麥芽威士忌達人

 有很多非常出色的威士忌作品，我們平常很少有機會能夠嘗到，大型的展會則為愛好者們提供了一個絕好的機會，花上幾百塊門票錢，能一睹那些威士忌界的世外高人，看點滿滿，印象深刻。

 中國內地、中國臺灣都有屬于自己的威士忌展，上海有威士忌時尚生活國際烈酒展（Whisky Live），臺北則有奢華威士忌酒展（Whisky Luxe）。反觀香港，大型酒展一般以葡萄酒為重點，威士忌有是有，但畢竟不是主角。不過這兩年，開始有以麥芽威士忌為主題的酒展，名為Malt Masters,暫未有官方中文名。今年的香港Malt Masters（第二屆）于3月7日在港舉行，看點不少。

回本之作

 最值回票價的，當屬英國著名酒商BBR（Berry Bros. Rudd）的獨立裝瓶作品。BBR商經營多年，也有買賣、存儲威士忌原酒，如今借著威士忌風潮，他們也順勢發力，推出自己獨立裝瓶的威士忌。1987 BerrysOwn Selection Bowmore Genex單一麥芽威士忌，無疑是全場的焦點。1987年入桶，2014裝瓶，無過濾，無添色，是一款來自艾雷島（Islay）的威士忌。酒中帶有適度的艾雷島特色泥煤風味，同時也有果味，皮革及泥土氣息，特別是經歷26年陳存后，各種風味融為一體，是佳作。

 另一款是1997 Berrys Own Selection Arran單一麥芽威士忌。艾倫酒廠（Arran）曾一度關廠，在1995年又重新營運。BBR很有眼光，很快決定買入原桶原酒，于1997入桶，2013裝瓶，在木桶中陳存了16年。這款限量的獨立裝瓶商作品，有著BBR自家對酒的理解與處理：酒液于陳存階段，曾換桶至馬薩拉（Marsala）酒桶陳存，酒液散發出太妃糖與焦糖的香氣，夾雜著鮮桃果香，還有點點的杏仁及牛油香氣。在味蕾上，則流露出煙肉、蔻、焦糖的柑橘，以及與咖啡、可可類似的酸度觸感。

 除了品嘗BBR將艾倫原酒過桶的作品，當然也不能錯過艾倫酒廠的原作，換了包裝，不過吸引力有增無減。在展場上有他們的12年、14年兩款，可供飲家們對比原廠及獨立裝瓶的區別。

有機威士忌

 另一間讓人眼前一亮的是本諾曼克（Benromach），這是在國內很少能見到的威士忌品牌。本諾曼克于1898年建廠，位處斯佩賽產區（Speyside）北面的Forres市，是斯佩賽產區最小的蒸餾廠。蒸餾廠于1983年關閉并拆除，直到1993年，被高登麥克菲爾裝瓶廠（Gordon MacPhail）買下，才在1998年重新開廠。

 作品方面，不可錯過酒廠2006年推出的世界上款具備有機認證的單一麥芽威士忌本諾曼克有機威士忌（Benromach Organic），其整個釀造過程，由原材料、蒸餾、陳年與及裝瓶，皆符合英國當地UK Soial Association的標準。其中，最難合乎有機認證的釀酒材料應該是木桶，因為木桶通常是外購自西班牙雪利酒廠和美國波本威士忌酒廠，為了達到有機認證的要求，酒廠選擇來自符合要求的森林的全新橡木桶（Virgin Oak）。

 根據酒廠建議，這款有機威士忌適合加水品嘗。加水后會散發花蜜、香草、太妃糖及香蕉的香氣，而在口感上，辣椒、香料及熱帶水果風味彌漫，奶油與和黑巧克力輕滲，美味而帶勁，絕不失平衡，余韻尚可，值得一試。

柔順中的倔強

 另一款在國內少有人留意，而又有真才實料的格蘭哥尼（Glengoyne）威士忌，也十分驚艷。這個酒廠的風味特點在于不帶泥煤味，因為他們不用泥媒烘干，而是以暖氣風干。整體風味豐郁華麗，酒體很有質感。

 格蘭哥尼酒桶強度（Glengoyne Cask Strength）第三批次也讓人印象深刻，酒精度為 58.2%,不經冷凝過濾、無添色。香氣溫暖，以香草、胡椒、草莓及曲奇為主。入口后則流露雪利酒桶、漿果、成熟香蕉的風味，輕帶甜味，余韻以雪利酒桶主導，十分悠長。

 格蘭哥尼酒廠成立于1833年，在1906年改名格蘭哥尼并沿至今。酒廠曾數度易手，曾持有者包括愛丁頓集團及Lang Brothers家族，2003年4月由伊恩麥克勞德蒸餾公司（Ian Macleod Distillers Ltd）接管經營。伊恩麥克勞德蒸餾公司業務遍及獨立裝瓶商、原酒供貨商、調和酒商及蒸餾廠營運，旗下品牌皆名字響亮，包括特姆度（Tamdhu）、斯凱島威士忌（Isle of Skye）、老酋長（Chieftains）、蘇摩克（Smokehead）、HB皇家蘇格蘭威士忌（Hedges Butler）等。格蘭哥尼酒廠所處位置恰好在高地（Highland）與低地（Lowland）的分界線之上，蒸餾廠處于高地，而陳存倉庫則在一路之隔的低地。

 釀造過程方面，有數點特色值得留意。首先，酒廠采用的蒸餾器過程為全蘇格蘭最緩慢，此舉讓酒釀跟銅制蒸餾器接觸更長時間，有助去除硫磺苦味及形成香氣主要來源的酯，讓威士忌充滿香甜、滑順口感。

 其次，格蘭哥尼是除麥卡倫（Macallan）外，于蘇格蘭仍然堅持傳統，采用黃金大麥（Golden Promise Barley）。過去釀造威士忌，大多采用此種大麥，但由于其它品種產量更高，出酒量更多（現普遍采的大麥的出酒產量約415公升，而黃金大麥只有380-395公升），因此黃金大麥因成本問題逐漸被淘汰。

 而格蘭哥尼酒釀的靈魂來于雪利桶陳年，在現今一桶難求，雪利酒又沒有很大市場的時勢，公司不惜花重金買下了雪利酒生產線，以確保歐羅索（Oloroso）雪利酒桶的供應，非常任性。