木桐1945：波爾多的標桿

 很多人問我，世紀之酒喝完后到底是什么樣的感覺？我想，應該可以這么形容：若是想要找到波爾多的代表，相信1945年份木桐酒莊的葡萄酒是一個標桿與準則。

 最近，在臺北有幸品嘗到世紀之酒：1945木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild），終于明白什么叫做的經典之作。如同這世界上有許多跨越時代的藝術家。畢加索（Pablo Picasso）、達利（Salvador Dali）、夏加爾（Marc Chagall）、米羅（Joan Miroacute;）、康丁斯基（Wassily Kandinsky）、安迪沃霍爾（Andy Warhol）等等，總是創造新時代的開始，帶領新的想象。很多人問我，喝完到底是什么樣的感覺？我想，應該可以這么形容若是想要找到波爾多的代表，相信1945木桐酒莊的葡萄酒是一個標桿與準則。

 當然，眼尖的讀者是否已經發現，這些大藝術家似乎有共同之處？嗯，國籍不同？年代不同？風格不同？到底有什么相同之處？其實，他們都幫木桐酒莊畫過酒標！事實上，能為木桐酒莊畫酒標的藝術家們都非等閑之輩，甚至，為了紀念英法友好協約簽訂100周年，連英國王儲查爾斯王子也替酒莊畫過2004年份的酒標呢！相信不少人都聽過，法國波爾多有五大名酒莊，拉菲酒莊（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖酒莊（Chateau Latour）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）、侯伯王酒莊（Chateau Haut Brion）以及木桐酒莊。不過，鼎鼎大名的木桐酒莊的特別之處在于其貴族色彩。最早之前，酒莊多屬于貴族產業，傳至21世紀的，木桐酒莊還是屬于貴族的產業。

 早在18世紀，木桐酒莊的葡萄園與同樣位列五大酒莊的拉菲酒莊和拉圖酒莊一樣，皆屬于尼古拉亞歷山大德西古侯爵（Marquis Nicolas-Alexandrede Seacute;gur），尼古拉侯爵當時有個非常迷人的外號，叫葡萄王子。后來，這片產業轉手給帕訥（Brane）男爵家族，改稱作：Chateau Brane-Mouton.1853年時，羅思柴爾德男爵（Baron Nathanielde Rothschild）買下酒莊，才又改稱木桐酒莊。

 男爵爵位傳了好幾代，1922年傳到年僅20歲的菲利普德羅思柴爾德（Baron Philippede Rothschild）男爵手上，他見識不凡，在當時創造不少劃時代的創舉，做出的許多措施，為葡萄酒界帶來革命性變革。例如1924年，菲利普男爵決定酒莊內裝瓶出售，在此之前，葡萄酒都是以一桶一桶酒賣給酒商，新措施使得酒莊擁有更重要的角色，并且強化了酒莊的責任與對品質的保證。不過，菲利普德羅思柴爾德男爵最重要的行動，首推為木桐酒莊爭取排名等級。法國葡萄酒傳統的五大名莊源自于1855年的葡萄酒分級制度，當時法國國王拿破侖三世希望借由當年的巴黎世界博覽會，向全世界推廣法國葡萄酒的重要，于是他請波爾多葡萄酒商會提供名單，并將酒莊分為5級。而當時，木桐酒莊在1855年官方排行榜只被評選為第二級，但由于菲利普德羅思柴爾德男爵的信念，以及相信木桐酒莊的品質，男爵棄而不舍向法國政府爭取，居然撼動了傳統保守的法國葡萄酒界，讓法國農業部長同意將木桐酒莊升格到級。若不是男爵對木桐酒莊的自豪與堅持，相信談的不是法國五大酒莊，而是法國四大酒莊了。

 那么，木桐酒莊到底有什么魔力，能夠打破法國政府的老規矩呢？我很幸運地有過幾次拜訪木桐酒莊的經驗，酒莊代表帶著我巡視園中一草一木，詳細說明葡萄園的風土，對于釀造的精益求精，以及對于品質的堅持，難怪能成為百多年來的典范之一。木桐酒莊一共擁有84公頃的葡萄園，位在波爾多市西北方向，位于梅多克（Meacute;doc）地區上端，波亞克（Paulliac）村莊里。梅多克在古拉丁文中，意為在水中央，梅多克地區西臨大西洋，東鄰吉倫特河入海的喇叭形河灣。梅多克地區種植葡萄的歷史可上溯至古羅馬時期，如今的葡萄園面積大約為16500公頃，葡萄田分布在一片長80公里、寬5-10公里的狹長地帶上。吉倫特河灌溉滋潤了這片土地，同時還起到了降低溫差的作用。梅多克南端有朗德森林，使梅多克地區既能充分享受海洋性氣候的溫暖，同時又保證了溫暖適中不過度。

 木桐酒莊的葡萄園所在地，其地形是一系列小圓丘，海拔高度通常低于40公尺，圓丘之間由低洼地帶分隔開來。由此形成的小斜坡利于自然排水和享受日照。通常，的葡萄園都位于小圓丘上，Mouton的得名也與此有關Mouton源自古法語的motte一詞，意思是指小山崗。土質是礫石，很貧瘠，延伸到地下好幾公尺，再下一層是泥灰巖。礫石土質是由卵石和沙礫構成，能儲存陽光的熱量，進而孕育出優雅、勁道、富含單寧，且具備陳年潛力的美酒。

 回到酒莊大門口，你會看到，灰白色的小碎石細致地鋪排在大道上，這里的建筑物與空地，分布和諧合理，景觀布局妙，鋪了一地的整潔的小碎石襯著兩旁法國典型的幾何式花園修剪樹木，意外地呈現出一種東方禪味。正門上的兩道門楣沉穩而對稱，特別是大小酒堡，一橫一縱，相映成趣。整個畫面有如定格的風景畫般優雅。而這份優雅，也原封不動地傳達至木桐酒莊的佳釀中。相信，只要喝過木桐酒莊的人，都會明白這份永恒的感覺，或許和我一樣，覺得─It worth everything!