來自婺源深山的醉美名茶 訪北京貴士偉業茶葉有限公司程麗輝總經理

從來佳茗如佳人

春茶，是頭春茶的簡稱，即春天采制的茶葉，也有指由越冬后茶樹次萌發采制的茶葉。對于不少茶友，春茶是一年到頭的茶，特別是明前茶，濃香、飽滿、厚實。

北京貴士偉業茶葉有限公司程麗輝總經理

 在習慣上，大家喜歡以清明為限，認為清明前后采制的春茶，最為珍貴，它的品質、價格走勢是往往影響了一整年茶葉市場的風向標。茶葉中的珍品有機茶，一直是廣大茶迷追捧的對象，那么有機茶到底是怎樣種植的呢？

 近日，本刊記者前往北京馬連道中國茶業的集散地，采訪了北京貴士偉業茶葉有限公司程麗輝總經埋，了解來自婺源深山的神密茗茶“貴士婺山水”有機茶。清明時節雨紛紛。雖然離清明節還有幾天，北京雖然沒有下雨，卻是霧氣蒙蒙，春寒料峭，白日如夜。程總一邊燒水，吟了一句杜耒的詩：“寒夜客來茶當酒。”我也續了一句：“從來佳茗如佳人。”程總清麗苗條，舉止言談頗有男士風采，又洋溢著江南山水的靈秀雅韻。她沒有讓琴師鼓琴，沒有讓茶博士沏茶，而是親自坐在巨大的歙硯茶池旁為我們沏茶。

 程總一邊洗茶一邊跟我們聊茶文化，她說：“一般濃殘超標的茶葉在洗茶的時候，開水倒進杯里，會漂浮一層微黃色的泡沬。那泡沬是茶葉里的臟東西。你們看，我們貴士婺山水茶葉，沒有臟臟的泡沬，而是清澈透明的小沫。這種小而透明的沫是茶皂素。”眾人凝神觀看，蓋碗里茶葉沉底，果然水清無太多白沬，十分驚奇。程總不無驕傲地：“這是我們貴士婺山水茶葉的神奇之處，沒有一丁點兒的化肥和農藥的殘留，是的有機茶葉。”

 程總趁著泡茶的空檔，拿出畫冊讓我們欣賞。畫冊中是一大片的茶園，修整得像花圃一般的整齊。這是一個千畝平疇的大型茶園啊！更令人驚奇的是，茶園下面邊坎干凈得找不到一根小草。“難道這是貴士婺山水有機茶園？”我問，程總一邊倒茶，神秘一笑，說：“不是，不是！請，請品嘗我們的貴士婺山水有機紅茶。”我端起茶盞，一縷淸香沁入肺腑，心怡神游，耳目一聰。程總笑道：“這是我們貴士婺山水有機茶特有的韻味。”她指點畫冊上的茶園圖說，“這不是我們的茶園，但他打著有機茶園的招牌。你們看，這片茶園有幾百畝。這么一整塊大茶園，這么緊密的行距株距，人工除草施肥根本無從下手，不用除草劑化肥根本不可能的。”我聞言驚詫，問道：“大面積的茶園種不出有機茶。那么，你們貴士婺山水有機茶茶園，又是啥樣呢？”程總端起公道杯，替我們續茶，勸道：“吃茶。聽我慢慢說。”

神奇深山出神奇

我們一邊品茶，一邊聆聽程總說茶。

 程總說：“我們貴士婺山水有機茶，是神奇的云霧茶。為什么說是神奇的云霧茶？這要從我們婺源獨特地理環境說起。我們婺源是中國最美的山村。我們貴士婺山水有機茶茶園，散布在婺源北緯30度深山之中。”我吃驚不小，貴士婺山水有機茶茶園竟然處在神秘的北緯30度！

 程總說：“是的！北緯30度是條神秘又奇特的緯線，它貫穿中國、印度、埃及、羅馬四大文明古國；貫穿神秘的百慕大三角、舉世聞名的埃及金字塔、遠古的瑪雅文化遺址、世界屋脊珠穆朗瑪峰。而我們婺源正處在中國的北緯30度上。我們貴士婺山水有機茶，是這片神秘的土地孕育的珍貴物產。”

 聽了程總的介紹，使我們真正得知什么是真正的有機茶。真正的有機茶園，不是一望千畝整齊劃一的大茶園，而是零零落落散布在深山里的小茶園。貴士婺山水有機茶采用“點綴”法種植，平均每片茶園不會超過10畝。小片的茶園散布在高山之間叢林之中，如同嵌在大山上的一顆顆祖母綠寶石。茶園被森林環繞，百鳥盤旋。貴士婺山水有機茶根本不需要噴灑農藥，鳥雀是蟲子的天敵。婺山水有機茶根本不施化肥和除草劑。

