蘭州市出臺公共餐飲具集中消毒衛生監督管理辦法

 記者了解到，為將蘭州市公共餐飲具集中消毒管理納入法制化軌道，蘭州市出臺《蘭州市公共餐飲具集中消毒衛生監督管理辦法》（以下簡稱《辦法》），對餐飲具的衛生要求、監督管理、法律責任等均提出了明確的規定。據悉，該《辦法》是本年度蘭州市政府立法工作計劃之一。

消毒企業廠區不得選址居民樓

 記者了解到，目前全市共有公共餐飲具集中消毒單位20家。在監督管理過程中，存在規范管理水平與衛生狀況整體較低，在選址、流程等方面存在先天不足，相關法律、法規、規章對其監管力度小、單位自律性不高等一些不容忽視的問題。此次將公共餐飲具集中消毒管理納入法制化軌道，對其衛生要求、監督管理、法律責任等均提出了明確的規定。

 對此，《辦法》對公共餐飲具集中消毒企業規定，包括每天對清洗、消毒、包裝、儲存、運輸的各類設備、設施進行清洗消毒和維護保養，清洗消毒設備運轉時各項技術指標應達到相應技術參數標準，生產所用的公共餐飲具、洗滌劑、消毒劑、塑料包裝袋等物料應符合產品質量要求，達到相應的衛生標準，并提供有效的衛生許可證及相應的檢驗報告，對消毒后的公共餐飲具進行逐批檢驗并如實記錄等。與此同時，《辦法》還規定，廠區不得選址于居民樓內，廠區內的廁所應為水沖式、不得設置在作業場所內，清洗區和包裝區入口處應分別設置更衣室，使用與經營規模相適應的去殘渣、清洗、消毒、烘干一體化設備設施。

公共餐飲具要獨立包裝標明日期

 《辦法》還規定，消毒后的公共餐飲具應當密封獨立包裝，最小外包裝上應當有明顯標示，標注清洗消毒單位名稱、地址、聯系方式、消毒方法、消毒日期及保質期等內容，公共餐飲具包裝內不得放置餐巾紙、一次性手套等附帶物。今后，廣大消費者可據此來判斷您所消費使用的餐飲具是否達到要求。值得一提的是，《辦法》規定不具備自行清洗消毒公共餐飲具條件的餐飲服務單位，應當使用經集中消毒的公共餐飲具，也是說餐館自行隨意清洗、沒有按照相關規定和流程來操作的行為，將不被《辦法》所接受。同時，餐飲服務單位要建立進貨查驗記錄制度，采購集中消毒公共餐飲具時，應查驗、索取和留存公共餐飲具集中消毒單位的營業執照、衛生學評價報告、產品合格檢驗報告和批次產品消毒合格證明及采購清單，嚴禁餐飲服務單位對集中消毒公共餐飲具進行自行清洗并重復使用。

 衛生計生行政部門將對集中清洗消毒單位定期隨機抽檢并將結果向社會公布。公共餐飲具集中消毒實行不合格產品召回制度，同時，市、縣區衛生計生行政部門須建立相應的舉報、投訴受理制度，調查處理結果要在十個工作日內向舉報人、投訴人進行反饋。對違反《辦法》規定的，衛生行政計生部門將視具體情況給予警告、責令限期改正及五百元至二萬元不等的罰款。有關行政部門及其工作人員在管理工作中濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊的，由其所在單位或者有關部門給予行政處分，構成犯罪的依法追究刑事責任。