)體不景氣(qi)的形(xing)勢。

一些企(qi)(qi)業(ye)負責(ze)人表示，收(shou)購價(jia)(jia)托起了小(xiao)麥(mai)價(jia)(jia)格，但面(mian)(mian)粉(fen)(fen)價(jia)(jia)格增幅卻(que)低于(yu)小(xiao)麥(mai)，“麥(mai)強面(mian)(mian)弱”的局面(mian)(mian)將持(chi)續。小(xiao)麥(mai)價(jia)(jia)格居高不(bu)(bu)下擠壓得一些面(mian)(mian)粉(fen)(fen)加(jia)工(gong)企(qi)(qi)業(ye)喘(chuan)不(bu)(bu)上氣。據了解，目前面(mian)(mian)粉(fen)(fen)加(jia)工(gong)企(qi)(qi)業(ye)普(pu)遍經營(ying)困(kun)難，大部分企(qi)(qi)業(ye)選擇(ze)停(ting)(ting)產或者半停(ting)(ting)產，企(qi)(qi)業(ye)開工(gong)率不(bu)(bu)足50%。河北金地(di)面(mian)(mian)業(ye)有限(xian)公司(si)地(di)處優質小(xiao)麥(mai)主產區河北石家莊市(shi)藁城區，年(nian)加(jia)工(gong)能力10萬(wan)噸,實際加(jia)工(gong)不(bu)(bu)到6萬(wan)噸,開工(gong)率不(bu)(bu)足60%。公司(si)總經理武永斌(bin)告訴記者，受(shou)麩(fu)皮價(jia)(jia)格下跌影響(xiang)，今年(nian)企(qi)(qi)業(ye)經營(ying)困(kun)難，現在處于(yu)保本生產狀(zhuang)態，等待市(shi)場好轉。

面粉行(xing)業(ye)不(bu)景氣影響著企業(ye)收購(gou)(gou)(gou)(gou)小麥(mai)的(de)(de)積(ji)極性，武永斌(bin)說，他們(men)(men)公司今年收購(gou)(gou)(gou)(gou)小麥(mai)的(de)(de)數量會減少(shao)，截至7月10日(ri)，只收購(gou)(gou)(gou)(gou)了(le)四五千(qian)噸小麥(mai)。“小麥(mai)收購(gou)(gou)(gou)(gou)多(duo)了(le)，存儲成(cheng)本(ben)高，企業(ye)難以負(fu)擔，我們(men)(men)選(xuan)擇隨(sui)時用隨(sui)時采購(gou)(gou)(gou)(gou)的(de)(de)方式。”武永斌(bin)說。

面(mian)粉行業(ye)不景氣也是導致政(zheng)策性(xing)(xing)小麥成交量(liang)萎縮的(de)重要(yao)原因(yin)。據了解，鄭州糧(liang)食批發市場(chang)上(shang)半年政(zheng)策性(xing)(xing)小麥成交量(liang)只有30萬噸。“各地小麥收(shou)購價保持穩定，政(zheng)策性(xing)(xing)小麥成交率下(xia)降，說明在(zai)面(mian)粉需(xu)求疲軟及麩皮價格低位運(yun)行的(de)影響下(xia)，面(mian)粉企(qi)業(ye)的(de)采購積(ji)極(ji)性(xing)(xing)持續下(xia)降。”鄭州糧(liang)食批發市場(chang)副(fu)總(zong)經理劉正敏說。

記(ji)者在(zai)河南(nan)(nan)省糧食交易物(wu)流(liu)市場采訪時看到，交易大廳內參與(yu)競拍的企業(ye)寥(liao)寥(liao)。在(zai)現場，河南(nan)(nan)實(shi)佳面粉有限(xian)公(gong)(gong)司經理孫(sun)小(xiao)娜以每(mei)噸2500元價格(ge)競拍到中儲糧許昌直屬(shu)庫(ku)1000噸2014年優質小(xiao)麥(mai)。孫(sun)小(xiao)娜告訴記(ji)者，他們公(gong)(gong)司是生(sheng)產(chan)掛面專(zhuan)用(yong)粉的企業(ye)，年加工能力36萬噸，開(kai)工率為70%。今年計劃收購小(xiao)麥(mai)5萬噸，大部分糧源要(yao)通過競拍獲得。

目(mu)前(qian)面粉加工企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)利潤(run)(run)微薄，被稱為(wei)“刀片利潤(run)(run)”。“除去(qu)小(xiao)(xiao)麥成本(ben)(ben)、機器損耗、電費、工人工資等，幾乎沒(mei)有利潤(run)(run)，為(wei)了維(wei)持市場占(zhan)有率，實行保(bao)本(ben)(ben)經營。因此，企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)必(bi)須想方(fang)設法降低生產成本(ben)(ben)。我們選(xuan)擇競拍中儲糧許昌直屬庫(ku)的小(xiao)(xiao)麥，是(shi)因為(wei)該糧庫(ku)距(ju)離企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)近，可以省(sheng)去(qu)不少(shao)運輸成本(ben)(ben)。”孫(sun)小(xiao)(xiao)娜說。

