技術專業，觀念領先CFS助力食品企業安全運營

——訪商業食品衛生公司主席Joe Stout

□ 王崇民 王時 本刊記者

近幾年在社會各界的共同努力下，雖然食品安全形勢總體穩中向好，但食品安全事件仍時有發生。回顧過去所發生的食品安全事件，各種食品安全“門”不斷考驗著消費者的承受能力，這一扇扇“門”的開啟，讓消費者不禁發出這樣的疑問，今后還有多少“門”要打開？一時間，對于食品安全相關人員的培訓和如何更好的實現食品企業安全運營成為了時下熱議的話題。如何更好的保護品牌聲譽和長期的盈利能力，成為越來越多食品企業亟待解決的問題。

 日前，本刊記者采訪了商業食品衛生公司（Commercial Food Sanitation,以下簡稱CFS）主席Joe Stout先生，他詳細介紹了CFS的相關情況，并如何幫助企業實現安全運營給出了答案。

 我們相信，清潔衛生是食品公司成功運營并保證食品安全必不可少的一部分，并不斷尋求在這個領域孕育卓越與創新。

英特樂、CFS強強聯合 協同發展

 CFS是一家致力于提供食品安全和運營效率服務的咨詢及培訓公司，2010年成立，并于2012年成為英特樂公司（Intralox）的子公司。CFS專注于為食品行業培養有實力的專業性人才，以及為食品企業構建安全的生產環境。

 據Joe Stout先生介紹，英特樂作為全球領先的食品安全運輸先鋒，擁有可用于食品生產的最安全衛生的輸送帶產品線。長期以來，英特樂一直希望尋找一個合作伙伴，能夠幫助他們的客戶建立起可持續的衛生項目，進而提高行業的食品安全標準。CFS生而逢時，正符合英特樂的要求。

 英特樂自創立至今已經有40年的歷史，成立以來，英特樂始終以誠信經營、認真負責的商業風范而聞名于世。兩家公司合并之前，英特樂的股東和專家們為了使企業利益化，期望綜合利用資源，以實現更高的工作效率，即承諾在獲取適當利潤以持續改進產品和服務的同時，為客戶提供競爭力的合理化建議。這一理念恰好與CFS的企業價值觀不謀而合，在加入英特樂之后，CFS也秉承了英特樂的發展理念。在企業管理方面，英特樂高層善于傾聽公司的專家團隊中每個人的想法和創意，因為他們始終相信，只有不斷借助更先進的創意理念才能不斷發展；同時，的工作效率只能依靠嚴格自律的員工實現，英特樂要求員工在團隊合作上互相協作，從彼此的成功中獲益。在誠信經營方面，英特樂承諾永遠對自己的承諾負責。英特樂尊重并誠實、公正地對待每一位客戶和供應商。

 自2012年兩家公司合并以來，CFS與英特樂共同努力，為行業提供了許許多多專業、領先的衛生和安全知識，以及全球的食品運輸技術。通過把CFS無與倫比的專業知識和英特樂的傳送技術相結合，雙方致力于幫助食品企業設計出最安全的生產環境。

專業解決方案 為企業的安全運營護航

 在談到CFS如何實現食品企業的安全生產、如何為消費者提供安全食品的問題時，Joe Stout先生表示，CFS擁有最專業的專家團隊和豐富的行業經驗，可以為食品企業提供有關食品安全、風險管理、提高經營效率和品牌維護等方面的可持續解決方案。

 Joe Stout先生介紹說：“首先，CFS專家團隊的平均行業經驗超過21年，他們都是獲得行業內高度認可的清潔衛生專家，長期致力于針對潮濕加工環境、低水分加工環境和肉類、禽類以及海鮮制品企業加工環境等方面的研究，并曾在知名食品企業中擔任重要職位。其次，在產品保護方面，CFS清潔和衛生設計等部門各自擁有核心專業知識及豐富的實戰經驗，為客戶的安全生產保駕護航。相信通過專家和專業團隊的共同努力，一定可以為客戶提供安全保障，為客戶提供的食品安全培訓、審計以及法規培訓課程，幫助客戶優化自身產業結構以應對未來在食品安全領域的各項挑戰。”

 在談到CFS擁有的經驗豐富的專家團隊是如何為客戶提供合理的食品安全生產工藝及加工建議時，Joe Stout先生告訴本刊記者，技術專家一般采用“綜合四步法”來實現這一目標。“綜合四步法”共包括以下四步：一是“評估”,即在初期為每個客戶或生產企業進行專業的風險評估，以確定最主要的風險所在，對癥下藥。二是“發展”,對于衛生和質量的監控，CFS一直致力于與更加專業的團隊合作，以確保制定的每一項行動計劃都能幫助企業解決風險問題，保證客戶在原有質量的基礎上，實現細節優化，為企業未來的發展奠定良好的基礎。三是“培訓”,CFS的專家可為食品企業客戶提供內容詳細的培訓，包括最有效的清潔方式等，通過在職培訓、課堂培訓為客戶的技術人員提供指導，使客戶以可持續的方式落實計劃，例如今年3月，CFS在上海成功舉辦了首次食品衛生要點培訓，并將于今年11月舉辦第二次食品衛生要點培訓。該培訓適合任何需要或想要學習食品衛生與食品安全重要細節的專業人員，培訓結合課堂教學與團隊動手實踐，加強對清潔衛生特殊、關鍵要素的學習體驗，并通過測試確保學員熟練掌握培訓主題，培訓結束時成功完成任務的學員將被授予證書。四是“提高”,CFS會在必要時跟蹤客戶的使用效果，評估當前計劃的有效性，并確定需要改進的區域。

面對未來 躊躇滿志

 Joe Stout先生向本刊記者說到，CFS有理由相信，未來他們所提供的服務和專家團隊的專業性建議會幫助客戶及英特樂公司實現穩定、長遠發展。通過工廠和專家的合作，共同創造出一個面向未來的行動計劃，使食品企業以方式運營。英特樂和CFS的合作，不僅能夠使公司的客戶實現食品安全目標，符合FSMA（美國食品安全現代化法案）的要求，還能達到經營效率、降低污染和產品召回的風險、保持的衛生標準、降低成本、提高品牌聲譽、獲得消費者的信任，從而確保長期的盈利能力。可以看出，英特樂公司除了為客戶提供健康、安全的食品傳送解決方案，還將通過與CFS的共同努力，引導客戶制定可持續的衛生計劃并最終提高行業標準。

 當談到在中國這個龐大市場的發展情況時，Joe Stout先生表示，CFS和英特樂對于在中國市場的發展均躊躇滿志。他說：“在未來的幾年里，CFS還將不斷加強企業的綜合能力建設，壯大技術團隊，積極研發新技術，力求實現規模化發展，并加強與行業企業的合作與交流，牢牢抓住企業的發展核心。在市場穩健發展時期，CFS將不斷整合資源、發展創新，為客戶帶來更多新的體驗，也為員工創造更多的發展空間。”