被行業稱為“史上最嚴”的新版食品安全法將于2015年10月份正式實施。7月2日,上海百余家餐飲品牌、千余家門店在上海“食品安全周”宣傳活動上共同宣誓,將嚴格遵守與貫徹新版食品安全法以及相關法律,保證重點食品每批可追溯源頭。
紹興飯店總經理余紅霞代表千余家餐廳表示,企業將定期對本企業食品安全狀況進行自查,及時發現和消除食品安全隱患,有發生食品安全事故潛在風險的,立即停止食品生產經營活動,并向食品藥品監督管理部門報告。同時,企業宣誓將嚴把食品采購進貨關。企業采購食品前將嚴格查驗供貨方的許可資質,進貨時對每批進貨食品進行驗收和記錄,保證重點食品每批可追溯源頭,逐步通過網站和經營場所向消費者公開食品原料信息。
上海市食藥監局局長閻祖強認為,此次是通過引入行業自律,利用社會共治,落實企業的責任。同時,監管部門還將從事前把控和信用監管兩個角度,落實新食安法的要求。
上海市餐飲烹飪行業協會會長沈思明表示,一方面要求餐飲企業根據上海的食品安全地方標準《餐飲服務單位食品安全管理指導原則》,落實ABC三個模塊,即基礎管理工作、重點環節管理措施、管理評估和改進,同時還要做到6T管理,即天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進。
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