產能嚴重過剩

走差異化競爭路線

企業與(yu)(yu)企業、上(shang)游與(yu)(yu)下游應該抱團取暖，可以通(tong)過技術、市場合作(zuo)等不(bu)同方(fang)式，共同抵御風(feng)險

產能過剩(sheng)、同質化競爭是造(zao)成小麥(mai)(mai)面粉加工行業整體(ti)效益較差的一個主要原因。據糧食局(ju)統計，截(jie)至去年(nian)底我國小麥(mai)(mai)加工企業達到(dao)3200家(jia)，年(nian)處理小麥(mai)(mai)能力達2.2億(yi)噸。

專家認為，當前面(mian)粉(fen)產(chan)能(neng)過剩其實只是普通(tong)面(mian)粉(fen)加工(gong)產(chan)能(neng)過剩。普通(tong)面(mian)粉(fen)加工(gong)領(ling)域(yu)進入門檻較低，不少企(qi)業(ye)盲目投資、草率上(shang)馬，導致小型面(mian)粉(fen)加工(gong)廠林立，普通(tong)面(mian)粉(fen)供過于求，價格(ge)競爭成(cheng)為企(qi)業(ye)獲取市場占有率的主要手段。

記者在采(cai)訪中了解到，雖(sui)然當前面粉(fen)(fen)行業(ye)不景氣，但是(shi)(shi)相對于生產(chan)普(pu)通面粉(fen)(fen)的(de)小企(qi)(qi)業(ye)，一(yi)些生產(chan)專用(yong)粉(fen)(fen)企(qi)(qi)業(ye)的(de)日子(zi)則(ze)要好(hao)(hao)很(hen)多。時愛云告(gao)訴記者，近年來，他們根據河南當地(di)居(ju)民愛吃燴(hui)(hui)面的(de)飲(yin)食習慣(guan)，調整(zheng)產(chan)品結構(gou)，生產(chan)燴(hui)(hui)面專用(yong)粉(fen)(fen)，經濟效益逐漸好(hao)(hao)轉。在當前面粉(fen)(fen)價格(ge)普(pu)遍低(di)迷的(de)情(qing)況(kuang)下，他們公司的(de)面粉(fen)(fen)價格(ge)卻(que)逆勢上漲(zhang)，企(qi)(qi)業(ye)盈利狀況(kuang)良好(hao)(hao)。時愛云認為，一(yi)些面粉(fen)(fen)加工企(qi)(qi)業(ye)經營困難，主要是(shi)(shi)這些企(qi)(qi)業(ye)沒有(you)能(neng)與下游(you)企(qi)(qi)業(ye)很(hen)好(hao)(hao)對接(jie)。

如今，人(ren)們對面粉終(zhong)端產(chan)品(pin)的(de)需求增加，大型食品(pin)企業(ye)對專用粉需求也在不斷增加。如果面粉加工企業(ye)能夠主動(dong)與下游企業(ye)有(you)效對接，進(jin)行有(you)針對性(xing)的(de)生(sheng)產(chan)，發展空間依然很(hen)大。

楊新良告訴(su)記者(zhe)，面對益海嘉里(li)、五得利等(deng)大型(xing)企(qi)業(ye)(ye)的強勢(shi)競爭，面對大大小小企(qi)業(ye)(ye)的惡性(xing)競爭，他們正在(zai)尋求轉型(xing)，從去年開(kai)始(shi)嘗試生產(chan)專(zhuan)用(yong)粉(fen)(fen)。但是，生產(chan)專(zhuan)用(yong)粉(fen)(fen)對加工設(she)備、技術(shu)等(deng)要求較高，需要大量資金(jin)投入，這讓楊新良的轉型(xing)變得有(you)些(xie)困難。楊新良遇到的問題也是很多小企(qi)業(ye)(ye)在(zai)轉型(xing)過程(cheng)中(zhong)面臨的現實(shi)問題。

當前(qian)，如(ru)何實現上下(xia)游(you)產業(ye)(ye)鏈有效對接，為面粉行(xing)業(ye)(ye)發展(zhan)打開一條通道呢？專家(jia)認為，在面粉行(xing)業(ye)(ye)不景氣(qi)的(de)情(qing)況下(xia)，企業(ye)(ye)與企業(ye)(ye)、上游(you)與下(xia)游(you)應(ying)該抱團取暖，可(ke)以通過技術合作(zuo)、市(shi)場(chang)(chang)合作(zuo)等不同(tong)方式，共同(tong)抵(di)御市(shi)場(chang)(chang)風險(xian)。一些企業(ye)(ye)也(ye)應(ying)努力在某一個細分市(shi)場(chang)(chang)下(xia)功夫，尋求突破。