 說到貴士婺山水有機茶的采摘，程總感慨萬分。她說：“我們貴士茶農很辛苦。采茶季節，他們每天要走幾里甚至幾十里的山路，才能采摘到3到5斤的鮮茶葉。我們的茶園大小不一，散布在海拔800米以上的深山里，山路崎嶇，交通十分不便。茶農挑草木灰上山給茶樹施肥，往返幾十里。毎年要給茶樹松土兩次，茶農都得毎天上山下山。”

 程總又說：“我們貴士茶農人工除草，人工漚肥，用草木灰施肥。所以說，我們的茶葉成本高產量低。我們貴士婺山水有機茶鮮葉產量，趕不上其他普通茶葉產區的四分之一。所以說，我們貴士婺山水有機茶的毎一片茶葉，都是無污染的茶葉，堪稱有機茶葉的珍品。”

人杰地靈茶醉美

 品茶說茶，不知時促，蓋碗中的茶葉已泡了六遍了。茶湯愈濃，茶味更醇，從開頭的微苦，品嘗到甘甜。這簡直是神奇。俗話說“頭泡水，二泡茶，三泡四泡趕緊跑。”普通茶葉泡到四開，茶湯淡了。貴士婺山水有機茶葉泡到六泡，茶湯還這么甘醇！程總自豪地說：“這是我們貴士婺山水有機茶的獨特奇妙之處。我們茶樹，幾乎等同于野生，完全是原生態。除了施天然有機肥和人工除草松土，其本上任其自然生長。有時茶樹大，我們任其自長。我們也從不噴藥滅蟲，都由鳥雀捕食，任其自然生態。我們的茶樹，只采摘春季一次鮮葉，秋季不采。所以我們貴士婺山水有機茶葉產量很低，卻茶質特別上乘。這碗茶我們泡了七開了，你們看看，湯色還這么濃。”

 泡了七開的茶葉，還像一桿桿沒有撐開的傘，令人瞠目結舌。程總笑道：“我們的貴士婺山水有機茶葉，能泡到十開哩！”我不禁問道：“貴士婺山水有機茶葉這么好，有什么絕竅嗎？”程總笑道：“絕竅沒有，主要是倚仗天然環境，高山出好茶。我們婺源早涼晚冷，云遮霧罩，平均日照短，有利于天然營養物質的合成，茶多酚、茶氨酸及可溶氮等天然芳香物質含量比較高。所以，我們貴士茶園的茶葉，經過精心制作，成為上品有機茶，造了貴士婺山水無與倫比的內質和茗香。”程總給我們續了茶水，又說道：“我們的茶園，有得天獨厚的生態環境。山地土壤肥沃，茶樹經過白天的光合作用，吸收了大量的營養物質。山里午后降溫迅速，使得茶樹葉子很快鎖閉營養物質不流失。所以，我們的茶葉芽葉柔軟，葉肉厚實，不僅含有遠遠高出其他茶葉營養物質，而且耐泡，有回味綿長的特質。我們的有機茶，品一口能感覺到大自然的美妙回蕩心間。我亳不夸張，我們的貴士婺山水有機茶，稱得上茶之珍寵。”

貴士偉業造傳奇

 在北京貴士偉業茶葉有限公司，本刊記者還了解到貴士婺山水有機茶的制作工藝流程。貴士婺山水有機茶是采用傳統工藝土灶烘焙法，三烘三焙，精工制作。采用硬朩炭打底，果木炭提香，然后再用核桃炭、橄欖炭烘焙。這樣的土工藝，生產的茶葉品質固然好，但其成本一定比現代工藝高出幾倍。商人是謀利而為，難道北京貴士偉業茶葉有限公司不想賺錢嗎？

 程麗輝總經理告訴記者：“做好有機茶，一直是我們貴士的根本。做中國的上等有機茶，是我們貴士人的一貫堅持。婺源青山綠水，自然生態優良。我們貴士人在這片神奇的土地上，實現自己的抱負和理想，用真誠和勤勞，以淡定從容的心態，顛覆歷史，造傳奇，造了大自然賜予的雨霧山水之精華貴士婺山水有機茶。”

 程麗輝總經理坦言：“有機茶不一定是上等好茶。但是，上等好茶必須是有機的。茶葉是否有機，是判斷茶品內質的一個基本指標。我們貴士員工經過十幾年的探索，取得顯著成。我們做高端有機茶的堅定決心，亳不動搖。我們一直嚴格地按照關于有機茶的認證標準進行種植、加工、儲藏。我們實現了現代化的科學管理體系，還創新實現了一整套我們貴士獨有的嚴苛的執行標準，以專注的心做專注的茶。我們用我們優質的貴士婺山水的卓越品質，打造了中國的醉美名茶，實現了夢想。”

 程麗輝總經理對貴士婺山水有機茶的敘述，貴士人的勤勞和創新精神，使本刊記者深為感動。品嘗貴士婺山水有機茶，給我們留下了刻骨銘心的記憶。同時也使我們省悟到，毎一片貴士婺山水有機茶葉，都是前世良緣的贈予。